Elfogyott otthon a tojás, de sütnél egy jó kis tortát? Ne ess pánikba – az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb tojáshelyettesítő ráadásul ott lapulhat a kamrádban. Egy amerikai teszt öt népszerű alternatívát vizsgált meg, és egyértelmű győztest talált a tojás nélküli sütésben.
Ha valaha is belefutottál abba, hogy sütnél valamit, de nincs otthon tojás, akkor jó hírünk van: nem kell rohannod a boltba. Allie Chanthorn Reinmann, a Lifehacker gasztroszerzője öt gyakran ajánlott tojáshelyettesítőt próbált ki egy klasszikus vaníliás piskótatésztán, és meglepően jó eredmények születtek.
Ezt használd tojás helyett
A teszt során a gasztroszakértő banánt, görög joghurtot, almaszószt, aquafabát (ez a csicseriborsó-konzerv leve), valamint egy tápiókalisztből és sütőporból álló keveréket használt tojás helyett. A cél az volt, hogy megtalálják azt az alternatívát, amely a leginkább képes pótolni a tojás szerkezetet, nedvességet és tartást adó tulajdonságait.
A nyertes? Az aquafaba. Ez az ártalmatlannak tűnő konzervlé nemcsak tökéletes állagot és szerkezetet biztosított, még furcsa mellékízt sem hagyott maga után. Csak 3 evőkanál kell belőle egy tojás helyettesítésére, és már mehet is a tésztába.
Második helyen a tápiókalisztes-sütőporos keverék végzett, amely puhább, de kevésbé stabil tésztát eredményezett. A banán szintén jól működött, de erőteljes ízvilága miatt nem minden süteményhez ideális. A joghurt és az almaszósz viszont a kóstolók szerint nem állták meg a helyüket – ezekkel a sütemények összeestek, és túlságosan édesek lettek.
Ha tehát legközelebb tojás nélkül kell sütnöd, tartsd kéznél egy kis konzerv csicseriborsó levét – meglepően jól működik, és még a csicseriborsód se megy kárba.
Ha kíváncsi vagy rá, melyik ma használt konyhai kellékünket tartották a sátán eszközének, figyelmedbe ajánljuk ezt a cikkünket is.
