Semmiképpen ne fogyaszd el, ha vásároltál ebből a fűszerből, 2020-ban betiltott rovarirtó van benne, ami idegméregként hat a szervezetre.
Az indiai fűszerek koronázatlan királynője szinte életet lehel az ételbe, mégis a konyhaművészet mostohagyerekeként tartják számon. Ez az egyik legrégebbi fűszer a világon, és körülbelül hétezer éve használják gyógynövényként is. Sokoldalúsága ellenére ez idáig mégsem került rivaldafénybe.
Ha ázsiai deszkát akarunk készíteni, akkor Thaiföld, Vietnám és Indonézia inspiráló konyhája kimeríthetetlen lehetőségeket kínál. A nyers zöldségek és a friss, zöld fűszernövények mindenképpen hegyekben fognak állni a deszkán. A zöldségekhez, a húsos nyársakhoz és a tempéhez kínáljunk hihetetlenül krémes szószokat.
A koriander az egyik legrégebbi fűszer a világon, körülbelül hétezer éve használják. A kínaiak afrodiziákumként alkalmazták, ettől a gyógynövénytől remélték a halhatatlanságot. A koriander a konyha egyik kedvenc ízesítője is: zöld levele és aromás magja is felhasználható levesek, savanyított és főtt zöldségek, kenyérfélék, pörköltek, tésztasaláták, valamint thai ételek ízesítéséhez.
A korianderként is ismert, közönséges konyhai fűszernövény a világ egyes részein, például Indiában alapvető élelmiszer – mégis egyesek szerint szappaníze van. Te undorodsz tőle, vagy alig várod, hogy az ételedbe keverhesd?
A koriandernek minden része felhasználható, az ázsiai konyhában még a gyökerével is fűszereznek. Itthon főleg száraz termését használjuk fel egészben vagy őrölve – ezt általában koriandermag néven tudjuk megvásárolni. Most azt is elmondjuk, miért érdemes otthon tartanod belőle.
