A Poronty konyhája: A gesztenye, az ideális bébipapi
A gesztenye jó, a gesztenye finom. Kár, hogy legtöbben csak adalékokkal és műízekkel telenyomott püré változatban pakolják a kosarukba. Nálam a nyerset megveszem, megsütöm, kapirgálom és kukacokat vadászok című eljárás nem tűnik járható útnak. A szemes, fagyasztott gesztenyét – amivel feleannyi melós sincs, mint az úgynevezett massza előállításával – viszont három-négyszeres árban mérik. Így lett nálunk ínyenc csemege ebből, a középkorban még éhhalál ellen bevetett növényből.
Na jó, de mi köze mindennek a babás bloghoz? Csak annyi, hogy a gesztenye, amely érdekes módon a diófélék közé tartozik rendszertanilag, az elsők között vethető be a hozzátáplálásban. 7-8 hónapos kortól már keverhető egy-két kanál a többi zöldséghez. Gluténmentes és természetesen állati eredetű fehérjét sem tartalmaz, így akár allergiások számára is jó táplálék. Szénhidrát tartalma 25-35 gramm, 100 grammonként, így a cukorbetegek inkább kerüljék, de cserébe csak 165 kalóriát tartalmaz, tehát ha nem cukrozzuk, akkor viszont lelkifurdalás nélkül falhatjuk mi is a gyerekekkel együtt. További erénye, hogy sok, azaz 6-7 gramm rostot is beviszünk így a szervezetünkbe.
A cukorkerülést én személy szerint úgy oldom meg, ha nem édességeket gyártok a már emlegetett masszából, hanem szemes gesztenyét használok, mégpedig sós ételekbe csempészve. Ha tárkonyos pulykaragulevest főzök, sok gombával, borsóval, répával, akkor abba nagyon jól belesimul pár szem gesztenye is. Persze lehet belőle krémlevest is csinálni, akár édesen is, rummal és mazsolával, de ha egy mód van rá, a pudingpor kiiktatásával. Elég, ha tejszínnel turmixoljuk.
Ha erőt vesz rajtam a gesztenye-megszállottság, akkor én egyszerűen mindenbe bele tudom pakolni, legyen szó akár májkrémről (tejföllel pépesítve, zsályával fűszerezve a kisütött csirkemájat), fasírtról vagy éppen a sült csirke töltelékéről. A legjobb és legegyszerűbb felhasználási mód, ha egy zacskó fagyasztott kelbimbót meg egy csomag gesztenyét pakolok a tepsibe, fűszerezem, olajjal, balzsamecettel meglocsolom és mehet 20 percet pirulni. A válogatós korszakukat még el nem érő gyerekek és a finnyáskodásból kinőtt felnőttek imádni fogják ezt a köretet.
Azok számára, akik most az undortól csontozókésükbe dőltek, hoztam azért süteményeket is, amelyek szintén a világ legegyszerűbb dolgai, hiszen a kész – továbbra is lehetőség szerint ízesítetlen masszát – kell pár másik dolgokkal összeforgatni. Mondjuk 250 g csokival, 250 g vajjal a szintén 250 g gesztenyét, fűszerezni rummal, vaníliával és ha kell, akkor cukorral is. Iszonyú randa lesz a formába nyomkodandó végeredmény, de az íze! Az megéri.
A gesztenyés keksz se egy kifejezett ördöngösség, 15 deka margarint (vagy inkább vajat), 8 deka porcukrot habosra keverek, 2 tojást egyesével beledolgozok. Végül kanállal addig forgatom, keverem, gyömöszölöm, amíg a 50 deka gesztenyemasszával, 4 evőkanál liszttel és fűszerekkel is egynemű masszává nem válik. Nyomózsákba szuszakolom és mindenféle formákat nyomok ki belőle. 180 fokos sütőben 15 percig sül.
