KARÁCSONY

Ropogós mogyorós-tejcsokis szaloncukor

2013. november 22., péntek 18:41

A ropogós házi nápolyi receptjénél  használtuk nemrég az úgynevezett pralinémasszát: ennek a lényege, hogy valamilyen olajos magot (dió, mandula, mogyoró, pisztácia stb.) karamellizálunk, majd addig aprítjuk aprítógépben, míg a magok kiengedik olajtartalmukat, és egy egynemű, sima massza lesz a végeredmény.

RopogósSzalon2
Fotó: Ötvös Zsuzsanna

Ha ezt a masszát csokival keverjük, nemcsak szuper nápolyitölteléket, hanem príma szaloncukor-alapanyagot is kapunk. Nagy előnye, hogy semmilyen romlandó hozzávalót nem tartalmaz, nem kell hűtőben tartani, így nyugodtan felakaszthatjuk a karácsonyfára ezeket a szaloncukrokat!

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

150 g törökmogyoró (vagy dió, mandula, pisztácia stb.)
120 g kristálycukor
180 g tejcsokoládé (lehet helyette étcsokoládét vagy fehér csokoládét is használni)

Bevonáshoz:

kb. 250 g étcsokoládé

1. 160°C-ra előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítjuk a törökmogyorót. A szemeket konyharuhába csomagoljuk, és ledörzsöljük a hártyaszerű barna héjukat, amennyire csak tudjuk, majd durvára törjük.

2. A cukrot alacsony lángon, néha-néha megkeverve sötét borostyánszínűre karamellizáljuk, majd levesszük a tűzről, és hozzáforgatjuk a durvára tört mogyorót. A karamellizált mogyorót sütőpapírral fedett hőálló felületre borítjuk, és megvárjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.

3. A karamellizált mogyorót nagyobb darabokra törve S-késes aprítógépbe tesszük. Óvatosan aprítani kezdjük: az aprítógépet pulzálva járatjuk, gyakran megállítjuk, hogy a motor ne égjen le. Közben a gép falára tapadt mogyorót kiskanállal mindig visszakaparjuk, majd folytatjuk az aprítást. Először csak morzsásra aprítja a gép, majd látjuk, hogy egyre jobban kezd összeállni a karamellizált mogyoró. Az aprítást egészen addig folytatjuk, míg egynemű, sima masszát nem kapunk. Érdemes megnézni az erről készült fotót a nápolyi receptjénél.

RopogósSzalon4
Fotó: Ötvös Zsuzsanna

4. A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a mogyorós masszát. Ez lesz a töltelékünk. Ezt még fűszerezhetjük is akár, például fahéjjal, szerecsendióval, tonkababbal, vagy keverhetünk hozzá durvára összetört ostyát vagy kekszet, esetleg apróra darabolt aszalványokat.

5. A masszát egy lapos edénybe öntjük, és lefedve hűtőbe tesszük: addig hűtjük, míg formázható állaga nem lesz. Ekkor egy-egy teáskanálnyi masszából szaloncukrokat formázunk: először golyóvá alakítjuk, majd hengerré. A kézmelegtől kicsit megpuhult hengereket visszatesszük rövid időre a hűtőbe.

6. Az étcsokoládé kb. egynegyedét nagyon apróra vágjuk. A maradék étcsokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, majd hozzákeverjük az apróra vágott csokoládét. A csokoládéban egyenként megmártjuk villa vagy mártóvilla segítségével a szaloncukrokat.

7. A mártás után sütőpapírra ültetjük, míg a csokoládé meg nem szilárdul. Ezután egyenként csomagolhatjuk: méretre vágott, a végén cakkozott selyempapírba, és fényes-csillogós sztaniolba vagy alufóliába.

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

STÍLER 4 ruhadarab, aminek nincs helye egy stílusos nő ruhatárában

A nagy őszi gardróbcsere remek alkalom arra, hogy megszabaduljunk néhány olyan holmitól, ami csak a megvásárlás pillanatában tűnt jó ötletnek. A divat változik, trendek jönnek-mennek, de biztos lehetsz benne, hogy a most következő cuccok nélkül igenis, lehet élni. Ráadásul egy magabiztos, stílusos életet.

KERTÉSZ Így gondozd ősszel a csónakorchidádat

Most, hogy ránk rúgta az ajtót az ősz, egyre jobban figyelünk a szobanövényekre. Az orchideák különösen népszerűek. ennek oka lehet különleges szépségük, szokatlan megjelenésük, vagy éppen az, hogy a meleg trópusi tájak hangulatát hozzák közel, ami télen különösen jóleső érzés.

OTTHONTÉRKÉP Elfogytak a zuglói garázsok

Fizetős övezetté vált a XIV. kerületben az Örs vezér tere és a Felvonulási tér környéke is. Ráadásul nem csak hétköznap, hanem szombat-vasárnap is. Gondoltuk, megnézzük, milyen a garázshelyzet a kerületben. Aztán koppantunk.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta