Újév napján a korhelyleves legalább annyira elhagyhatatlan, mint a pezsgőt valamilyen más alkoholra meggondolatlanul ráinni, éjfél után ezer éve nem látott ismerősöket hívogatni, és másnap arra ébredni, hogy de jó lett volna valami egyszerű, de tartalmas fogással készülni az év első napjára. Utóbbira tudjuk a megoldást.
Íme a klasszikus korhelyleves egyik gazdag változata, ami nálunk a legegyszerűbb recept szerint készült el úgy, hogy lehetőleg az aprításon kívül más dolgod ne is nagyon legyen vele szilveszter szent napján.
korhelyleves
Hozzávalók: 4 személyre
Hozzávalók
- 60 deka savanyú káposzta
- 1 fej felaprított vöröshagyma
- 4 darab összevágott fokhagymagerezdek
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál pirospaprika
- 20 deka összevágott csípős kolbász
- 10 deka felkockázott füstölt szalonna
- 1,5 liter hideg víz
- só, bors és őrölt kömény ízlés szerint
- 2 nagy evőkanál tejföl
Elkészítés
Dobd a forró olajba a hagymákat, a kolbászt és a szalonnát, és adj nekik 7-8 percet. Közben kicsit aprítsd fel a káposztát, és ha nagyon savanyú, mosd át egy kevés vízben. Ha ezzel megvagy, mehet rá a káposzta és legalább másfél liter víz, majd hagyd kis lángon főni úgy fél órán át.
Ha ezzel megvagy, keverd el a tejfölt a paprikával és egy merőkanálnyi forró főzőlével, majd add hozzá a levesedhez, és adj neki még néhány percet így is. Amikor már nem forró, kóstold meg, és add hozzá a köményt, a sót és a borsot ízlés szerint. A forró levest jó hideg tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel tálald.
