Hozzávalók 4 személyre
- 1 darab konyhakész kakas
- 1 üveg jó minőségű, száraz vörösbor
- 5 deka sárgarépa
- 5 deka zeller
- 5 deka vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors, kakukkfű, rozmaring, babérlevél
- 5 cl olívaolaj
- 12 deka vaj
- 25 deka barna csiperke
- 2 ek sűrített paradicsom
- 1 nagy evőkanál barna cukor
Elkészítés:
Öntsd a bort a felaprított zöldségekre, majd főzz alaplevet a szárnyvégekből és a farhátból. A feldarabolt kakast tedd zöldséges borba a fűszerekkel, ízesíőkkel és olajjal együtt, és pácold a húst 24 órán keresztül. Ha az idő letelt, a húst forgasd meg 5 deka lisztben. Forrósíts fel 5 deka vajat az olajjal együtt egy fedeles tűzálló edényben, majd pirítsd meg benne a húst. Add hozzá a pácolt zöldségeket, majd néhány perc után öntsd fel a páclével és az alaplével. Lefedve, 160 fokos sütőben süsd legalább 2 órán át (akár a tűzhelyen is főzheted, de kis lángon, hosszú idő alatt készüljön el). Ha a kakas már puha, vedd ki a tálból, és átszűrés után forrald fel a szaftot. A maradék vajat dolgozd el a liszttel, és keverd a forró szaftba. Folyamatosan kevergetve, kis lángon sűrítsd be.