Aztán itt van még az almás-gesztenyés teakenyér, szerintem az ideális uzsonna. 10 dkg vajat, 10 dkg barnacukrot kikeverek, hozzáadok 2 tojást, ismét krémesre keverem. Kerül még bele 25 dkg alma hámozva és reszelve, 20 dkg szemes gesztenye feldarabolva. A 35 dkg lisztet 1 kiskanál sütőporral, 1 csapott kiskanál fahéjjal keverem össze, majd a két masszát egybeforgatom. Sütőpapírral kibélelt formába öntöm, 45-50 perc sütésre van szüksége. Meg nekünk egy nagy bögre almás-fahéjas ízű teára, hogy mellé kortyolgassuk.
Ági, az Ági főz blog szerzője
KOMMENTEK
2010.01.22 13:57:58R2D2 & C3PO
Kicsit off.
Kipróbáltam a leveszöldség pürélevest.
Nem lesz a kedvencem. Igazából eleve nem csípem a totál szétfőtt zöldségeket, és nem csak az állag a baj (most kiderült). ;-)
Erősen emlékeztetett a káposztalevesre (igen a fogyókúrásra), úgyhogy emiatt kicsit undorodtam tőle. Másnap kipróbáltam ecettel megbolondítva, ettől ehetővé vált, de igen messze van a finomtól.
Úgy döntöttem, hogy maradok a zöldségek kidobásánál... Viszont köszönöm a tanácsot, nem volt felesleges. :-)
2010.01.22 14:04:20hinta-palinta
Miért ÉRDEKES, hogy a diófélékhez tartozik?
Hasoló a fa, a burok, a termés is...
2010.01.22 14:10:58fantaghiro lesz a lanyom
A boltban kaphato gesztenyepure az bab ,nem?
:DD
2010.01.22 14:13:02R2D2 & C3PO
A múltkor olvastam, hogy már nem tudják a babot belekeverni, mert megszigorodott az ellenőrzés. ;-)
Én kiérzem a püréből a babot, olyan fura mellékíze van. Persze a vegyipar csodákra képes. :-)
2010.01.22 14:13:38sylblog
Nekem gyerek mellett nincs sok időm főzőcskézni, ő miatta a Maroni márkájú gesztenyepürét veszem, ami csak nádcukrot tartalmaz. Karácsony előtt végig bújtuk a boltok polcait, hogy milyen gesztenyemasszák kaphatók, döbbenet, hogy amire bio van rá írva, ahhoz többségében rumaromát is adnak.
Kevés tápszerrel adtam kezdetben(ezzel lazítottam a massszát), majd reszelt almával.
2010.01.22 14:14:19verity777
Ha a diófélékhez tartozik, a dióra allergiások fogyaszthatják? ÉN mostanában nem nagyon merek diót enni, mert eddig kétszer sütöttünk Esterházy-tortát és a 4 hónapos szoptatott gyereket jól kiverte az ekcéma. (Az első tortánál kezdődött, aztán javult, a másodiknál meg a meglevő rosszabbodott.) A gyerekorvos szerint ez nem is vészes ekcéma, ilyen minden gyereknek van, és semmi köze ahhoz, amit én eszem. Se a mosóporhoz. Kaptunk rá babtestápolót, most kenegetjük és reménykedünk.
2010.01.22 14:14:51fantaghiro lesz a lanyom
Regen csinalt nagyamama babbol,irto jo volt:DD
nem lehetett ugyanis kapni ilyesmit.
2010.01.22 14:17:39verity777
Az én nagyim is csinált babtortát, nagyon jó volt, emlékszem.
2010.01.22 14:45:32Vakmacska
Főtt, hámozott, zacsiban. Amikor a lány baba volt még, ezt ette rogyásig (meg időnként később is, de tényleg nem olyan olcsó, a sült élmény nincs meg benne de hát istenkém).
Egy barátnőm nemrég járt Japánban, nos ott az édességek nagy része babból (!!!!) készül. No nem a mi fejtősbableves-alapanyagunkból, hanem millióféle olyanból, aminek itt híre sincs, pedig megkóstoltuk, finom, sokkal jobb mint itt sok agyoncukrozott kőolaj vagy ki tudja mi alapanyagú műizé.
