Kezdetnek egy egyszerűen elkészíthető kókusztejes thai leves, amihez nem kell túl sok különleges hozzávalót beszerezned. A galangagyökér felkutatása okozhat egy kis problémát, de helyettesítheted galangaporral is, amit szinte biztosan találsz az Ázsia Bt.-nél a Nagycsarnokban (itt a friss gyökérre is van esélyed). A koriandert ne sajnáld a tetejéről, megkronázza az amúgy is finom levest, ha lehet még selymesebbé teszi. Koriandert sok szupermarketben is lehet cserépben kapni. Az ázsiai citromfű kinézetre hasonlít egy fás szárú újhagymára, de végső esetben helyettesítheted a Kotányi féle őrölt ázsiai citromfűvel is.
Hozzávalók 4 személyre:
• 2 doboz kókusztej (2*4 dl)
• 4 dl csirke alaplé
• 2 tk galangal por (ha nincs friss, ha van az jobb)
• 4 szál citromfű
• 10 kaffir lime levél (lehet szárított is)
• 10 szem egész bors
• 30 dk csirkemell kockákra vágva
• 15 dkg gomba (pl. shiitake)
• 10 szem bébikukorica
• 4 ek zöldcitromlé
• 4 ek thai halszósz
• a díszítéshez újhagyma, chilipaprika
A kókusztejet az alaplével forrald fel. A citromfűszálak fejét (a fehér részeket, ahogy a póráhagymánál) szeleteld fel, a zöld szárakat törd össze egy kicsit mozsárban, hogy szálas legyen.
A galangallal, a lime levelekkel és a borsszemekkel együtt add a kókusztejhez és párold 10-15 percig fedő alatt közepes lángon. Szűrd le, a levét fogd fel, mert ez lesz a leves - tedd bele a felkockázott csirkemellet, a gombafejeket ( ha nem túl nagyok, egyben lehet őket hagyni, akkorák legyenek kb. mint a csirkefalatok) és a bébikukoricákat. 7-10 perc alatt a hús puhára fő.
Vedd le tűzről, keverd hozzá a halszószt és a limelevet. Díszítsd újhagyma vagy póréhagyma szeletekkel és chilipaprikával. Apróra vágott korianderrel és sok chilivel a tetején az igazi!
Aki járt már Thaiföldön, visszavágyik – hosszú lenne felsorolni az okokat, a csodálatos ételek biztosan vezetik a listát. | Szerelmem a thai konyha
