Bizonyos növények hő hatására veszíthetnek tápértékükből, vitamintartalmukból, ám ez messze nem igaz valamennyi zöldségre és gyümölcsre. Az sem mindegy, hogyan készítjük el ezeket.
Valóban minden zöld nyersen fogyasztva a legegészségesebb? A Weborvos.hu cikkében ellenpéldákat gyűjtött össze, és olyan zöldségeket, gyümölcsöket mutat be, amelyekből a főzés, a párolás vagy akár a fagyasztás hozza elő a tápanyagokat, lehetővé téve, hogy a szervezetbe könnyebben hasznosítható formában jussanak el az antioxidánsok, karotinoidok vagy polifenolok.
A paradicsom tipikus példája annak, amikor a főzés nem csökkenti, hanem növeli a tápértéket. A benne található likopin – egy erős antioxidáns karotinoid – a sejtfalakban kötött állapotban van, és hőkezelés hatására válik jobban felszívódóvá. Ezért a paradicsomszósz, a lecsó vagy a házi paradicsomlé nemcsak ízletes, hanem kifejezetten egészséges. A kutatások szerint a főtt paradicsomból a szervezet akár 2–3-szor több likopint képes hasznosítani, mint a nyersből.
Ha érdekel további 5 zöldség és gyümölcs, amelyek extra hatékonysággal támogatják szervezetünket elkészítésük után, ajánljuk a Weborvos.hu cikkét.
