Blansírozás, szuvidálás, konfitálás: mit csinál, aki így főz?

Szerző avatárja
Kálmán Szonja 2023. 10. 06. 07:10

Olvasási idő kb. 1 perc
Google Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Dívány!

Ha igazi konyhatündér vagy, akkor sem biztos, hogy nap mint nap használod ezeket a főzési módszereket – de attól még nem árt, ha ismered őket.

Itt már nem csak egyszerű rántásról vagy habarásról van szó: a haladóknak szóló kvízben egészen speciális ételkészítési módszereket kell megmagyaráznod. A fakanalat most leteheted, inkább törd a fejed!

Az értékelésért görgess lejjebb!

Indulhat a kvíz 10 kérdéses játék
1. kérdés
Mi a lioflilizálás?
Aprólékos filézés.
Klopfolás.
Fagyasztva szárítás.
2. kérdés
Mi a szuvidálás?
Az ételt légmentesen lezárt tasakban tesszük vízfürdőbe, alacsony hőmérséleten hosszabb időre.
Forró vízben, gépben történő főzés.
A sütőzacskós sütést másik elnevezése.
3. kérdés
Mi a blansírozás?
A héj lehúzása.
A gyümölcs megtisztítása.
Tulajdonképpen forrázás, majd utána jeges vízben történő hűtés.
4. kérdés
Mi a flambírozás?
Lángoló égetett szesszel történő pörkölés.
Irdalás.
Szeszben áztatás.
5. kérdés
Mi a konfitálás?
Zsír nélkül sütés.
Bő zsírban, lehetőleg saját zsírjában, alacsony hőmérsékleten, lassan sütés.
Bő zsírban hirtelen sütés.
6. kérdés
Mi a fermentálás?
Savanyítás.
Szárítás.
Aszalás.
7. kérdés
Mi a kandírozás?
Gyümölcsök víztartalmának cukorral való pótlása.
Lassú tűzön párolás.
Aszalás.
8. kérdés
A pulled pork készítésének mi a titka?
Mikrózás.
Forralás.
Lassú füstölés.
9. kérdés
Mi a csőben sütés?
Kályhacsőben sütés.
A megfőzött vagy megsütött ételt mártással leöntve forró sütőben sütjük készre.
Cső alakú tésztába töltés.
10. kérdés
Mi a legírozás?
Dúsítási eljárás.
Gőzölés.
Hígítási eljárás.
/ találat - ez %
Összes kvíz

Értékelés: 

0–4 pont: Igazából csak enni szeretsz, a főzés nem annyira érdekel, igaz?

5–7 pont: Vagy nagyon jól tippelsz, vagy már van egyfajta gasztronómiai érdeklődésed. Bármelyikről is legyen szó, még bővítsd ismereteidet!

8–10 pont: Igazi konyhatündér és gasztromán vagy, gratulálunk!

Sóbors receptek

Van egy jó recepted, és megmutatnád a világnak?

Ott lapul a nagymamád receptes füzetében, milliószor készítetted már a különleges alkalmakra, olyan, ami megmenti a hétköznapokat, vagy épp ez a kedvenc ételed? 

Küldd el nekünk, és legyél a Sóbors Olvasói receptek rovatának szerzője!

A recepted nem maradhat a fiókban!

Recept beküldése

hirdetés

Kálmán Szonja
Kálmán Szonja
Főszerkesztő
Kálmán Szonja a Pázmány Péter Katolikus Egyetem Bölcsészettudományi Karán végzett magyar-kommunikáció szakos bölcsészként, majd a MÚOSZ Bálint György Újságíró Akadémiájának posztgraduális képzésén szerzett kulturális újságíró képesítést. Az elmúlt húsz évben print napilapnál, online magazinoknál és híroldalnál is tapasztalatokat gyűjtött, de szövegírói, lektori és olvasószerkesztői pozíciót is betöltött már pályafutása során. 2022-ben csatlakozott a Dívány csapatához, 2025 júniusától a prémium magazin főszerkesztője.
Oszd meg másokkal is!
Címkék
Offline Kvíz főzés módszer gasztro