Járt valaki esetleg úgy Japánban hogy megismerte jobban ezeket a babokat?
2010.01.22 15:28:46mammina
mazlim van! olaszorszag - minden novembertol kb harom hetig maroni gyonyoruuu nagy hibatlan gesztenyek. izre sem es kaloriara sem megegyezo a sima gesztenyevel. abbol micsoda finomsagokat lehet gyartani. ami nem tetszett, de itt nagyon eszik - a gesztenyes rizotto. :-)
2010.01.22 16:23:15bavette
Vakmacska,
Én jártam, és egyfélét ettem is, de ennyi az ismertség. Nagyon finom volt. És nagyszemű.
Mammina,
Én csak azt nem értem, hogy miért nem lehet itt is amolyan félkészen kapni. Én úgy utáltam megfőzni, hámozgatni, kukacot keresgélni. (De én nem vagyok nagy gesztenye-fan. Gyerekkoromban egyszer a szomszéd sütött... Hát... inkább nem mesélem el. De azóta nem nagyon eszem.)
2010.01.22 17:29:55pirosalma
Ettől az almás-gesztenyés teakenyértől beindult a nyálelválasztásom.:D
Kipróbálom.
2010.01.22 17:38:48tokyo underground
Vakmacska, azuki babnak hívják amiből készülnek a fincsi édességek, az itteni japán éttermekben is lehet kapni, a kedvencem a babpüré, ami rózsaszín és krémes-habos, tényleg mennyei, de zselét is készítenek belőle és mindenféle sütit. Azuki babot lehet kapni bio boltokban, Ázsia bolt stb... és az ára sem vészes.
2010.01.22 18:33:14januar18
Jól értelmezem, hogy lehet kapni fagyasztva olyan gesztenyét, ami nem massza???
2010.01.22 19:11:36kullikki
januar18
igen, zacskóban van lefagyasztva, a masszák mellett szokott lenni közvetlenül.
2010.01.22 20:03:20januar18
Hú, de jó! Köszönöm a választ! :)
2010.01.22 20:14:21kullikki
de aranyárban van a masszához képest
viszont 100% gesztenye, no bab:)
2010.01.22 20:24:11baudolinA
kullikki,
melyik boltban?
2010.01.22 20:37:57kullikki
a kék-fehér hiperben pl. Budaörsön
2010.01.22 20:47:10baudolinA
Az ellenkező irányban nincs valami? Az nekem éppen a város másik vége. :)
2010.01.22 20:57:05januar18
Lehet lányok, hogy szánalom netovábbja, de nem tudom, melyik a kék-fehér, sőt, a színe alapján egyiket sem tudom beazonosítani... :)
2010.01.22 21:08:31baudolinA
január,
a tippem szerint ez a Tesco. Bár abban van piros is. Cora? Nem vagyok ebben járatos.
2010.01.22 21:12:10hétszűnyű kapanyányi monyók
egész meg darált igazi gesztenye van a Kaiser'sben, Match-ben is, asszem Maroni márkájú(?)
2010.01.22 21:21:41Rosa Rugosa
Szerintem meg nem nehéz olyan gesztenyét venni ami nem kukacos. Belenézel és ha sok közte a lyukas, akkor kukacos. Ha meg nem látsz olyanokat, akkor nagy része 98% biztos jó.
2010.01.22 23:25:40kullikki
jaja,van benne piros is:)
tesco az,és szerintem mindegyikben van gesztenye,nem csak a börsiben
csak nem tom, miért moderálnak,
2010.01.23 11:34:58baudolinA
Köszönöm! Itt (Párizs) ugyanis egy köpésre van egy bolt, ahol mindenféle fagyasztott dolgot lehet venni, és erősen rákaptunk az egészben megpucolt, fagyasztott gesztenyére. Mindenféléket készítek belőle, s már előre féltem, hogy otthon nem lehet kapni. De akkor most megnyugodtam. :)
2010.01.23 15:33:01Intermausz
A Metroban is lehet kapni kilós kiszerelésben a hámozott, fagyasztott gesztenyét.
