Útmutató a penészes ételekhez – tényleg nem kell kidobni minden penészes ételt?

GettyImages-1179803384
Olvasási idő kb. 3 perc

Penészes ételekkel mindenkinek volt már dolga. Sztárséf mondja el, mit kell tudnunk a penészről, hogyan ismerjük fel, milyen esetben nem kell kidobni a penészes ételt, és hogyan előzzük meg az ételpenészedést.

Neked is meggyűlt már a bajod a penészes ételekkel? Serena Poon, sztárséf és dietetikus összegyűjtötte, mit kell tudnunk az ételpenészedésről.

Mitől penész a penész?

Egy specifikus gomba terjedése okozza a penészedést. A penészedés természetes folyamat, ami az ökológiai egyensúlyt segíti elő, komposztálja ételeinket. A penészspórák mindenhol jelen vannak, az otthonunkban is, nincs menekvés előlük, icipici részecskékként lebegnek körülöttünk ebben a pillanatban is. A nedves környezet kiváló melegágya a penészedésnek.

GettyImages-1286044362
RussieseO / Getty Images Hungary

A penészes étel ismérvei

Megnyugtatunk, valószínűleg teljesen jó az eddig használt penészdetektálási módszered, Poon is csak a józan paraszti ész eszköztárát sorolja fel erre a célra. Akkor penészes egy étel, ha megpuhul, megsötétedik, kibolyhosodik rajta a penész, porszerűen ellepi, megváltozik az íze, vagy ha a csomagolása sérült, nedves belül, furcsa színű, vagy esetleg csak simán lejárt a szavatossági ideje ételednek a csomagolás szerint.

Hogyan együnk mégis penészes ételt?

Hacsak nem találsz külön élvezetet a penészes ételek bukéjában és az azt követő rosszullétben, valószínűleg te sem kívánsz penészes ételt enni, kivéve, ha néhány különleges sajtról van szó. De az ételkidobás is olyan snassz, 2021-ben főleg letűnt trendnek számít. Így hát örömünkre szolgál, hogy Poon erre is tud megoldást nyújtani.

Mivel a penész könnyebben terjed a puha ételekben, mint a kenyér, a gyümölcsök vagy a puha sajtok (kihagyva ebből a gorgonzolát, a roquefortot és a brie-t), ezeket inkább dobjuk ki, mivel szabad szemmel nem látható mélységekig képes behatolni ezekbe a penész.

Ellenben a kemény felszínű ételek, mint a kemény sajtok és a zöldségek, megmenthetők. A kemény felületeken nehezebben terjed a penész, ezért ha az ilyen ételekből kivágjuk a penészes részeket és a penészt körülvevő 2,5 centimétert, boldogan felfalhatjuk kemény ételeink maradékát.

A kést, amivel kivágtuk a penészt, rögtön el kell mosni, és a hűtőt is ki kell takarítani a penészes étel eltávolítása után, hogy megállítsuk a penész terjedését. Poon arra figyelmeztet, ne szagoljuk meg és ne együk meg a penészt, mivel allergiás és légzési problémákhoz vezethet.

GettyImages-1278986537
Irina Zaychenko / Getty Images Hungary

Penészmegelőzés, amitől tátva marad a szád

Szó szerint, mivel Poon elsődleges penészmegelőző módszere az evés. Próbáljunk meg csak annyi ételt vásárolni, amennyit meg is tudunk enni, hogy ne kelljen annyi penészes ételt kidobnunk. Illetve kialakíthatunk hűtőszekrényünkben egy „ezt edd meg előbb” polcot, ami vizuális emlékeztetőül szolgálhat, mit kéne minél gyorsabban elfogyasztani. Továbbá, a penész a levegőben terjed, tehát használjunk légbiztos ételtartókat élelmiszereink tárolására.

Évente a magyarok átlagosan 68 kilogrammnyi ételt dobnak ki fejenként tavalyi adatok alapján, tehát érdemes bevetnünk ezeket a praktikákat, hogy kevésbé pazarló életvitelt vezethessünk.

Az ételpazarlás orvoslására találta ki Perepelica Kirill, Wettstein Albert, Zwecker Bence és Zsoldos Botond a Munch.hu-t, amivel a felhasználók kedvezményesen vásárolhatnak meg a nap végén olyan ételeket, amik még jók ugyan, de szabályozások alapján kidobásra ítéltettek.

 

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Offline
Ezt ette 2400 éve az ember
Ezt ette 2400 éve az ember

Olyan tökéletesen őrződött meg a mocsárban a mintegy 2400 éves test, hogy az illető táplálkozási szokásairól is kaphatunk izgalmas információkat.

február 26., 16:46

  • Édes otthon
Ne szedd össze, ha ilyet találsz a kertedben
Ne szedd össze, ha ilyet találsz a kertedben

A tavaszi kerti munkák során nagyon fontos erre odafigyelned.

