A világ gasztronómiája tele van meglepetésekkel, de van egy kategória, ami még a legbátrabbakat is próbára teszi: a világ legbüdösebb ételei. De vajon tényleg az illat alapján kell ítélni vagy az íz megéri a bűzzel járó áldozatot?
A MyNews egy nemzetközi listán gyűjtötte össze a világ legszagosabb ételeit, amelyek között fermentált halak és erjesztett sajtok is találhatók. A lista alapján elhoztuk a világ 3 + 1 legbüdösebb ételét:
1. Surströmming
A svéd ételkülönlegesség nem más, mint egy sós lében erjesztett hering. Ez azonban nem egy átlagos heringkonzerv. Elkészítése hosszas folyamat: a halat kifogása után körülbelül 2 hónapig hordókban tárolják, majd konzerdobozokba töltik, hogy az erjedés itt tovább folytatódjon.
Az ezt követő hat hónaptól egy évig terjedő időszakban a konzerdoboz az erejedési folyamat során felgyülemlett gázok miatt elkezd kidudorodni, ekkor kerül a boltok polcaira. Az így készült hal szagát egyesek a nyitott szennyvízcsatornában rothadó tojásokéhoz hasonlítják.
2. Hongeo-hoe
Egy újabb hal következik a listán, ez a fogás a dél-koreaiak nagy kedvence. Az étel rájából készül, amelyet a saját vizeletében erjesztenek. A porcos hal a vizeletét a bőrén keresztül választja ki, így a természetes erjedés közvetlenül a húsban megy végbe.
Ez jellegzetesen erős szaggal jár, ami a nyilvános vécék illatára emlékeztet. Mivel a kellemetlen szag sokáig kitart, a hongeo-ra specializálódott éttermek gyakran zsákokban helyezik el a vendégek kabátjait, illetve távozáskor befújják őket dezodorral.
3. Epicure sajt
Ez az új-zélandi sajt természetes alapanyagokból és legelőn tartott tehenek tejéből készül. Az érlelési folyamat hordókban történik, három éven keresztül. Eközben a tejsavóbaktériumok erjeszteni kezdik a sajtot, és az így felszabadult gázok erőteljes szagot eredményeznek.
A Mainland sajtkészítő cég mottója szerint: „A jó dolgokhoz idő kell.”
+1. Fókabőrben erjesztett alka
Ez egy hagyományos, téli fogás Grönlandról, amely kis alkákból (tengeri madárfaj) készül. A madarakat egészben, fókabőrben erjesztik. A folyamat során eltávolítják a levegőt, zsírral lezárják a fókabőrt, majd három hónapos érlelés következik. A recept szerint az étel akkor fogyasztható, ha már az alka teste erőteljes bomlásnak indult. Az erjesztett madarakat télen fogyasztják, gyakran ünnepi alkalmakon, például születésnapokon vagy esküvőkön.
Ha kíváncsi vagy arra, melyek a világ leggusztustalanabb ételei, olvasd el ezt a cikkünket is.
