Így készül az eredeti olasz lasagne

Szerző avatárja
Tuna Judit 2013. 06. 11. 12:02

Olvasási idő kb. 4 perc
Google Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Dívány!

A lasagne klasszikus olasz étel. Így készítse el az eredeti változatot! Recept.

A bolognai lasagna (Lasagne alla bolognese) nem olcsó étel, viszont legalább macerás is elkészíteni. Az alábbi mennyiségből 8 személy tuti jól lakik, de a bevásárlólista hosszú, hozzon papírt és tollat, vagy nyomtassa ki a receptet.

Az eredeti lasagne

Reméljük önnek is van egy szabad napja, amin semmi másra nem vágyik jobban minthogy lasagnét készítsen. Ha most a fejét rázza, inkább keressen egy másik, egyszerűbb receptet * itt, ha pedig tényleg rászán erre az ételre legalább fél napot, akkor olvasson tovább.

Sajnos ebből az időből lefaragni tényleg nem lehet, csak ha eltér az eredeti recepttől és csak sertéshússal csinálja. De akkor az már nem is olyan finom... Ebben az esetben egyébként akár felére is redukálhatja az időt.

Természetesen akkor nyeri a legtöbb időt ha elmegy egy olasz étterembe, rendel pár adagot a családnak/haveroknak, hazaviszi, szépen megterít és az elkészített lasagnét teszi a tálakra. Ezt a verziót viszont azért nem javasoljuk, mert egy adag lasagnéért alsó hangon is 1300-1500 forintot kell fizetni. Igaz, az általunk elkészített verzió sem olcsó, de legalább feleannyi mint az éttermi adagok ára. Ja, és feltehetően jobb alapanyagokból készül, és finomabb is. Felkészült? Íme a recept:

Először is, szerezze be a következőket:

1 fej vöröshagyma,
250 g sertéshús (darált),
250 g marhahús (darált),
2 szál sárgarépa,
egy zellerszár,
1 konzerv paradicsom,
friss bazsalikom,
kókuszzsír/olívaolaj,
húsos szalonna,
tejszín/rizstejszín,
1 liter tej,
pár evőkanál liszt,
őrölt szerecsendió,
lasagne tészta (2 doboz)
parmezán sajt

és kezdődhet is a főzőcske.

Készítse el a bolognai szószt

  • 1 fej vöröshagyma
  • 250 g sertéshús
  • 250 g marhahús
  • 2 szál sárgarépa
  • egy zellerszár
  • fél kg érett paradicsom, vagy 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 50 g kókuszzsír (használhat olívaolajat is)
  • só, bors
  • ujjnyi vastag húsos szalonna
  • 1 doboz (rizs)tejszín (Természetesen az eredeti receptben rendes tejszín van, sajnos én allergiás vagyok rá, ezért használok gabonatejszínt.)
  • friss bazsalikom
1. A hagymát, sárgarépát és a zellert turmixolja össze (jó pépesre), majd külön keverje össze a sertéshúst a marhahússal.
2. Ezután vágja apró kockákra a szalonnát és tegye egy magas falú serpenyőbe. Süsse zsírjára, majd adja hozzá az olivaolajat/kókuszzsírt.
3. Először a zöldséget fonnyassza meg a zsiradékon, majd adja hozzá a húsokat is. Körülbelül 30-40 percig főzze össze a hozzávalókat. Ne ijedjen meg, ha teljesen elfő minden lé az alapról, csak öntse fel egy pohár vízzel, és rottyantsa össze a bolognai alapot.
4. Most már csak a (konzerv) paradicsom és a tejszín van hátra. Öntse a paradicsomot a szószba, fűszerezze a sóval, borssal, tegyen fedőt a lábosra és közepes hőmérsékleten legalább másfél órán keresztül főzze az ételt. (Előfordulhat, hogy elpárolog róla a lé, ezt mindenképpen pótolja!)
5. Amikor letelt a másfél óra, sűrítse be a tejszínnel a bolognait, forralja őket össze keverje bele az apróra vágott friss bazsalikomot, és már kész is.
Amíg fő a szósz, kezdje el elkészíteni a besamel mártást.
 

Jöhet a besamel

  • 10 dkg vaj/vagy 10 dkg kókuszzsír
  • 10 lapos ek liszt
  • 1 liter tej
  • őrölt szerecsendió
  • pici só
  • opcionális: őrölt fehér bors
Készül a besamel

Melegítse fel a vajat/olajat, és folyamatosan kevergetve adja hozzá a lisztet. Ha elkeveredett, lassan fokozatosan kezdje el beleönteni a tejet, és közben kézi habverővel egyfolytában keverje. Ha minden tej benne van, lassú tűzön 10-15 percig főzzük, továbbra is a habverővel keverve, amíg besűrűsödik. Ha már elérte a megfelelő állagot, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.

Rétegezzen!

