GASZTRO

Tom Kha Gai - kókusztejes thai leves

2009. október 1., csütörtök 20:22

Tom_Kha_Gai thai/leves/csípős Illatos, édeskés, kicsit savanykás, és ha igazán bátor vagy szemetelenül csípős. Ilyen egy igazi thai leves. Ugye mondtuk, hogy meg tudod csinálni?

cikk-tipus-recept

Kezdetnek egy egyszerűen elkészíthető kókusztejes thai leves, amihez nem kell túl sok különleges hozzávalót beszerezned. A galangagyökér felkutatása okozhat egy kis problémát, de helyettesítheted galangaporral is, amit szinte biztosan találsz az Ázsia Bt.-nél a Nagycsarnokban (itt a friss gyökérre is van esélyed). A koriandert ne sajnáld a tetejéről, megkronázza az amúgy is finom levest, ha lehet még selymesebbé teszi. Koriandert sok szupermarketben is lehet cserépben kapni. Az ázsiai citromfű kinézetre hasonlít egy fás szárú újhagymára, de végső esetben helyettesítheted a Kotányi féle őrölt ázsiai citromfűvel is.
 

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 doboz kókusztej (2*4 dl)
• 4 dl csirke alaplé
• 2 tk galangal por (ha nincs friss, ha van az jobb)
• 4 szál citromfű
• 10 kaffir lime levél (lehet szárított is)
• 10 szem egész bors
• 30 dk csirkemell kockákra vágva
• 15 dkg gomba (pl. shiitake)
• 10 szem bébikukorica
• 4 ek zöldcitromlé
• 4 ek thai halszósz
• a díszítéshez újhagyma, chilipaprika


A kókusztejet az alaplével forrald fel. A citromfűszálak fejét (a fehér részeket, ahogy a póráhagymánál) szeleteld fel, a zöld szárakat törd össze egy kicsit mozsárban, hogy szálas legyen.

A galangallal, a lime levelekkel és a borsszemekkel együtt add a kókusztejhez és párold 10-15 percig fedő alatt közepes lángon. Szűrd le, a levét fogd fel, mert ez lesz a leves - tedd bele a felkockázott csirkemellet, a gombafejeket ( ha nem túl nagyok, egyben lehet őket hagyni, akkorák legyenek kb. mint a csirkefalatok) és a bébikukoricákat. 7-10 perc alatt a hús puhára fő.

Vedd le tűzről, keverd hozzá a halszószt és a limelevet. Díszítsd újhagyma vagy póréhagyma szeletekkel és chilipaprikával. Apróra vágott korianderrel és sok chilivel a tetején az igazi!

 

cikk-tipus-linkek

Aki járt már Thaiföldön, visszavágyik – hosszú lenne felsorolni az okokat, a csodálatos ételek biztosan vezetik a listát. | Szerelmem a thai konyha


 

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

JEGYZETLAP Posztnyár szindróma

Ha csak sóhajtozunk, és utáljuk, hogy vége, egyre nyomorultabbul érezzük magunkat. Négy lépés, hogy a szeptembert is élvezni tudd!

STÍLER Netes szépségdilik: ezeknek ne dőlj be

Ha nem akarsz úgy kinézni, mint egy cirkuszból szabadult bohóc, ne a csodatévő appok képeinek higgy, hanem a tükörnek. Az ugyanis nem halványítja el a bőrhibákkal együtt a sminkedet is.

HOMÁR Fifikás, de bebukott parkolóteszt budán

Jó napot, miért büntetnek meg, ha még a fizetőövezet kezdetét jelző tábla előtt parkolok, a nem fizető zónában? Csak. Parkolócég, 12. kerületi módra.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta