Mítoszok, melyek meghatározzák az étkezésünket

Olvasási idő kb. 8 perc

Nem eszünk tojást, mert a koleszterintartalma árt a szívnek, de ha nem eszünk nyers zöldséget, akkor nem leszünk képesek normálisan megemészteni semmit... - vajon mi a valóság? A tudomány álláspontja időről-időre változik, megnéztük, jelenleg mit gondolnak igaznak a szakemberek.

A tojás rosszat tesz a szívnek

A tojást leginkább azért támadják, mert sok koleszterint tartalmaz (211mg/db) A koleszterin legfőképpen az ereknek tesz rosszat, és növelheti a szívinfarktus kockázatát. A Penn State egyetem professzora viszont másként látja a kérdést. „Egészséges emberek naponta megehetnek egy tojást, mindenféle probléma nélkül” - mondja Penny Kris-Etherton, aki szerint a szervezet képes kompenzálni a bevitt koleszterint.  Ennél sokkal nagyobb veszélyt jelenthetnek a transz-zsírsavak, melyek szintén növelik a koleszterinszintet. Egy tojás 2 gramm telített zsírsavat tartalmaz (ez 10 százaléka a napi bevitelnek), és nem tartalmaz transz-zsírsavakat. Azért mielőtt nekiállna omlettet csinálni, fontolja meg az amerikai orvosok javaslatát: a napi koleszterin bevitel ne legyen több mint 300mg naponta, illetve, ha volt már szívproblémája, legfeljebb 200mg. Az Országos Egészségfejlesztési Intézet is pont ennyit irányoz elő.

stockfresh 1195825 glass-bowl-full-of-raw-eggs-on-dirty-surface

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup rosszabb, mint a cukor

A szép nevű kukoricaszirupot számos élelmiszerben megtalálhatjuk. Előszeretettel használják reggeliző pelyhekben, üdítőkben. Sokan azért támadják, mert állítólag rosszabb a fogaknak, mint a sima cukor. Ez egy legenda – vélik a szakemberek. A kukoricaszirup a fehér cukor egyik alternatívája, melynek összetétele szinte megegyezik a szacharózéval, azaz 55 százalék fruktózt és 45 százalék glükózt tartalmaz. A kukoricaszirup hasonló hatást fejt ki a testben, mint a szacharóz. Ugyanúgy hat az inzulinszintre, a trigliceridekre és a hormonokra. Nem rosszabb, és nem is jobb mint a cukor vagy a szacharóz. „Sokkal fontosabb kérdés, hogy milyen hatást gyakorol az emberi testre a cukor, úgy általában?”- kérdezi Kimber Stanhope, a Californai Egyetem kutatója, aki az édesítőszereket vizsgálta. Mindenki tudja, hogy a sok cukor hozzájárul a májproblémák, az inzulinrezisztencia és a 2 típusú cukorbetegség kialakulásához.

És nem csak azok az extra kalóriák, melyeket az üdítőkkel vagy az édességekkel beviszünk, hanem azok is, melyeket az élelmiszerekkel fogyasztunk el. A szervezet nincs felkészülve erre a nagy mennyiségű feldolgozott fruktózra, mert korábban csak a gyümölcsökből jutottak hozzá az emberek. A problémák azóta léptek fel, hogy megtanultuk finomítani az élelmiszereket, például cukornádból cukrot előállítani. Stanhope szerint bármilyen cukor tartalmú édesítőt fogyasszunk, legyen az méz, agávé szirup vagy melasz, az mindenképp ugyanolyan káros lesz számunkra. Az Amerikai Szív Szövetség (American Heart Association) szerint a nők számára maximum 100 kalóriányi (6 teáskanál) hozzáadott cukor az ajánlott, a férfiaknál ez 9 teáskanálnyi lehet. Az összes bevitel ne legyen több mint 355 kalória.