2010.01.23 20:48:10baudolinA
kibaszottkurvák dögöljetek meg,
mert te gecin élsz? :D
2010.01.23 20:48:19anyukáléka
Én szinte csak olvasni szoktam a kommenteket....NEM ÉRTEM HGY LEHET ILYENEKET BEÍRNI MINT AKI UTOLJÁRA???NEM LEHET RÖGTÖN KITILTANI ŐT????Egy 3gyermekes édesanya...
Egyébként mi is sok gesztenyét fogyasztunk akár pürének,akár levesnek,akár süteménynek...de a kedvenc a gesztenyegolyó....
2010.01.23 20:50:07anyukáléka
bocsi baudolinA...az előtted szóló...csak megelőztél....
2010.01.23 21:05:14csib
Úgy látom, kis barátunk minden posztba odapiszkított és gondolom várja a reakciónkat... :) Ha senki sem reagál, úgyis megunja.
A moderátor meg majd felébred - ő is emberből lehet, nekünk meg talán mégsem okoz lelki traumát, ha picit később szedi ki. Főleg azért, mert akinek van esze, az leszarja :)
2010.01.23 21:24:00baudolinA
csib,
igazad van egyébként, de ezt az egyet nem hagyhattam ki. :)
2010.01.23 21:53:19madz
csib, te mit keresel még mindig itt? :D
2010.01.23 22:11:19csib
Hát, kérdezd a gyerekem, baszki! Nem akar kijönni. :( A doki hazaküldött hétvégére, pihengessek. Legkésőbb szerdán indítanak...
Nincs valakinek valami tuti módszere?
2010.01.23 22:13:55kukabúvár ツ
lépcsőzés?
2010.01.23 22:16:43csib
kukabúvár,
4.-en lakunk, nincsen lift... naponta nyomom 2x fel-le. Szex is megvolt. Forró fürdő is. Elfogytak az ötleteim..
2010.01.23 22:19:16foreigner
2010.01.23 22:16:43csib
Csinálj magadnak valami olyan programot, amit nem lehet lemondani :)
2010.01.23 22:24:54hétszűnyű kapanyányi monyók
csib, nálam bejött:
lépcsőzés a Várba plusz 2 homeopátiás bogyó kombója (cimicifuga és caulophyllum 5-5 szem)
a szülésznőm javasolta a bábakoktélt, ha ez sem hat, de odáig nem jutottunk el szerencsére.
http://www.hazipatika.com/articles/Kik_isszak_a_babakoktelt?aid=20090310134250;p=1
valójában el tudom képzelni, hogy a szülésindítással való fenyegetés tett be (másnap reggelre voltam kiírva)
2010.01.23 22:29:10kukabúvár ツ
csib
orgazmusod is volt? remélem, mert az a lényege az egésznek. a méhösszehúzódás
a mell masszírozása pedig a szülést megindító hormonok termelését élénkíti
2010.01.23 22:32:01csib
2010.01.23 22:19:16foreigner
Ma vettem bélszínt a piacon aranyáron és bepácoltam, hogy ezt még meg akarom holnap enni... :))
2010.01.23 22:33:11baudolinA
csib,
még több szex. :)
2010.01.23 22:33:26csib
2010.01.23 22:29:10kukabúvár ツ
A mellmasszírozásról azt olvastam, hogy csak szakszerűen szabad csinálni... vagy mindegy?
2010.01.23 22:35:23kukabúvár ツ
csib
esküszöm, bevállalom :DDDD
bízd nyugodtan apára, ne zavaríts már meg!
2010.01.23 22:37:00csib
2010.01.23 22:35:23kukabúvár ツ
Mondjuk olyan nagyon sok mindent nem tud elcseszni vele. Max. megszülök. :)
2010.01.23 22:38:21R2D2 & C3PO
Nem az orgazmus indítja be, hanem a sperma - tehát tilos az óvszerhasználat szex közben...
