OFFLINE

Csináld meg otthon a legjobb balatoni strandkajákat!

2017. július 28., péntek 12:18

Mi kell a tökéletes hamburgerszószhoz? Hogyan készül a pulled ponty szendvics? Az újhullámos balatoni strandkaják titkai.

Szerencsére a balatoni strandokon már nem csak hekket és lángost lehet enni. Hanem például pulled pontyot, kecskesajtos szendvicset vagy házi hamburgert lilahagyma lekvárral. A két balatoni – boglári és keszthelyi – kirendeltséggel is rendelkező Palettából kaptam három receptet. Ha nincs is kedved ponty hasaalját marinálni, vagy fokhagymát konfitálni, a szuper szendvicsek alapötleteit – és például a tökéletes hamburgerszósz receptjét – szerintem érdemes ellesned.

Házi hamburger

Hozzávalók:

  • Húskeverék (a Palettában 70% darált marhanyak, 30% darált vesefaggyú az aránya)
  • Cheddar sajt
  • Egy nem túl terebélyes zsemle
  • Csemege uborka
  • Lilahagyma lekvár (otthon is meg tudod csinálni, recept a keretesben)
  • Római saláta
  • Paradicsom
  • Bacon
  • Hamburgerszósz (pontos leírás a keretesben)

A húst összegyúrjuk, pogácsákat formázunk belőle, majd rózsaszínre sütjük. (Ha van húshőmérőd, 56 fokos maghőmérsékletig sütve lesz az ideális állítólag.) A húst sütés közben sózzuk, borsozzuk, és elég csupán egyszer megfordítani.

Közben a zsemlét kettévágjuk, vajon megpirítjuk, az alját megkenjük a házi hamburgerszósszal.

Így készül a tökéletes hamburgerszósz

Mustárt és ketchupot fele-fele arányban összekeverünk, sóval, borssal, a csemegeuborka levével, finomra vágott csemege uborkával, leheletnyi fokhagymával, kakukkfűvel és worcestershire szósszal ízesítjük.

Majd ráhelyezzük a salátalevelet, arra a paradicsomszeleteket, végül a csemegeuborka szeleteket.

Az uborkákra fektetjük a rózsaszínre sült húst, rátesszük a lilahagyma lekvárt, a sajtszeletet, és a már előre elkészített bacon csipszet.

A lilahagymalekvárt is meg tudod csinálni otthon

Nem kell hozzá más, mint: lilahagyma, méz, szilvalekvár, só, cayenne bors, szegfűszeg, fahéj, egy kis almalé és egy kis fehérbor.

Végezetül óvatosan, nem összenyomva, ráhelyezzük a szósszal megkent bucitetőt.

BIG MEKK, avagy kecskesajtos szendvics

Hozzávalók:

  • Kecskesajt
  • Házi aioli (például itt egy recept hozzá)
  • Rozsbagett
  • Bébispenót
  • Jégsaláta
  • Aszalt paradicsom
  • Bazsalikom

A bagettet ketté vágjuk, vajon megpirítjuk. Az alját megkenjük házi aiolival, amire ráhalmozzuk a tisztított, tépkedett salátaleveleket.

A kecskesajt szelet mindkét oldalát megpirítjuk, majd a salátára helyezzük. Tetejére aszalt paradicsomot, bazsalikomot és még egy kis aiolit teszünk, majd ráfektetjük a bagett tetejét.

Pulled Ponty szendvics

Hozzávalók:

  • Ponty hasaalja (Balatonboglárról)
  • Zöldfűszeres sajkrém (a Palettások Nemesbükről, a Korosajtból szerzik be)
  • Bagel
  • Bébi spenót
  • Marinált lilahagyma
  • Konfitált fokhagyma

A boglári ponty hasaalját 12 órán át marináljuk 6%-os sóoldatban babérlevéllel, borókával, rozmaringgal, egészborssal és koriander maggal. Ezután 3 órát füstöljük 75-80 fokon.

8a861f69e9ed1c769db3fc4a9eedf912.png
Fotó: Paletta Bisztró

A bagelt kettévágjuk, az alját megkenjük jó minőségű sajtkrémmel. Erre halmozzuk a füstölt pontyot, rá a spenót leveleket, amit picit megöntözünk a fokhagyma konfit vajjal és teszünk rá pár darabot a fokhagymából is.

Körbe elhelyezzük a marinált lilahagyma darabokat, erre kerül a bagel teteje.

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta