Sokan idegenkednek a brokkolitól, pedig ha megfelelő módon van elkészítve, nagyon is finom tud lenni, ráadásul fogyasztása az egyik legjobb dolog, ami a szervezeteddel történhet.
A rákvédő hatásáról is ismert brokkoli a legtáplálóbb zöldségek közé tartozik: alacsony a szénhidráttartalma, viszont rostokban gazdag, értékes C-vitamin és K-vitamin-forrásnak számít, továbbá egy sor antioxidánst, A-vitamint, folsavat, káliumot, foszfort és szelént is tartalmaz. Mutatjuk, hogy mi mindent nyerhetsz azzal, ha helyet kap az étrendedben.
1. Erősíti az immunrendszered
A brokkoli tele van értékes antioxidánsokkal, melyek segítenek helyreállítani a sérült sejteket, így azok ellenállóbba válhatnak a betegségekkel szemben – írja a Real Simple. Ezek közül is kiemelkedik a szulforafán és az indol-3-karbinol, amelyek a sejteket védő méregtelenítő enzimek szabályozóiként működnek.
2. Védi a szíved
Ha brokkolit fogyasztasz, azzal megelőzheted az artériák eltömődését, ezáltal pedig a szívbetegségek kialakulását is. A keresztesvirágúak – köztük a brokkoli – ugyanis karotinoidokat tartalmaznak, amelyek védik a vérereket és megakadályozzák a plakkok lerakódását az érfalakon.
3. Jót tesz a hangulatodnak
Az ételek, amiket elfogyasztasz, arra késztetik az agyad, hogy különféle hormonokat szabadítson fel, amelyek befolyásolják a hangulatodat. A brokkoli úgy vág ide, hogy krómot tartalmaz, ami az agyadban lévő neurotranszmitterekre (vagyis azokra a hormonokra, amelyek befolyásolják a hangulatodat) is hatással van. A jó hír, hogy a napi ajánlott krómmennyiség felét már egy félcsészényi brokkolival is beviheted.
Mire figyeljek a vásárlásnál?
Általánosságban azt lehet mondani, hogy ha a brokkoli szép, mélyzöld színű, akkor fogyasztásra alkalmas. Sara Peternell táplálkozási szakértő szerint ugyanakkor azt javasolja, hogy ne csak a színét nézd, és lehetőleg biováltozatban vásárold meg, mert egyébként vegyszereket tartalmazhat. Az organikus termesztésű brokkoli beszerezhető fagyasztott formában is, ráadásul így jellemzően valamivel alacsonyabb áron juthatsz hozzá.
4. Segíti a májműködést
A máj a nap 24 órájában azon dolgozik, hogy az általa kiválasztott epén keresztül kivonja a méreganyagokat a szervezetből. A Hepatology című orvosi folyóiratban publikált kutatás kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása a májműködést is kedvezően befolyásolja, olyan módon, hogy megnöveli a zsírmáj kialakulása, illetve a méreganyagok felhalmozódása ellen védő enzimek szintjét. Ez az indol-3-karbinol nevű antioxidánsnak köszönhető, ami a májra nézve gyulladáscsökkentő hatással bír.
5. Védi az ízületeket
A Kelet-Anglia Egyetem kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a brokkoliban található szulforafán csökkenti az ízületi porcok gyulladását, így annak fogyasztása megkímélhet a krónikus ízületi gyulladástól is.
És hogy érdemes fogyasztani?
Ha meg tudsz békélni az ízével, akkor a legtöbb tápanyaghoz a nyers brokkoliból juthatsz hozzá, ami például hummuszba mártogatva is fogyasztható. Amennyiben ez nincs az ínyedre, akkor a tápérték szempontjából a párolás a második legjobb megoldás, a főzéssel viszont érdemes csínján bánnod, mert a brokkoli ettől elveszítheti tápanyagtartalma egy részét. Jennifer Weis dietetikus a sütést sem veti el. Ehhez a brokkolirózsákat meglocsolja egy kevés olívaolajjal, majd sóval, borssal és balzsamecettel ízesíti.
Karen Graham dietetikus megemlített egy fontos kivételt is. Ha pajzsmirigyproblémáid vannak, akkor nem tanácsos nyersen enned a brokkolit, mivel az goitrogént tartalmaz, ami megzavarhatja a pajzsmirigyhormon termelését. Ilyen esetben a főzés vagy a blansírozás lehet a megoldás, amelyek jelentősen csökkentik ezt a hatást.