2010.01.23 22:38:51csib
2010.01.23 22:24:54hétszűnyű kapanyányi monyók
Kösz a cikket!
2010.01.23 22:39:22kukabúvár ツ
így van.
közben még egy kis szex és próbáljátok ezt az egészet egy szaunában összehozni. tuti siker.
2010.01.23 23:26:17csutkababa
A cikkhez: gyerekkori élmény,: egy lány főtt pucolt egybegesztenyét hozott amikor uszodába mentünk, uzsonnára. Mindig kunyiztuk tőle:)
Kukabúvár:
Sztem nincs olyan pasi, aki egy igazi szaunában bírná... azért 70 fok az 70 fok...
2010.01.24 00:14:16prozi
csib, nem akarlak elkeseríteni, de tapasztalatom szerint semmi nem használ, ha a piszok kis dög nem akar kijönni:)) nekem megvolt a szex-orgazmumus, a homeo, a vár 3x le-fel, a forró fürdő, a lemondhatatlan program, könyörögtem neki, fenyegettem, próbáltam zsarolni és lefizetni is, oszt' 10 nap után indítani kellett:)
2010.01.24 00:38:04baudolinA
prozi,
hogy próbáltad lefizetni? :)
2010.01.24 00:39:43csutkababa
Na, ez télleg érdekes kérdés:)
2010.01.24 00:44:08baudolinA
Nem beszélve arról, hogy most meg kellene mosni prozi fejét, hogy miféle dolog az már, hogy a gyerek már az anyatejjel szívja magába a korrupciót. :) Sőt, már a magzatvízben is körüllengi a korrupció levegője, hogy egy kis képzavarral éljek...
2010.01.24 00:49:49csutkababa
Légbuboréka, ha már...
2010.01.24 00:57:06Moira
jaj :-)
2010.01.24 01:26:01anyamadár
2010.01.24 00:14:16prozi
Hát már fenyegetted ilyen korán?:)
"minekazilyennek..."
:))))
2010.01.24 09:07:54prozi
:) ha kijössz szépen időben, kapsz egy béjemvét! te, ha nem jössz ki nekem időben nem kapsz béjemvét!! - gondoltam, valamelyik csak beválik, de neeeem, ennek nem béjemvé kellett, bent akart kaszinózni:)
2010.01.24 09:13:35prozi
aztán megfenyegettem, hogy ott hagyom a kórházban, de hallottam, hogy hangosan röhög odabent... na, azóta is ennyi tekintélyem van:)
2010.01.24 11:42:45anyamadár
Prozi :))) Azért béjemvé? :))))
2010.01.24 12:20:35prozi
:) gondoltam, biztos, ami biztos, én erősen nyitok:)
2010.01.24 12:20:56csib
Megyek, megnézzük a kis gorillát az állatkertben, hátha a szervezett program segít :)
2010.01.25 15:16:34prozi
csib, egyben vagy még? bejött a gorillaprogram? :)
2010.01.25 21:19:48csib
2010.01.25 15:16:34prozi
Nem kapott a gyerek kedvet a megszületéshez, pedig igazán aranyos a pici gorilla. Az anyja az 2x akkora, mint én, a pici meg fele akkora, mint az embergyerek, szóval nekik azért könnyebb volt...
Kifelé a gorillaházból összefutottam pár gólyával, próbáltam velük beszélni, hogy dolguk lenne, ne itt bandázzanak!
Marad a szuri szerdán...
2010.01.27 12:47:56speckókonyhás
Ha még lehet az eredeti cikkhez hozzászólni (bocsi), a Metro-ban olyan fagyasztott g.pürét is lehet kapni, ami 100% gesztenye és se cukor, se semmi! Nagyon jó sós töltelékekhez is! Az almás-g. teakenyeret összehozom cukor helyett mézzel, vaj helyett kókuszzsírral, liszt és sütőpor helyett mandulaliszttel, ha addig élek is! :)))
Köszi! Ja, a kelbimbós köretet holnap...