stockfresh 297748 corn-flakes-and-milk sizeS

A szénhidrátok hizlalnak

Mindenki tudja, hogy ha le akarunk fogyni, akkor ne együnk kenyeret, rizst vagy burgonyát. Nem is kérdés, hogy a cukorban gazdag szénhidrátok, és a finomított cukrok nem tesznek jót az alakunknak, és a szívünknek sem. De a jó szénhidrátok, melyek közé a gabonákat, a hüvelyeseket, a gyümölcsöket és a zöldségeket soroljuk, nem ártalmasak a számunkra, sőt az alacsony-szénhidrát tartalmú diéta hosszú távon még káros is lehet a számunkra. Ennek ellenére, bármilyen diétát válasz is valaki, tudnia kell, hogy hosszú távon az alacsony szénhidrát-, illetve alacsony zsírtartalmú diéták hasonló hatást érnek el.

IMG 9199

A nyers ételek tartalmazzák azokat az enzimeket, melyek elengedhetetlenek a megfelelő emésztéshez

„A nyers ételekben megmaradnak azok az ásványi anyagok, melyek a főzés révén elvesznének" – nyilatkozta Brenda Davis, az Útmutató a nyers vegán étrendhez című könyv szerzője. Véleménye szerint a növényekben található enzimek elvesznek a főzés során, így azokat a szervezet már nem tudja hasznosítani. Az igaz, hogy a főzés során az enzimek nagy része elvész. De ezek az enzimek a növények számára szükségesek, és nem az emberi szervezet számára létfontosságúak.

Andrea Giancoli, az Amerikai Dietetikusok Szövetségének szóvivője szerint ezek az enzimek akkor is deaktiválódnak, ha a gyomorba kerülnek. A gyomorsav ugyanis ezeket rendkívül hatékonyan bontja le, mivel ez a „dolga”. A mikroorganizmusokat tartalmazó élelmiszerek, mint a savanyúkáposztában lévő növényi enzimek, elérhetik a vékonybelet, de ezeknek minimális a szerepük az emésztésben. Mi a helyzet akkor azzal az állítással, hogy minél több nyers ételt eszik valaki, annál egészségesebb lesz? „Valójában az enzimek szükségesek az élethez, de ezeket az emberi szervezet hatékonyan tudja előállítani" - állítják a szakemberek.

962

A test nem képes a hüvelyesekben lévő fehérjét szintetizálni, kivéve ha rizzsel fogyasztjuk

A fehérjére szüksége van az emberi szervezetnek. Jelenleg 20 esszenciális aminosavat tartunk számon, de ebből az emberi szervezet csak 11-et állít elő, 9-et pedig az ételekkel kell bevinni. Az állati fehérje, mint a tojás, vagy a hús ezek mindegyikét tartalmazza, de a növényekben csak részlegesen vannak meg. Ezért annak, aki csak növényeket fogyaszt, kombinálni kell a fehérjéket, mint a sokat emlegetett rizst és a hüvelyeseket. „Ha mindenféle ételt eszik egy nap, akkor az épp elég tökéletes lesz a szervezetének, nem kell okvetlenül egyszerre elfogyasztani ezeket - állítja Winston J. Craig táplálkozási szakértő az Andrews Egyetemről.

stockfresh 1350125 woman-biting-raw-meat sizeM

Ha este eszünk, jobban hízunk

Fellélegezhetnek az éjszakai evők: a kalória az kalória, bármikor esszük. Ha napközben halmozunk fel többet, mint az indokolt, akkor attól hízunk, ha este akkor attól. Teljesen mindegy tehát, mikor esszük meg a pizzát, úgyis hizlalni fog.

