umami - Dívány

Manapság már szinte mindenki hallott róla, hogy létezik egy ötödik alapíz, az umami. De az nem biztos, hogy tudjuk, milyen is ez az íz, és miért jó, ha az ételeinkbe kerül. Lássuk, mitől van egy ételnek umamiíze!

A tésztafőzés után hátramaradt víz és a parmezán héja is csodákat művelhet a szósszal, amennyiben híg vagy íztelen lett a végeredmény.

Az alacsonyabb légnyomás felelős a jelenségért, amelyet csak az egyik alapíz képes túlélni.