Egy friss kutatás szerint naponta csupán öt gramm, azaz egy teáskanálnyi vaj fogyasztása akár 31%-kal csökkentheti a 2‑es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, miközben elősegítheti a „jó” koleszterin szintjének növekedését, így hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
A Boston Egyetem kutatói majdnem 2500 felnőttet követtek több évtizeden át, és megállapították, hogy azok, akik napi legalább öt gramm vajat fogyasztottak, harmadával kisebb eséllyel lettek cukorbetegek, mint azok, akik nagyon keveset vagy semennyit sem ettek, ugyanakkor koleszterinszintjük is kedvezően alakult. Ez az eredmény árnyalja a korábbi közvélekedést, miszerint a telített zsírok, mint a vaj, minden esetben károsak: ebben az esetben a telítetlen zsírokkal szemben inkább előnyösnek tűnnek.
A zsír jó
Érdekesség, hogy a margarint hosszú ideig egészséges alternatívának tartották, ehelyett 40%-kal növelte a cukorbetegség és 30%-kal a szívproblémák kockázatát, feltehetőleg a korábbi, transzzsírokkal dúsított fajták miatt.
A tanulmány ugyanakkor kiemeli: a kiegyensúlyozott étrend sokkal fontosabb annál, hogy kizárólag egy-egy élelmiszert dicsérjünk vagy démonizáljunk. A kutatók szerint az olyan változatos étrend, amely tartalmaz növényi zsírokat, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonát és minőségi vajat, előnyösebb lehet, mint a telített zsírokra vagy ultrafeldolgozott margarinokra épülő menük.
Bár a fő üzenet, hogy fél teáskanál vaj sem árthat (sőt!), nem jelenti azt, hogy a vaj minden mértékben egészséges. A szakemberek is hangsúlyozzák:
a mértékletesség és az étrend minősége a kulcs,
és akinek magas koleszterinszintje vagy szívproblémája van, annak továbbra is érdemes az egészségesebb zsírforrásokra, pl. olívaolajra fókuszálni .
A napi 5 g vaj, akár csak egy teáskanálnyi, nem ördögtől való, sőt bizonyos körülmények között hasznos is lehet. Ám fontos, hogy ne önmagában, hanem egy változatos, egészségtudatos étrend részeként kezeljük: a kulcs a minőség, a tudatosság és a mértékletesség.
Ha kíváncsi vagy az étrendre, ami még a mediterrán diétánál is egészségesebb, figyelmedbe ajánljuk ezt a cikkünket is!
