A szupermarketben kapható, előre felaprított gyümölcsök és zöldségek vásárlása potenciálisan súlyos fertőzés kockázatát rejtheti.
Amerikai élelmiszeripari szakértők szerint a kockára vágott mangó, dinnye és ananász sokkal nagyobb valószínűséggel hemzseg káros baktériumoktól – például E. coli –. mint az egész gyümölcsök. Ennek oka, hogy a védőhéjat eltávolították, így a nedves, puha textúrájú gyümölcshús szabadon marad – ami ideális táptalaj a kórokozók számára.
A nyers csírák is kockázatot jelentenek, mert ezek is hordozhatnak veszélyes kórokozókat, legyen az E. coli, lisztéria vagy szalmonella. A csírák termesztési folyamata miatt rendkívül nehéz teljes mértékben fertőtleníteni őket, hogy minden szalmonellát elpusztítsanak. Ennek oka, hogy a növények csírázása olyan környezetben zajlik, amely ideális a baktériumok szaporodásához. Egy amerikai tanulmány kimutatta, hogy a csírázó magvakon található mikroorganizmusok száma három nap alatt akár egymilliárdra is nőhet.
Az élelmiszerbiztonság szempontjából a legfontosabb, hogy a nyers és feldolgozott ételeket megfelelően tároljuk és kezeljük, elkerüljük a potenciálisan veszélyes nyers ételeket, és mindig figyeljünk a higiéniai előírásokra.
Az alábbi cikkünkben összeszedtünk 7 élelmiszert, amit egészségesnek gondolsz, de tele van cukorral.
