salt - Dívány

Kollégám tavaly novemberben járt a SALT-ban, Budapest egyik legjobb, azóta ráadásul Michelin-csillagos éttermében. Az ottani koncepció – a magyar tájhoz kötődő, egyszerű, hiteles és szeretetteljes konyha – iránti rajongása rám is átragadt. Nem is csoda, hiszen alapvetően az egyszerűbb, házias koszt rajongója vagyok, egy jól elkészített egyszerű főzelék, pláne egy máglyarakás előbb levesz a lábamról, mint néhány szofisztikált fogás. Néhány nappal ezelőtt viszont nekem is alkalmam nyílt, hogy kicsit közelebbről is megismerkedjek néhány legendás SALT-béli fogással és legalább olyan jó újdonságokat is kóstoljak. A SALT kis testvérében, a Solidban nassoltam egy jót.

A legnagyobb gondossággal kiválasztott, gyakran saját készítésű vagy gyűjtésű minőségi alapanyagok, a hagyományos magyar konyhán alapuló, mégis újszerű, elképesztően komplex és letisztult ízek, illetve feszengés nélküli, családias légkör. A SALT valami olyat hozott a hazai gasztronómia világába, amire eddig nemigen akadt példa. Tóth Szilárd séf és Boldizsár Máté étteremvezető kalauzolásával belekóstoltunk a fine dining új irányzatába, amihez még csak egyenes derékkal sem kell ülni.