Olyan savanyú, hogy összehúzza a szánkat, a legtöbben magában nem is tudják megenni, mégis szinte minden háztartásban ott lapul a hűtőben vagy a kamrában. A citrom különleges helyet foglal el az étrendünkben – ízesítő, frissítő és igazi vitaminbomba, amely az egész szervezetünkre jótékonyan hat.
Az étkezésekhez kapcsolódó fájdalomérzet, az emésztési nehézségek és ennek következtében kialakuló fizikai elváltozások egyre több embert érintenek. Összegyűjtöttük azokat az élelmiszereket, amelyek sokak számára nem feltétlenül nyújtanak kellemes ízélményt, de mégis jótékony hatással lehetnek emésztőrendszerünkre.
Amikor a kutatók az ízek klasszikus öt kategóriáját - édes, sós, savanyú, keserű és umami - vizsgálják, nem sok vita van arról, hogy melyik a legkevésbé érthető. Az élőlények az édeset a cukor és a kalóriák miatt kívánják. Az umami, vagyis a zamatosság iránti vágy sok állatot fehérjével táplál. A só nélkülözhetetlen a testek számára a folyadékegyensúly fenntartásához, és az idegsejtek számára a jelzésekhez. A keserűség iránti érzékenység pedig jól jöhet a mérgező dolgok elkerülésében. De mi a helyzet a citrom ízével, a savanyúval?
Amikor valami igazán savanyú ízűt eszel, az nem csak az ízlelőbimbóidra van hatással.
Azt nem állítanánk, hogy mindig tudtuk, hogy minél több töltött káposztát kellene ennünk, de annyi biztos, hogy megtettük. A jó hír, hogy végre a tudomány is utolért minket, és kiderült: a kedvencünk alapjául szolgáló savanyú káposztának rengeteg előnye van a szervezeted számára. A legjobb, ha te magad készíted el, házilag, ha pedig mégsem vágnál bele, hagyományos módon készültet válassz.
Attól, hogy elszúrtad az ízesítést, még nem kell kidobnod az ételt. Mutatjuk, milyen trükkökkel javíthatod fel.
