Az alufólia sokoldalú eszköz, amely a főzésnél és az ételek tárolásánál is hasznos lehet a konyhában. Van azonban egy kérdés, ami rendre felmerül használata kapcsán: melyik oldalát érdemes használni? A rövid válasz az, hogy bármelyiket.
Bár vannak, akik úgy hiszik, hogy az alufólia egyik oldala jobban vezeti a hőt, mint a másik, vagy kevésbé biztonságos, az igazság az, hogy még ha van is különbség, az gyakorlati szempontból szinte teljesen elhanyagolható.
Ezért néz ki máshogy az alufólia két oldala
Az alufólia fényes és matt oldala közötti különbség pusztán a gyártási technológiából fakad. Ahogy arra elnevezése is utal, az alufólia alumíniumból készül. Az alapanyagot megolvasztják, és lapokat formáznak belőle, majd nagy nyomást és hőt alkalmazva hatalmas hengerek között préselik át.
A folyamat utolsó szakaszát hideghengerelésnek nevezik. Ennek során két réteget vezetnek át a hengerek között, ami csökkenti az alufólia vastagságát, egyúttal pedig javítja ellenállását és rugalmasságát. Így jön létre az alufólia, és a két oldala közötti különbség.
A hengerekkel érintkező felület lesz a fólia fényes oldala, míg a matt ott alakul ki, ahol a két réteg találkozik.
Nincs közöttük érdemi különbség
A gyártási folyamat eredményeként a fólia matt és fényes oldala között nincs számottevő eltérés sem az anyagösszetétel, sem a hővezetés tekintetében. Így akármelyik felét is használod a sütés-főzés során, ugyanazt a végeredményt fogod kapni.
Nem befolyásolja az étel ízét és megjelenését.
A piacon ugyanakkor kaphatók tapadásmentes alufóliák is. Az ilyen termékek egyik oldalát tapadásmentes bevonattal látják el, így értelemszerűen úgy kell használni őket, hogy az étel ezzel a felülettel érintkezzen. A bevonat a matt oldalra szokott kerülni, és megvan a maga előnye, hiszen megkönnyíti az elkészült étel eltávolítását, amely így nem ragad rá a fóliára.
Ennyire biztonságos
Arról, hogy az alufólia mennyire biztonságos, eltérnek a vélemények. Maga az alumínium a szervezetben felszívódva káros lehet. Kutatások szerint összefügghet az Alzheimer-kór kialakulásával, csökkentheti az emberi sejtek növekedésének ütemét, továbbá fokozott rizikót jelenthet a csontbetegségben vagy vesekárosodásban szenvedők számára.
Hogy mekkora a kockázat, azt több tényező is befolyásolhatja. Egy tanulmány szerint a magas hőfok hozzájárulhat az alumínium kioldódásához, csakúgy mint az ételek savassága. A paradicsomban és az ecetes pácban is jelenlévő sav ugyanis meggyengítheti az alufóliát, így a felszabaduló alumínium az ételbe oldódhat.
Az alufóliát ezért ne használd pácolt húsok letakarására.
Ebből a szempontból problémás lehet a só is, amely az alumíniummal reakcióba lépve alumínium-klorid kristályokat képezhet az étel felületén, keserű ízt kölcsönözve neki.
A szakemberek mindezek ellenére azt mondják, hogy ha az alufóliát kellő elővigyázatossággal, a fentiekre ügyelve használod, nincs mitől tartanod. Még ha az alumínium ki is oldódik belőle, ennek mértéke nem feltétlenül éri el azt a határt, hogy egészségügyi problémát okozzon.
Amennyiben az alufóliát ételek tárolásához, vagyis letakarásához használod, van még egy fontos tényező, amiről nem árt, ha tudsz.
Az alufólia a legtöbb esetben nem biztosít légmentes zárást, ami felgyorsíthatja a baktériumok elszaporodását.
Az étel így hamarabb megromolhat, növelve az ételmérgezés kockázatát. Ennek fényében jobban jársz, ha a maradékokat légmentesen zárható fóliatasakokban vagy ételtároló dobozokban tartod.
Ha kíváncsi vagy, milyen kreatív módokon használhatod fel az alufóliát a háztartásban, olvasd elezt a cikkünket is!