Azért nem fogyok le, mert a szervezetem nem tudja feldolgozni a gabonát és a tejterméket

Sajnos nem lehet se a tejtermékekre se a gabonára fogni a fogyás hiányát. Marc Riedl egyetemi adjunktus szerint ez a gondolatmenet minden logikát nélkülöz. Ha ezeket az élelmiszereket a szervezet nem tudja feldolgozni, az azt jelenti, hogy nem hogy hízik az ember, hanem fogy. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az élelmiszer-allergia súlygyarapodást okoz. Ha bizonyos élelmiszer csoportokat kihagyunk az étkezésből, akkor nagy valószínűséggel fogyni fogunk, mert kevesebb a választási lehetőségünk marad.

stockfresh 394423 nature-products sizeS
Stockfresh

A mikróhullámú sütőben készült ételek elveszítik a tápanyagtartalmuk egy részét

Téves gondolkodás – véli Carol Byrd-Bredbenner a New Jersey-ben található Rutgers egyetem táplálkozástani professzora."Teljesen mindegy, hogy valaki mikrót, grillsütőt vagy gázt használ, a melegítés hatására a tápanyagok egy része bomlásnak indul. Minél tovább van valami főzve , annál nagyobb esélye van, hogy elbomlik a benne lévő tápanyagok egy része, mint a C-vitamin, vagy a B-vitaminok. A mikróban általában gyorsabban megfő az étel, így ezzel még csökkenthető is a vitaminok lebomlása.

stockfresh 683329 microwave-with-peppers sizeS
Stockfresh

A gluténmentes diéta bárki számára megfelelő, több energiánk lesz tőle, és gyógyítja az autizmust

A gluténérzékenység egy autoimmun betegség, melynek révén a test nem képes megemészteni a glutént, azaz azt a fehérjét, mely a búzában, árpában, rozsban és zabban megtalálható. A tünetei közt szerepel a puffadás, a rosszullét, a csökkent energiaszint egyaránt. Ha valakit nem diagnosztizálnak ezzel a betegséggel, akkor semmi haszna gluténmentes ételeket enni, ráadásul ezek sokkal drágábbak is, mint a hagyományos termékek. Azok, akik diagnosztizált betegek, és elkezdenek „jól” táplálkozni, természetesen sokkal jobban fogják magukat érezni, de ez természetes következmény.

Az, hogy ez, hogyan kapcsolódik az autizmushoz,még nem teljesen tisztázott. Számos autista gyereknek vannak gyomor-bélrendszeri problémái, és sok szülő számol be arról, hogy javulnak a tüneteik, ha elhagyják a gabonákat, illetve a kazeint, mely a tejben található meg. Ennek ellenére tudományosan még sosem bizonyították be, hogy ezek segítenének az autizmus gyógyításában.

A Rochesteri Egyetem kutatói egy dupla vaktesztet végeztek el, 14 óvodás részvételével. Az eredmények szerint a glutén- és kazeinmentes diéta nem segített az autizmus tüneteinek csökkentésében.

Timothy Buie a Harvard Egyetem gasztroenterológusa szerint viszont az a minimum, hogy ezeknek a gyerekeknek a szülei kapjanak dietetikai segítséget, aki esetlegesen meghatározhatja, hogy van-e valamilyen ételintolerancia a háttérben.

Oszd meg másokkal is!

Neked ajánlott

Az oldalról ajánljuk

  • életem
Akik ezen a kérdéssoron végigmennek, azok egymásba szeretnek: a kitalálói 50 éve házasok
Akik ezen a kérdéssoron végigmennek, azok egymásba szeretnek: a kitalálói 50 éve házasok

A 36 kérdés megválaszolása segíthet abban, hogy ránk találjon a szerelem, és az tartós is legyen.

február 14., 16:46

  • Testem
A pulzusod elárulhatja, meddig fogsz élni
A pulzusod elárulhatja, meddig fogsz élni

Egyre több jel mutat arra, hogy egy pofonegyszerű mérés sok egészségügyi problémára utalhat, és akár az idő előtti halálozást is jelezheti.

február 15., 06:00

  • Édes otthon
Sokba kerülhet, ha így használnád a járdát, friss rendelet tartalmaz tiltást
Sokba kerülhet, ha így használnád a járdát, friss rendelet tartalmaz tiltást

Könnyen kiürülhet a bankszámlád, ha így használnád a járdát a közeljövőben.

február 14., 15:10

  • Offline
Különös látványt nyújt majd a Vénusz, és éppen a szerelmesek napján
Különös látványt nyújt majd a Vénusz, és éppen a szerelmesek napján

