Ha nem megfelelő körülmények között tárolod a lisztet, azzal alaposan lerövidítheted eltarthatósági idejét.
A lisztről sokan úgy hiszik, hogy örökké eláll, ami olyan szempontból nem áll messze a valóságtól, hogy nem tartozik a romlandó élelmiszerek közé, de ez csak addig állja meg a helyét, amíg nem éri fény, oxigén vagy nedvesség. Ezért is fontos, hogy tárolásánál mindig körültekintően járj el. Az egyik alapszabály, hogy felbontása után nem szabad eredeti csomagolásában hagyni a lisztet.
Hogyan kell tárolni a lisztet?
A bolti papírcsomagolás hátránya, hogy rendkívül sérülékeny, alig nyújt védelmet a kártevőkkel, így a lisztbogarakkal szemben, ráadásul felbontva 3 hónapra rövidítheti le a liszt eltarthatóságát. Ha nem használod fel belátható időn belül, jobban jársz, ha a lisztet egy légmentesen zárható műanyag vagy üvegedényben tárolod: így akár 10 hónapig is friss maradhat. Ha vákuumot képzel, ezt feltornázhatod akár 2 évre is.
Figyelem, a speciális lisztfajták – mint a teljes kiőrlésű búzaliszt vagy a mandulaliszt – lejárati ideje rövidebb lehet!
Van értelme a hűtőbe tenni?
A legtöbb lisztfajta megfelelő tárolás esetén akár egy évig is eláll a hűtőszekrényben. Ehhez szintén érdemes légmentesen záródó edényt használni (lehetőség szerint feldátumozva, hogy később nyomon tudd követni, hogy meddig áll el). Így nem kell attól tartanod, hogy a nedvesség kárt tesz benne.
Le lehet fagyasztani?
Ha csak nagyon ritkán használsz lisztet, akkor a fagyasztás sem elvetendő megoldás. Már csak azért sem, mert légmentes körülmények között tárolva a liszt korlátlan ideig megőrzi minőségét a mélyhűtőben. Csak arra figyelj, hogy felhasználása előtt tárolóedényében hagyva, szobahőmérsékleten olvaszd ki. Ezzel elkerülheted, hogy átnevesedjen, összetapadjon, és megromoljon.
Honnan lehet tudni, hogy megromlott?
A legegyszerűbb, ha megszagolod. Ha a lisztnek állott, savanyú vagy dohos szaga van, akkor ideje kidobni. Árulkodóak lehetnek a látványos elszíneződések és penészfoltok is, ezek még egyértelműbbé teszik a helyzetet.
