Az enyhe tél és a hirtelen jött meleg miatt a spárga hamar termőre fordult, így már jócskán találhatunk belőle a piacokon. Vásárlásnál azonban érdemes odafigyelned és tudnod, hogy a lehető legfrissebb spárgát vetted meg.
Senki sem szereti kidobni a spárgaszálak felét, de a fás, rágós, kiszáradt falatokat sem nagy öröm rágcsálni. Ha már rászánod a pénzed, logikus, hogy szeretnél viszonylag friss spárgát venni. A termelők egy része közvetlenül is értékesíti portékáját, de ha neked akkor jut eszedbe, hogy spárgát készíts vacsorára, amikor az üzletben meglátod a leárazott csokrokat, mutatjuk, hogyan dönthetsz arról, megéri-e beszerezni őket.
Spárgavásárlás előtt ezt kell tudnod
A spárgából amellett, hogy isteni krémlevest lehet főzni, készíthetsz egytálételt is, de grillezve vagy baconbe tekerve megsütve is nagyon finom. A spárgás recepteknek se szeri, se száma: személyes kedvencemben leveles tésztára kent, tojással elkevert mascarponés-fetasajtos ágyra fektethetjük a nyers spárgákat, meg mellé hagymát, paradicsomot, amihez kedvünk van, így toljuk sütőbe a lepényt. Csodás lesz a látvány és az íz is:
na de mi garantálja, hogy nem kell rágódni a spárgaszálakon?
A következő három dologra érdemes a boltban figyelni.
A spárgacsúcsok állapota
Ha a spárga csúcsa száradt, szétáll, esetleg már fura szagot is áraszt, inkább tedd vissza a csomagot a pultra, mert már nem friss.
A szár frissessége a vágásnál
Persze a csomagokat alulról nejlonba vagy papírba tekerik, de azért próbát így is tudsz tenni: nyomkodd meg egy kicsit, hogy kiderüljön, mennyire száraz. Ha nagyon az, esetleg már érezhetően kemény, akkor hosszan lehet fás a spárga, sokat kellene belőle kidobnod, szintén nem éri meg megvásárolni.
Hallgatózz is!
Ha a kezedbe vetted a csomagot, érdemes a szálakat kicsit egymáshoz dörgölni. Ha nyikorgó hangot ad ki, akkor frissebb a spárga – ha ez nincs meg, a szárak már nem feszesek, így nem érdemes megvenni a köteget.
Mindezeken túl érdemes még figyelni arra is, hogy lehetőleg egyenesek legyenek a szálak, ne görbüljenek, ez is garanciája lehet a frissességnek. A megvásárolt zöldség végét csak közvetlenül felhasználás előtt törd le: legtovább akkor őrzi meg frissességét a spárga, ha egy centinyit levágva a szárvégekből hűvös helyen, vízbe állítod a köteget – ha nincs kamrád, akár a hűtőben. Így nem lesz felesleges pénzkidobás a drága finomság megvásárlása.
Ha szeretnéd tudni, hogy a nagy mennyiségben Magyarországon termelt zöldség nagyját miért a külföldiek eszik, olvasd el az erről szóló cikkünket!
