Hazánk valóságos spárganagyhatalom, azonban hiába termelik hatalmas területen Magyarországon a kedvelt zöldséget, külföldiek eszik a nagyját. Idén azonban túl korán betakaríthatóvá vált a zöldség. Félő, hogy nem lesz piaca a korai termésnek.
Uniós szinten is az élmezőnyben vagyunk a spárgatermesztést tekintve, azonban itthon mégsem kelendő az európaiak egyik kedvenc zöldsége.
A magyar spárga legnagyobb vásárlói több mint 900 tonnával Németország, illetve mintegy 420 tonnával Svájc voltak még 2022-ben, azóta is minden évben a külföldi piacra szánják a termés jelentős részét a hazai gazdák. Idén azonban nem kedvez az eladásnak az, hogy a zöldség hamar termőre fordult a meleg tél miatt.
A magyaroknak túl magas spárga ára?
Nem feltétlenül a drágaság az oka, hogy a hazai gasztronómia nem ismeri a spárgát, a tavalyi 1600-3000 forint körüli kilónkénti ár nem kedvezett a tömeges fogyasztásnak.
A spárgaszezon általában április végétől június elejéig tart, idén azonban a szokatlanul enyhe időjárás miatt hetekkel előbb megjelenhet a magyar spárga a piacokon.
Kocsis Márton, a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács szakmai referense szerint a meleg télnek köszönhetően sokkal hamarabb elkezdhetik betakarítani a hazai földben termő spárgát.
"Tavaly április 20-a körül indult a teljes szedés, idén viszont már március közepén megindultak a rügyek, ami azt jelenti, hogy április 5-10 körül már jelentős mennyiség kerülhet a piacokra. Ilyenkor jelentenek veszélyt a fagyok, mert a földből már kibújt állományokra egy talajmenti fagy katasztrofális hatással van" – nyilatkozta a szakember. Mint mondja, a korai betakarítás a nemzetközi piacon hátránnyal is járhat, ugyanis ugyanebben az időben a nyugat-európai spárga is jelen van még, a spanyol termés pedig lenyomhatja a magyar spárga nemzetközi árát.
Kocsis Márton szerint azonban egyre több hazai fogyasztó keresi, főként a vékonyabb spárgákat, melyet akár nyersen, akár salátában fogyasztanak szívesen, a hotelek és éttermek pedig egészen változatos érettségi állapotú spárgákat is egyre szívesebben vásárolnak. A kosárközösségek is szívesen csomagolnak spárgát a pakkokba, az amúgy viszonylag drága zöldséghez így lehet a legolcsóbban hozzájutni.
