Egzotikus, mégis nagyon ismerős: marinált csirkeszárnyak friss gyömbérrel

Ezzel az izgalmas, ugyanakkor nagyon egyszerűen elkészíthető fogással a sokszor már unalmas csirkeszárnyaknak adhatsz új értelmet. Azt is megmutatjuk, hogy a megmaradt marinádból hogyan készülhet fűszeres, meleg salátaöntet.

A marinálás lényege, hogy a bepácolt húsok rostjai egy kicsit sérüljenek, így a hús megpuhuljon, illetve könnyebben átjárják a fűszerek. A technikával a húsokat omlósabbá, szaftosabbá, a salátákat és gyümölcsöket pedig egyszerűen finomabbá varázsolhatjuk.  

A szó eredete utal a pácolási folyamat során használt sóra (sale marina). A folyadék összetétele változó lehet, a pácnál különböző savas kémhatású összetevőket, mint például ecetet, citromlét, bort használnak, és persze a fűszerek számos variációját. 

Nem lehet eleget készíteni belőle.
Nem lehet eleget készíteni belőle.Fotó: CarlaNichiata

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kiló csirkeszárny
  • 4 gerezd fokhagyma összetörve
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • ízlés szerint só, paprika és bors
  • 1 evőkanál frissen lereszelt gyömbér
  • 3 evőkanál sherry
  • 2 evőkanál pirított szezámmag (a tálaláshoz)
  • 1 evőkanál méz
Recept idők

Elkészítés:

A csirkeszárnyakat hajtogasd háromszög alakúra, majd tedd egy nagy tepsibe. Egy tálban keverd össze az összes többi hozzávalót a szezámmag kivételével, utána öntsd a csirkeszárnyakra. Ha jól eloszlattad a marinádot, tedd félre egy fél órára a húsokat, majd az egészet süsd aranybarnára legalább 30-40 perc alatt úgy, hogy közben néhányszor megforgatod őket. Amikor elkészült, szórd meg őket pirított szezámmaggal.

Ez a fogás egy egyszerű salátakeverék mellett is izgalmas, de néhány kocka ananásszal vagy szilvával is fel tudod dobni a zöldségkeveréket. 

Ha szeretnél hozzá egy különleges salátaöntetet, akkor a megmaradt szaftot tedd egy serpenyőbe, adj hozzá egy nagy evőkanál vajat, egy evőkanál citromlevet, majd ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges, ezzel a meleg, fűszeres öntettel locsold meg a zöldségeket.

 

Zavarba ejtő gasztronómiai szakkifejezések szótára
Zavarba ejtő gasztronómiai szakkifejezések szótára

Nehogy már egy félreértett consommén, jus-n vagy szotírozáson múljon a családi karácsonyi menü sikere!

Tovább »

Még több recept

Mi ez, hagymás bab? Nem, krumplis hal

És ez tényleg krumplis hal, méghozzá az angolok halas pitéje füstölt hallal és jó sok vajas krumplipürével a tetején.

november13., 10:40

Same in english: shepherd’s pie

Egyszerű skót fogás, ami a krumplipüré-hús párosra ad szokatlan, de annál finomabb alternatívát.

november14., 10:44

Ezt mondd ki, ha tudod: matchás mochi

Jöhet egy kis cseresznyevirágos, babos, zöld teás finomság?

november8., 12:04

Kínai citromos csirke egyszerűen – ezt akár kezdő szakácsként is bevállalhatod

Egyszerű párolt rizzsel is tök jó, de ha nagyon ázsiaira vennéd a figurát, akkor gyömbéres, szójaszószos üvegtésztával tálald.

november5., 09:20

Vega változatban is finom: zöldségfasírtos burger fokhagymás-citromos majonézzel

Cukkiniből, céklával is készülhet a vega húspogácsa.

november11., 11:20

Mustra