A klasszikus vasárnapi húsleves illata sokaknak a gyerekkort idézi, de néha jól esik egy apró csavarral új életet lehelni a megszokott ízekbe. Ha szeretnél valami laktatóbbat, mégis elegáns megoldást a cérnametélt helyett, érdemes az osztrákok bevált módszeréhez nyúlni.
Dan Buettner, a New York Times sikerlistás író és a Blue Zones Kitchen társalapítója szerint a hosszú élet titka nem feltétlenül a drága étrend-kiegészítőkben vagy a szigorú diétákban rejlik, hanem olyan egyszerű ételekben, mint a házi minestrone leves.
A magyar konyha egyik alapvetése a leves: bár az édes változatokat is sokan készítjük örömmel, az igazi klasszikusok ízvilága azért mindig sós marad.
Kádár szerette úgy láttatni magát, mint aki egy a nép fiai közül: egyszerűen él, a puritán ételeket kedveli, és ugyanazt a Symphonia cigarettát szívja, mint a gyári munkások. De mikor és miért mondta, hogy „a krumplileves legyen krumplileves”?
A dualizmus Budapestjének egyik leghíresebb étterme a Városligetben volt. Ide nemcsak a művészvilág apraja-nagyja járt, de politikusok és főurak, katonatisztek és újságírók, miniszterek és államtitkárok is gyakran felkeresték a Wampeticset. Hírnevének még a levesben talált légy sem tudott ártani.
A délnyugat-mexikói Oaxacában, a Papaloapan folyó partján élő chinantecek hagyományos fogása a "caldo de piedra", vagyis a kőleves. Nem mintha az ő gyomruk bírná a keményet, de a levesnek ősi hagyománya és szép tanítása van az egész közösség minden tagjára nézve.
Sokan egyetértenek abban, hogy az egyik legtáplálóbb és legfinomabb leves a forró húsleves, míg a nyári nagy melegben sokszor jobban esik egy hűsítő krém- vagy gyümölcsleves. A világ legfinomabb leveseiből gyakran készülnek válogatások, és külön öröm, ha magyar ételekkel is találkozunk ezeken a listákon.
A boltokban kapható kész levesek veszélyeire egy 79 éves olasz nő tragédiája hívta fel a figyelmet. Az asszony halálos lefolyású mérgezést szenvedett az étel fogyasztása után.
Villámkvízünkben híres levesekről kérdezünk. Most kiderül, hogy csak az ízüket ismered-e, vagy a történetüket is.
Az örökleves vagy örökragu készítésének hagyományai egészen a középkorig nyúlnak vissza.
Az sem baj, ha marad belőle másnapra, mert ez a leves akár másnaposan is tökéletes. Ráadásul annyira sűrű és laktató, hogy ha szeretnéd megspórolni a második fogást, azt is megteheted, mert ez a leves néhány órára biztosan eltelít.
Jól illik a közepébe a bacon, a kalácsból készített házi kruton, de nagyon finom vajban puhított erdei gombákkal is. Hedonista változatban próbáld ki mindegyikkel!