Megmutatjuk, mire számíthatsz Valentin-napon az égre tekintve.

február 14., 18:30

  • világom
A klímaváltozás undorító következménye ennek a kártevőnek az elszaporodása
A klímaváltozás undorító következménye ennek a kártevőnek az elszaporodása

A klímaváltozás sok negatív hatásáról hallottunk már, erről viszont eddig még keveset. Most majd saját bőrünkön tapasztaljuk meg, pedig gusztustalan.

február 15., 05:46

  • világom
Új szállodai divat: egy vagyont fizetnek, hogy vadállatok mászkáljanak a szobájuk körül
Új szállodai divat: egy vagyont fizetnek, hogy vadállatok mászkáljanak a szobájuk körül

Vadállatok mellett pihenni? Egyes szállodák már ilyen lehetőséget is nyújtanak, és igény van rá bőven.

február 14., 19:30

  • világom
Ez a világ egyik legrémisztőbb repülőtere: gyomorgörcs itt leszállni
Ez a világ egyik legrémisztőbb repülőtere: gyomorgörcs itt leszállni

Kevés volt a hely, de meg kellett oldani, hogy legyen egy igazi repülő tér, hát belelógatták a tengerbe.

tegnap, 20:00

  • Offline
Svájci tudósok végre választ adtak, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb
Svájci tudósok végre választ adtak, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb

Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás? Úgy tűnik, megválaszolták a kérdést!

február 14., 16:00

  • Offline
Így találkozhattak a kalandozó magyarok a vikingekkel
Így találkozhattak a kalandozó magyarok a vikingekkel

Hasonló korban portyáztak a vikingek és a magyarok, de vajon találkozhattak?

február 14., 19:00

  • lájfhekk
Országos razziát hirdetett a rendőrség: egy hétig bárhol ellenőrizhetnek a közutako
Országos razziát hirdetett a rendőrség: egy hétig bárhol ellenőrizhetnek a közutako

Az egyhetes időszak során intenzív közúti ellenőrzésekre lehet számítani.

február 14., 17:30

  • életem
5 dolog, amit egy budapesti nagyon rosszul gondol a vidéki életről
5 dolog, amit egy budapesti nagyon rosszul gondol a vidéki életről

Bár a sztereotípiák szórakoztatóak, és néha van is bennük némi igazságmorzsa, a budapesti-vidéki viszonylatban megdöbbentő tévképzetek élnek.

február 15., 08:06

  • életem
Veszélyben a pénzed, ha ilyen PIN-kódot használsz
Veszélyben a pénzed, ha ilyen PIN-kódot használsz

Könnyen a csalók kereszttüzébe kerülhet az, aki ilyen PIN-kódot használ.

február 14., 13:36

  • világom
Fájt a szeme, az orvosnál kiderült, hogy evőpálcika van a fejében
Fájt a szeme, az orvosnál kiderült, hogy evőpálcika van a fejében

A férfi elárulta, hogyan következhetett be a bizarr baleset. Szerencséjére sikerült kivenni a fejéből a pálcikát.

február 15., 07:26

  • világom
Megőrült a Google-térkép? Interneten hasonlítgatják össze az emberek, amit látnak most rajta
Megőrült a Google-térkép? Interneten hasonlítgatják össze az emberek, amit látnak most rajta

Olyan változások jelentek meg a Google-térképen, amikre az év elején még senki nem gondolt volna.

február 14., 14:35

  • Offline
Tippelj: mennyi almát és húst esznek meg a magyarok évente?
Tippelj: mennyi almát és húst esznek meg a magyarok évente?