Ha ezek mind megvannak, kezdődhet a rétegezés. Vegyen elő egy nagy, magas falú tepsit, és kenje meg olivaolajjal/kókuszzsírral.
1. Oszlasson szét az alján egy vékony réteg bolognai szószt és erre már teheti is (a nem előre főzött!) a lasagne tésztát. Ügyeljen arra, hogy ne fedjék egymást a lapok, mert akkor kemény marad a tészta, illetve az is fontos, hogy mindenhol fedje be a tepsit. Sokszor előfordul, hogy eltöredeztek a tészták a dobozban, ettől még nyugodtan használja fel, a végeredményen ez nem fog látszódni.
2. A tésztát jó vastagon kenje meg a besamel mártással, majd a besamelre jöhet a bologani szósz.
3. A bolognai tetejét szórja meg jó vastagon reszelt parmezán sajttal, és kezdheti az egész műveletet elölről. Először tészta, besamel, majd bolognai és legvégül a sajt.
4. Amikor az utolsó lapokat is felhasználta, keverje össze a besamelt és a bolognait, ez lesz a legfelső réteg.
5. A tetejét jó alaposan szórja meg sajttal, és 180 fokon előmelegített sütőben addig süsse, amíg aranybarna lesz a teteje. Ez körülbelül 60-75 perc.
Az eredeti lasagne
Múzsák a csók után könyv

Múzsák a csók után

Mi történt Szendrey Júliával, miután visszautasította „a nemzet özvegye” szerepét? Miért nem állt szóba egymással Babits felesége és lánya a költő halála után? A kötet nagy íróink, költőink életének legfontosabb női szereplőit helyezi a középpontba: húsz magyar múzsa élettörténetébe nyerhetünk bepillantást. Olykor felemelő, máskor tragikus női sorsok gyűjteményét tartja kezében az olvasó, amelyből kiderül: a halhatatlanságért sokszor a személyes boldogsággal kell fizetni: a kötet harmadik kiadása már a nyomdában.

Rendeld meg a kiadó oldalán kedvezményesen!

hirdetés

Tuna Judit
Tuna Judit
Oszd meg másokkal is!
Címkék
Offline lasagne alapkonyha gyártás olasz étel recept

Neked ajánlott

Az oldalról ajánljuk

Testem

Ez történik a testeddel, ha minden nap zöld teát iszol

A zöld tea nemcsak a koffein miatt hasznos, hanem az antioxidánsai miatt is. A hatás maximalizálásához napi 3-4 csészényi tea kell, lehetőleg nem forrásban lévő vízzel leöntve, illetve számolni kell azzal is, hogy a zöld tea negatívan hat a vas hasznosulására.

Josiko Kavasima férfi ruhában
Offline

Férfiruhában kémkedett a japánoknak a kínai hercegnő: hadsereget is vezetett hazája ellen a Kelet Gyémántja

Mandzsu hercegnőnek született, de a japán hadsereg legveszélyesebb titkos fegyvere lett belőle. Josiko Kavasima élete a huszadik századi történelem egyik legbizarrabb kémhistóriája: a hercegnő szakított a női szerepekkel, férfiruhát öltött, és saját hadsereget vezetve segítette Japánt Kína lerohanásában. A „Kelet Gyémántjaként” ünnepelt kémet a háború után a kínaiak nemzeti árulóként fogták perbe, és sorsa drámai véget ért. Utánajártunk a Távol-Kelet legrejtélyesebb, férfiruhás női kémének elképesztő és tragikus életének.

fiatal lány kanállal kóstol
Testem

Ezért tör rád délután az édesség utáni vágy: komoly problémát jelezhet

Bár szinte mindenkivel előfordul, hogy ebéd után elnehezül, és legszívesebben azonnal valamilyen édesség után nyúlna, a rendszeresen visszatérő délutáni fáradtság- és cukorcsapda mögött komoly egészségügyi okok állhatnak. A szakemberek szerint ez a jelenség az inzulinrezisztencia egyik legtipikusabb és leginkább figyelmen kívül hagyott előszele lehet. Amikor a sejtek éheznek a hibás anyagcsere miatt, a szervezetünk kénytelen vészjelzéseket küldeni, ami drasztikus energiazuhanásban és kínzó nassolási vágyban nyilvánul meg. De hogyan működik ez a rejtett folyamat, milyen egyéb tünetekre kell figyelnünk, és hogyan törhetjük meg végleg ezt az ördögi kört?

Utcai árusok és kis üzletek sorakoznak Ho Si Minh-város egyik utcáján, emberekkel és városi forgalommal 2012-ben.
Édes otthon

5 hőségtűrő növény az erkélyre: bírják a 40 fokot is

A nyári hőség és a hosszan tartó száraz időszakok sok kerttulajdonost és balkon-rajongót próbára tesznek: a cserepes növények gyorsan kiszáradnak, a forró burkolatok pedig tovább fokozzák a hőséget. Vannak azonban olyan virágok és dísznövények, amelyek meglepően jól viselik a napsütést és a ritkább öntözést.