Kevés zöldség osztja meg annyira az embereket, mint a brokkoli. Egyesek rajonganak érte, másokat már a szaga is taszít. Pedig, ha tudnánk, milyen áldásos hatással bír szervezetünkre, talán többször kerülne a tányérunkra.
Gyerekkoromban rá sem bírtam nézni, de amióta éppen csak puhára párolom, és elveszem a tűzről még zsenge zöld állapotában, kifejezetten megszerettem. Nem mondom, hogy nem élnék nélküle, ám mióta tudom, milyen szinten egészséges, rendszeresen bekerül a heti menüsorba. Tájékozódj te is, mi mindent tud a brokkoli.
Gyerekkorunk egyik legnagyobb mumusa
A brokkoli nem csak harsány színe miatt feltűnő, íze és illata iránt is nehéz közömbösnek maradni. Sokan már gyerekként megutálják – aminek talán az is oka lehet, hogy sokszor főtt formában, túlfőzve, szinte pépessé válva találkozunk vele először, ami nem éppen a legelőnyösebb elkészítési formája ennek a zöldségnek (sem). Az erős, kénes szagért a benne lévő glükozinolátok felelősek, amelyek viszont éppen a brokkoli egyik legértékesebb összetevői.
Ezek a vegyületek ugyanis antioxidáns hatásúak, és hatékonyak lehetnek a daganatos betegségek megelőzésében.
Miért hívják természetes multivitaminnak?
A brokkoli igazi tápanyagbomba: C-vitaminban gazdagabb, mint egy narancs, de emellett bővelkedik az A-vitamin előanyagában (béta-karotin), folsavban, K-vitaminban, kalciumban, vasban, káliumban és rostokban is. Egy csésze főtt vagy párolt brokkoli a napi C-vitamin-szükségletünk több mint 100 százalékát fedezheti, miközben alig tartalmaz kalóriát. Ráadásul gyulladáscsökkentő és emésztést segítő hatása is van, így nem véletlen, hogy egyre több egészségtudatos étrend központi eleme.
Nem mindegy, hogyan készítjük el
A brokkoli előnyei csak akkor érvényesülnek igazán, ha jól bánunk vele. A túlfőzés nemcsak az ízét és állagát rontja el, de a benne lévő vitaminokat is csökkenti. A legjobb, ha pároljuk, grillezzük, vagy akár nyersen, salátába reszelve fogyasztjuk. Egy csipet sóval, olívaolajjal és fokhagymával összesütve teljesen új arcát mutatja: a kellemetlen szag eltűnik, és sokkal barátságosabb lesz azok számára is, akik eddig ódzkodtak tőle.
Ha rendszeresen fogyasztod, bélflórád is hálás lesz
A brokkoliban található rostok nemcsak a teltségérzetet fokozzák, hanem a bélflóra egészségét is támogatják. Prebiotikus hatásúak, vagyis segítik a jótékony baktériumok szaporodását, ami az immunrendszer működésére is pozitívan hat.
Ez különösen fontos manapság, amikor egyre több betegségről derül ki, hogy összefügg a bélmikrobióta állapotával.
Ha eddig utáltad is, próbálj adni neki még egy esélyt
Talán meglepő, de a brokkoli iránti ellenszenv részben genetikailag is meghatározott: egyes emberek érzékenyebbek a kénes vegyületekre, ezért nekik valóban intenzívebbnek tűnhet az íze. Ugyanakkor a megszokás és a jól megválasztott elkészítési mód sokat segíthet abban, hogy megszelídítsük ezt a zöld „minivitamint”. És ha sikerül, az nemcsak az ízlelőbimbóinknak, de egész szervezetünknek ajándék lehet.
Ha érdekel, mely ételeket érdemes kerülnöd egészséged érdekében, ezt a cikket ajánljuk.
