Olasz klasszikusok sorozat: a pórétorta
A pórétorta nagyon népszerű, elvileg toszkán eredetű fogás, egyszerű és kiadós étel, találkozhatunk vele bárokban, de akár az Autogrillben is. A póré mellett léteznek cukkinis, hagymás és egyéb változatai is az olasz zöldségpitének, tortának, ahogy tetszik.
Készítik linzerszerű tésztával, rétestésztával és tészta nélkül is. Tojással, vagy nélküle, parmezánnal, vagy parmezán nélkül. Egy olasz barátnőm így készíti (ő mondjuk szicíliai származású és Liguriában él, de legalább Toszkánában laktunk együtt), nekem is megfelel ebben a formában, a tojásosat nem szeretem annyira;
Húsz deka lisztet elkever egy deci olajjal, egy tojással és pihenteti pár órát a hűtőben, ez lesz a keret, ami kiváltható készen kapható rétestésztával. A pórét vékony karikákra vágva kevés olajon puhára párolja, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezi. Két nagy főtt krumplit átpaszíroz és egy deci tejjel, pár deka parmezánnal a póréhoz keveri. Egy sütőformát kibélel a 2-3 miliméteresre nyújott tésztával, megtölti és a tetejét is befedi tésztával.
A 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készen van, akkor pirul a teteje. Gyors, hidegen is nagyon finom, egy egyszerű ebédnek, vagy kisebb szeletben uzsonnának, vacsorára kiváló.
A póré helyettesíthető cukkinivel, paradicsommal, padlizsánnal, sütőtökkel, sárgarépával...
- Címkék:
- gasztro,
- vega,
- olasz klasszikusok
KOMMENTEK
2009.01.25 09:30:52liliii
húú, az összes péteranna receptet el akarom menteni, ezis nagyon teccik
2009.01.25 09:53:16mókus
jól néz ki!
2009.01.25 10:43:54Mackaj
A tojásos verziót is le tudnád írni? Szerintem nekünk az ízlene jobban. (De azért ez is jónak néz ki!)
2009.01.25 12:17:02szamócaábris
nem tudom ez mitöl olasz, mert en is gyakran csinalok itt ilyesmiket es a nemeteknek fözöm es tölük is tanultam.
en vajas tesztat szoktam ala, tölteleknek repat vagy gombat, mert a cukkinit meg a poret nem szeretem. Melegen talalom, de a maradeka hidgen is jo, en sajtot szoktam a tejere, de legirozva is jo
2009.01.25 16:15:38nyuszedli
én ezt tuti megcsinálom....imádom a pórét!
2009.01.25 21:22:33farina
én sem értem, hogy mitől olasz. én olaj helyett vajat teszek a tésztába és cukrot is, aztán almával töltöm meg.
a nagymamámtól tanultam, aki nem is volt olasz...
viccen kívül: köretnek fogom felhasználni, kösz a tippet
2009.01.26 08:35:16ritenna
finom lehet , megkóstolnám...
2009.01.26 22:22:33Littelkitty
Én Toscanaban egyáltalán nem láttam pórétortát, viszont mikor Londonban éltem többször is ettem. AZ angolok szeretik a póréhagymát, sokszor ettük otthon köretnek csirkéhez, egyszerűen 3-4 cm-es vastagságúra feldarabolva, sós vízben megfőzve (hozzá még lehet valamilyen másfajta zöldséget is főzni, pl. sárgarépa, brokkoli) nagyon finom. Mióta hazaköltöztem, valahogy itthon megint nem eszem, pedig egyszerű megcsinálni, egészséges és igazán ízletes.
2009.01.27 09:51:33VilágosKékHarisnya
Ma időmilliomos vagyok és mégse eszünk semmit? :)
Éjjen a cukkini!
2009.01.31 14:48:13sünpiroska
Mekkora sütőforma?
2009.02.03 22:49:37sünpiroska
Még mindig nem tudom, mekkora a sütőforma, de gondoltam, kitapasztalom, mekkora lehet.
Nos, a tészta nem állt össze, pedig pihent pár órát (vagy tizet is), kinyújtani lehetetlen volt.
A végén belenyomkodtam egy 26 cm átmérőjű formába, teteje nincs. Most sül, de föl vagyok készülve a csalódásra.
2009.02.04 12:00:58Péter Anna
a forma kicsi, olyan 20-25 centi átmérőjű lehet, remélem azért sikerült. ha nem áll össze, szerintem még lehet neki adni tojást.