25 perce

  • Offline
Egy évtizeddel az eset után fény derülhet a repülés legnagyobb rejtélyére
Egy évtizeddel az eset után fény derülhet a repülés legnagyobb rejtélyére

Megoldódhat a repülés történetének egyik legnagyobb rejtélye.

február 26., 12:40

  • világom
A mélytengeri Mona Lisa több százmilliós kincshez vezette a búvárokat
A mélytengeri Mona Lisa több százmilliós kincshez vezette a búvárokat

A tenger mélye gyakran nemcsak különleges állatokat, de mesébe illő kincset is rejt, íme erre egy jó példa.

február 26., 16:00

  • Mindennapi
Azonnal töröld, ha erről a számról kapsz SMS-t!
Azonnal töröld, ha erről a számról kapsz SMS-t!

Erről a telefonszámról adathalász SMS érkezik, véletlenül se menj rá!

február 26., 13:35

  • világom
Nyugdíjba ment egy macska, a brit külügyben dolgozott
Nyugdíjba ment egy macska, a brit külügyben dolgozott

Néhány évig élvezte a nyugdíjas éveket a brit külügy macskája, de most mégis visszatér a munkához.

február 26., 14:00

  • Offline
Így nézett ki Sztálin huszonéves korában: rá sem ismernél
Így nézett ki Sztálin huszonéves korában: rá sem ismernél

Papnak szánta az édesanyja, de letért az útról.

február 26., 14:35

  • Önidő
Elbocsátanák azokat a dolgozókat, akik szeptember végéig nem kötnek házasságot Kínában
Elbocsátanák azokat a dolgozókat, akik szeptember végéig nem kötnek házasságot Kínában

Egy vállalat meghökkentő ultimátumot adott dolgozóinak: házasságkötés hiányában elveszíthetik állásukat.

február 26., 14:35

  • világom
Ezt a Kaposvárt ne Somogyban keresd: tőlünk 8000 kilométerre találod
Ezt a Kaposvárt ne Somogyban keresd: tőlünk 8000 kilométerre találod

Ez nem az a somogyi Kaposvár, amelyet minden magyar ismer.

február 26., 15:10

  • életem
Kiderült: így kaják vissza a nyugdíjasok az áfát
Kiderült: így kaják vissza a nyugdíjasok az áfát

Havi 10-15 ezer forint is visszajárhat a nyugdíjasoknak a legújabb információk szerint, és az is kiderült hogyan juthatnak hozzá.

február 26., 12:10

  • Offline
Felmondott a dolgozók harmada ebben a hivatalban: ezt írták közös levelükben
Felmondott a dolgozók harmada ebben a hivatalban: ezt írták közös levelükben

A dolgozók felmondólevelükben bírálták a vezetési módszereket és a kormányzati rendszerek átalakítását.

február 26., 11:40

  • életem
Brutálisra sikeredett a mozgólépcsős teszt: ilyen a baleset, amivel a nagymamád ijesztgetett
Brutálisra sikeredett a mozgólépcsős teszt: ilyen a baleset, amivel a nagymamád ijesztgetett

Ijesztő, mit tehet a mozgólépcső egyes tárgyakkal, nézd meg a videót a cikkünkben.

február 26., 19:30

  • világom
Interjút adtak az űrben rekedt asztronauták: ezzel töltik a legtöbb időt
Interjút adtak az űrben rekedt asztronauták: ezzel töltik a legtöbb időt

A NASA meghibásodott Starliner űrhajójának asztronautái kihasználják a nem tervezett lehetőségeket.

február 26., 10:36

  • Offline
Tréfás kvíz: rájössz, hogy orvosi kifejezés vagy halandzsa?
Tréfás kvíz: rájössz, hogy orvosi kifejezés vagy halandzsa?

