A spárgaszezon végére

Zanza!

A spárgaszezon utolsó napjaira még egy spárgás receptet ajánlunk. Gyorsan elkészül, tésztasalátaként is fogyaszthatod, bár ebben a csodálatos „nyári” időben lehet, hogy mégis jobban esik egy tál meleg étel.

sparga_mA hozzáértők szerint a spárgát kizárólag nagyon friss állapotban szabad megvenni. A menő éttermekben csak olyat szolgálnak fel, amelyet aznap hajnalban szedtek. Erre a piacon vagy a sarki zöldségesnél nem sok esélyünk van, mégse lenne érdemes kihagyni ezt a finomságot. A spárga végeit vizsgáld meg, hogy ne legyen fás, vagy kiszáradt, barnás!




Hozzávalók:

½ kg közepes méretű kagylótészta
1 csomag újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej tölgy saláta
½ kg spárga
1 kis csokor petrezselyem
6-8 szelet prosciutto
1 dl tejszín
2 ek olívaolaj

frissen őrölt bors
parmezán
 

sprgs_tszta

A tésztát főzd al dentére. Olívaolajon futtasd meg az apróra vágott újhagymát és az összetört fokhagymát. A spárgát alaposan pucold meg, vágd falatnyi darabokra és enyhén sós, citromos vízben főzd 3 percig, amíg félpuha lesz, szűrd le. Add a hagymához, forgasd össze és öntsd fel a tejszínnel. Közepes lángon rázogasd 2 percig, amíg a tejszín elkezd besűrűsödni. Add hozzá a salátaleveleket és az apróra vágott petrezselymet, épp csak addig hagyd a tűzhelyen, amíg a saláta egy kicsit összeesik.

Keverd össze a tésztával, szedd tényérra, tépkedj rá a sonkából és szórd meg parmezánforgácsokkal.

Blogmustra