Mennyi a magyarok átlagos élelmiszer-fogyasztása? Tippeld meg, miből hány kilót eszünk évente. Kvíz.

február 15., 06:46

  • Offline
Fővárosok extra nehéz kvíze: csak az igazi profik válaszolnak helyesen
Fővárosok extra nehéz kvíze: csak az igazi profik válaszolnak helyesen

Ismered a világ legeldugottabb tájainak, országainak fővárosait is?

február 14., 06:46

  • világom
1 millió dollárt ér ennek a rejtvénynek a megfejtése, bárki megpróbálkozhat vele
1 millió dollárt ér ennek a rejtvénynek a megfejtése, bárki megpróbálkozhat vele

Nem lesz könnyű dolga annak, aki a jutalom reményében megpróbálja megoldani a rejtvényt.

február 14., 06:00

  • Édes otthon
Furcsa külsejű őzgidák tűntek fel a magyar utak mellett: ez a teendőd, ha találkozol velük
Furcsa külsejű őzgidák tűntek fel a magyar utak mellett: ez a teendőd, ha találkozol velük

Állatvédők figyelmeztetnek a furcsa küllemű őzgidákkal kapcsolatban.

február 15., 07:45

  • világom
Felfedezték a világ egyik leghalálosabb élőlényét
Felfedezték a világ egyik leghalálosabb élőlényét

A világ egyik leghalálosabb élőlényének nagyobb változatát találták meg, még a mérge is erősebb.

február 14., 07:26

  • Mindennapi
Gázömlés miatt zárták le a 11-es főutat, a lakók kitelepítését fontolgatják
Gázömlés miatt zárták le a 11-es főutat, a lakók kitelepítését fontolgatják

Gázvezeték sérült a 11-es út közelében. A javítási munkálatok megkezdéséig az utat lezárták, a környékbeli lakosokat értesítik a további teendőkről.

február 14., 11:40

  • világom
Így élnek a tinédzserek Észak-Koreában
Így élnek a tinédzserek Észak-Koreában

Az észak-koreai kamaszok élete szinte semmiben nem hasonlít "nyugati" kortársaik hétköznapjaira: az sem mindegy, hogyan szólítják szerelmüket.

február 14., 12:40

  • világom
Döntött az EU: újabb kötelező felszerelést írnak elő az autókra
Döntött az EU: újabb kötelező felszerelést írnak elő az autókra

Az Európai Unió friss rendeletében új, az autókban kötelező felszerelést vezetett be.

február 14., 11:10

  • Mindennapi
Sarkvidéki hideggel tör be az országba a hó: mínusz 10 foknál is hidegebb lehet
Sarkvidéki hideggel tör be az országba a hó: mínusz 10 foknál is hidegebb lehet

Sarkvidéki eredetű légtömeg áramlik be az országba, több vármegyére riasztást adtak ki.

február 14., 09:06

  • világom
Helyszíni fotók a csernobili robbanásról: drón ütött lyukat a reaktor védőburkán
Helyszíni fotók a csernobili robbanásról: drón ütött lyukat a reaktor védőburkán

Megsérült a csernobili atomerőmű szarkofágja.

február 14., 10:10

  • Testem
Ez történik, ha zajos helyen mérik a vérnyomásod
Ez történik, ha zajos helyen mérik a vérnyomásod

Új kutatás ad választ arra, mi történik, ha a körülmények nem ideálisak a vérnyomásmérésre.

február 14., 08:35

  • életem
Csajok napja, szingli büszkeség: így ünnepelne a Z generáció a Valentin-nap helyett
Csajok napja, szingli büszkeség: így ünnepelne a Z generáció a Valentin-nap helyett

A Z generáció tagjai újragondolják az ünnepet: számukra a Valentin-nap nem a külső elvárásokról, hanem az érzelmek hiteles megéléséről szól.

február 14., 08:06

  • világom
52 évig hitték eltűntnek a nőt: egy férfi miatt történhetett minden
52 évig hitték eltűntnek a nőt: egy férfi miatt történhetett minden

Évtizedekig kerestek egy nőt, mire kiderült, hogy végig boldogan élt.

február 14., 12:10

  • életem
Újra felbukkant a veszélyes vírus: szigorú járványügyi intézkedésekről döntöttek
Újra felbukkant a veszélyes vírus: szigorú járványügyi intézkedésekről döntöttek

A járványügyi fegyelem maximális betartására van szükség, mert a fertőzés ott is megjelenhet, ahol egyszer azt már felszámolták.

február 14., 07:46

Érdekességek