Nem mindig könnyű megállapítani egy orvosinak tűnő kifejezésről, hogy valóban létezik-e ilyen.

február 26., 06:46

  • életem
Megtudtuk: ezek a legveszélyesebb budapesti buszvonalak
Megtudtuk: ezek a legveszélyesebb budapesti buszvonalak

A villamosra támadó férfi esete kapcsán érdeklődtünk a budapesti közlekedés legtöbb incidenssel érintett járatairól: több buszvonalat említett a BKV.

február 26., 19:00

  • életem
Döntött a kormány: mától így változnak legfontosabb okmányaink
Döntött a kormány: mától így változnak legfontosabb okmányaink

Tegnap éjjel változott a személyik és az útlevelek kiállításának rendje.

február 26., 11:10

  • világom
Ebben a városban minden épület és autó fehér
Ebben a városban minden épület és autó fehér

Az, hogy minden autó fehér, nem a legfurcsább dolog ebben az országban.

február 26., 06:30

  • Testem
A körmöd elárulhatja, meddig fogsz élni
A körmöd elárulhatja, meddig fogsz élni

Egy genetikai szakértő szerint többet elárulhat a körmünk a várható élethosszunkról, mint gondolnánk.

február 26., 06:00

  • világom
3 hajókatasztrófát is túlélt a Titanic egyik alkalmazottja
3 hajókatasztrófát is túlélt a Titanic egyik alkalmazottja

Túlélte a Titanicot és mellette még két másik hajókatasztrófát, ismerd meg az elsüllyeszthetetlen nőt.

február 26., 18:30

  • Testem
Ha van ilyen gyógyszered otthon, be ne szedd: kivonták a forgalomból
Ha van ilyen gyógyszered otthon, be ne szedd: kivonták a forgalomból

A gyógyszer minőségi hibával érintett, ezért az NNGYK forgalomból történő kivonásáról döntött.

február 26., 17:45

  • életem
Fontos határidőre figyelmeztetik az autósokat: ha nem kapnak levelet, akkor is fizetniük kell
Fontos határidőre figyelmeztetik az autósokat: ha nem kapnak levelet, akkor is fizetniük kell

A fizetési határidő ráadásul hétvégére esik, elmulasztása esetén nagy összeggel nő a későbbi fizetnivaló.

február 26., 08:06

  • életem
Hibrid fenevadak tartják rettegésben a lakosságot: támadás történt Németországban
Hibrid fenevadak tartják rettegésben a lakosságot: támadás történt Németországban

Két faj kereszteződéséből jött létre az a hibrid, melyet egyesek a támadás mögött sejtenek. Az utódok így akár agresszívebbek is lehetnek.

február 26., 10:05

  • Mindennapi
Aggasztó hír érkezett a magyar vízkészletről: öt balatonnyi mennyiség hiányzik
Aggasztó hír érkezett a magyar vízkészletről: öt balatonnyi mennyiség hiányzik

A vízkészlet mennyisége a február közepén jellemző sokéves átlagnak alig a tizedén van.

február 26., 07:47

  • világom
Van egy magyar falu a világ közepén: neve is erről árulkodik
Van egy magyar falu a világ közepén: neve is erről árulkodik

A magyar falu lakói máig büszkék származásukra, bár nem beszélnek a nyelvünkön.

február 26., 08:20

  • világom
Országos vészhelyzetet hirdettek a bankrendszert is érintő áramszünet miatt
Országos vészhelyzetet hirdettek a bankrendszert is érintő áramszünet miatt

A rendkívüli vészhelyzet kijárási tilalmat jelent az éjszakai órákban.

február 26., 09:36

  • Édes otthon
Drágulhat a palackok betétdíja hazánkban is egy uniós környezetvédelmi szabály miatt
Drágulhat a palackok betétdíja hazánkban is egy uniós környezetvédelmi szabály miatt

Az életbe lépő uniós szabályok a palackok visszaváltási díjára is hatással lehetnek.

február 26., 09:06

  • világom
Ebben a 10 városban a legnagyobb a radioaktív sugárzás a világon
Ebben a 10 városban a legnagyobb a radioaktív sugárzás a világon

Rengeteg hely van a világon, ahol radioaktív sugárzás érhet. Ez a 10 legveszélyesebb.

február 26., 07:26

  • Offline
Aknákat rejt a Mátra, a túrázók is veszélyben vannak
Aknákat rejt a Mátra, a túrázók is veszélyben vannak

Térképen is mutatjuk, hol kell a Mátrában veszélyre számítani.

február 26., 07:00

  • világom
Ez lehet a világ legveszélyesebb tengere: aki bemegy, nem úszhatja meg élve
Ez lehet a világ legveszélyesebb tengere: aki bemegy, nem úszhatja meg élve

Ahogy a baj, úgy gyakran a veszély sem jár egyedül, főleg ezeken a partszakaszon.

február 26., 08:50

  • Offline
Terrortámadásra készülnek a farsangi karneválok idején: ezek lehetnek a célpontok
Terrortámadásra készülnek a farsangi karneválok idején: ezek lehetnek a célpontok

A farsangi karneválok idején fokozott biztonsági intézkedéseket léptetnek életbe terrorveszély miatt.

február 26., 08:36

Érdekességek