A hüvelyesek, köztük a bab, kiváló fehérje- és rostforrások, így segítenek hosszabb időre fenntartani a teltségérzetet, támogatják a bélrendszer egészségét, tartós energiával látnak el, illetve a vércukorszint és a vérnyomás szabályozásában is segíthetnek. A szárazbab áztatását azonban nem szabad megspórolni, és nem csak azért, mert ez a lépés lerövidíti a főzési időt.
Ezért fontos beáztatni ezt az élelmiszert
Az ajánlások szerint a szárazbabot és a csicseriborsót főzés előtt meg kell tisztítani és be kell áztatni. A szárazborsót és a lencsét viszont kisebb méretük miatt nem feltétlenül szükséges vízbe tenni. Nem kell beáztatni a konzerv formájában kapható hüvelyeseket sem, hiszen előzetes főzésen esnek át – leöblítésük viszont indokolt lehet, mivel a levük tele van nátriummal, vagyis sóval.
Ha ezt elmulasztod, egészségtelenné válik ez a finom zöldségEzt a lépést sokan kihagyják, pedig nem kéne, mert csökkenti egy anyag mennyiségét, amely rendkívül káros az egészségre.
Tovább olvasom
Az áztatás azért is lényeges, mert a bab oligoszacharidoknak nevezett szénhidrátokat tartalmaz, melyek megemésztése kihívást jelenthet a szervezet számára,
ami potenciálisan emésztési zavarokhoz, például gázképződéshez, puffadáshoz, hasi fájdalomhoz és hasmenéshez vezethet.
A bab áztatása csökkentheti ezeket a kellemetlen mellékhatásokat, mivel az oligoszacharidok így kioldódnak a vízbe.
A táplálkozási profilját is befolyásolja
Az áztatás mellett szól az is, hogy a hüvelyesek csoportjába tartozó élelmiszerek antinutriensként ismert vegyületeket tartalmaznak, amelyek gátolják a tápanyagok felszívódását. Ilyenek például a lektinek, amelyek emésztési problémákat okozhatnak, ha a babot nem főzik meg megfelelően, de említhetjük a fitinsavat, amely megköti a vasat, a kalciumot és a cinket, így azok nehezebben használhatók fel a szervezet számára.
Gyulladáscsökkentő csodaszer a magyarok kedvenc főzelékének alapösszetevőjeMi, magyarok, a leggyakrabban főzelék formájában készítjük el ezt a könnyen elérhető zöldséget.
Tovább olvasom
Ide tartoznak emellett a tanninok is, amelyek megnehezítik a fehérjék emésztését, illetve a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.
A bab áztatása vagy főzése javíthatja az emészthetőséget és több tápanyagot tesz hozzáférhetővé.
Ennyi időre kell beáztatni
Az áztatásra három elterjedt módszer létezik. Bármelyiket is választod, először mindig öblítsd le a babot, és távolítsd el a sérült szemeket, illetve az esetleges törmelékeket. Ezután tedd egy megfelelő méretű edénybe – vedd figyelembe, hogy az áztatás után a bab eredeti térfogatának háromszorosát veszi fel. A három módszer a következő:
- Meleg áztatás: fél kilónyi babhoz adj körülbelül 2,5 liter meleg vizet, 2-3 percre forrald fel, majd tedd félre, fedd le, és hagyd 4-24 órát állni. Ez a megközelítés segíthet a bélgázok csökkentésében.
- Gyors áztatás: itt ugyanazt kell tenned, mint az előző pontnál, azzal a különbséggel, hogy a babot elegendő egy órára beáztatnod.
- Hagyományos áztatás: ez a legegyszerűbb megoldás. Ez esetben a teendőd csupán annyi, hogy a babot éjszakára (vagy legalább 8 órán át) hagyod vízben állni.
Arról, hogy a bab fogyasztásának milyen hatása lehet az egészségre, ebből a cikkünkből tájékozódhatsz bővebben.
Szívbetegségek és rák ellen is segít, de mérgező, ha rosszul készíted elA vörösbabban lévő rostok segítenek salaktalanítani az emésztőrendszert, és hosszú távú teltségérzetet adnak. Egy dologra viszont nem árt ügyelni!
Tovább olvasom
Megjelent az új Dívány-könyv!
Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.
Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!
hirdetés
