A langyos, jó minőségű alapanyagokból készült Carbonara még akkor is finom, ha semmi köze az eredeti recepthez.
Nálunk sokan tejszínnel, sonkával vagy baconnel készítik, ám a Rómából származó fogás lényege a frissen kifőtt tésztával elkeveredő tojás, a tokaszalonna és az aromás, kemény juhsajt.
A rengeteg, frissen őrölt bors tesz igazán autentikussá.
Fotó: Denio Rigacci
Carbonara
Hozzávalók: 2 személyre
Hozzávalók
- 3 darab tojás sárgája
- 15 deka juhsajt vagy parmezán
- 10 deka tokaszalonna
- ízlés szerint só
- két adag durumspagetti
Előkészítési idő:
35 perc
Elkészítési idő:
10 perc
Elkészítés
Tedd fel a tészta főzővizét, majd vágd fel kockákra a tokaszalonnát, és kezdd el pirítani. A szószhoz a tojássárgáját tedd bele egy tálba, add hozzá a sajtot és rengeteg borsot, majd alaposan keverd el.
A kifőtt, forró tésztára ez a keverék krémesen ráolvad, utána már csak a szalonnakockákat kell hozzáadnod, lehetőleg akkor, amikor már langyosak, hogy a tojást ne húzza össze. Kóstold meg és sózd, borsozd, ha szükséges.