Neked ajánlott

Az oldalról ajánljuk

Cillei Borbála bevonul Munsterbe - kódex ábrázolás
Offline

Házasságtöréssel vádolták, és a férje is ellene fordult: elátkozott nő lett a magyar történelem leggazdagabb királynéja

Mérhetetlen luxusban élt, övé volt a diósgyőri vár és a leggazdagabb bányavárosok, mégis elátkozott emberként vonult be a krónikákba. Cillei Borbála, Luxemburgi Zsigmond felesége nemcsak királyné, hanem rideg politikus és sikeres régens volt, aki egy személyben irányította a Magyar Királyságot, amíg férje Európát járta. A csillogás mögött azonban sötét családi drámák húzódtak: férje nyilvánosan házasságtöréssel vádolta meg, száműzte, végül pedig saját családja vetette börtönbe. Utánajártunk a magyar történelem egyik legbefolyásosabb, mégis boszorkánynak és házasságtörőnek kikiáltott asszonya megrázó és titokzatos életének.

Mindennapi

Sokan nem tudják: ilyen esetben egy forintot sem fizet az utasbiztosítás

A nemzetközi kerozinpiac körüli bizonytalanságok és a pattanásig feszült globális konfliktusok rányomhatják a bélyegüket az idei nyári szezonra. Egyre több utazóban fogalmazódik meg a kérdés: mi történik akkor, ha egy váratlan járattörlés romba dönti a gondosan megtervezett pihenést?

Balatoni strand Keszthelynél
Szülőség

Altató és antidepresszáns is van a Balatonban: 41-féle gyógyszermaradványban fürdünk

Egy friss összesítés szerint a Balaton vizéből sokféle gyógyszermaradvány és rekreációs anyag mutatható ki. A kutatók összesen 134 vegyület jelenlétét vizsgálták a tó hét különböző pontjáról, Szigligetről, Révfülöpről, Tihany-Sajkodról, Siófokról, Zamárdiból, Balatonlelléről és a Keszthelyi-öbölből, valamint a Zala folyó és a Kis-Balaton be- és kifolyóiból származó mintákban.

Testem

Meglepő tünetekkel járhat a perimenopauza: innen tudhatod, hogy téged is érint

A változókor előszobája sokszor nem kimaradó menstruációval, hanem nehezen beazonosítható, szerteágazó tünetekkel jelentkezik. A perimenopauzára sokan még mindig úgy gondolkodnak, mint egy távoli, ötvenes éveinkhez kötődő állapotra, pedig a hormonális változások ennél jóval korábban elkezdődhetnek. A harmincas évek vége, negyvenes évek eleje a nőnél nemcsak a ciklus finom változásait, hanem alvászavart, hangulatingadozást, hasi hízást, agyi ködöt, koncentrációs nehézségeket vagy éppen ízületi panaszokat is hozhatnak.

Testem

Betegségnek hiszed, de ezek a kiégés jelei

Krónikus fáradtság, alvászavarok, visszatérő fejfájás vagy emésztési panaszok gyötörnek, és már a tizedik orvosi vizsgálaton is túl vagy, de semmit sem találnak? Könnyen lehet, hogy nem a szervezeted hibásodott meg, hanem a lelked és a mentális energiád fogyott el végleg. A kiégés (burnout) észrevétlenül rombolja a testünket és a mindennapi kapcsolatainkat. Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi szervi bajokat a túlterheltség okozta vészjelzésektől, és mit tehetsz, ha magadra ismersz a tünetek között?

Testem

Egy rettegett betegséget is felerősít az elhízás

Az elhízás veszélyeiről a legtöbbször a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás kapcsán esik szó, egy friss kutatás azonban arra utal, hogy a túlsúly az Alzheimer-kór kialakulásában és súlyosbodásában is fontos szerepet játszhat.

Kilátás Miskolcra toronyházakkal, templomtornyokkal és fákkal.
Offline

Borsodi szavak kvíze: tudod, mi az a büszke?

Egyes tájegységeken olyan szavakat használnak, amelyeket az ország másik felében, de még akár egy szomszédos megyében sem értenek. Borsod különösen gazdag ilyen helyi kifejezésekben – kvízünkben arra vagyunk kíváncsiak, vajon ismered-e ezeket!