Egy világhírű indiai étel, a biryani nálunk most tökös változatban készült. Az indiai fűszerekkel ízesített hosszú szemű rizst ehhez a fogáshoz sokszor sáfránnyal fűszerezik, majd bárányhúst, csirkét vagy halat és főleg zöldségeket adnak hozzá, majd kis lángon főzik készre.
Húsok mellett is finom.
Fotó: rudisill
tökös biryani
Hozzávalók: 2 személyre
Hozzávalók
- 20 grmm szárított vargánya apróra vágva
- 1 evőkanál repceolaj
- 1 nagyobb darab vöröshagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma összevágva
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 kisebb darab csilipaprika apróra vágva
- 85 gramm barna basmati rizs
- 160 gramm sütőtök kockára vágva
- ízlés szerint őrölt kömény, só, bors, koriander, menta
- 125 gramm joghurt
- 25 gramm mandulaszelet
- 0,5 darab uborka lereszelve
Előkészítési idő:
10 perc
Elkészítési idő:
40 perc
Elkészítés
Önts 425 ml forró vizet a szárított gombákra, és tedd félre.
Melegítsd fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a csilit, és rövid ideig kevergetve süsd, majd mehet bele a rizs meg a tök, ezekkel is keverd néhány percig. Végül szórd bele a köményt és a koriandert, majd keverd hozzá a gombát és a vizet.
Takard le az edényt, és párold legalább 20 percig, amíg a rizs megpuhul. Közben keverd össze az uborkát és a joghurtot a mentával és egy kis sóval a rizs mellé kínált raita elkészítéséhez. Végül keverd a koriandert és a mandulát a rizsbe, majd a raitával és néhány extra menta- vagy korianderlevéllel tálald.
