Azért azt nem gondolná az ember, hogy egy viszonylag semleges ízű fűszert kell csak szórnunk a fogásokra, és az segít majd a fogyásban. Ugyanakkor azt sem feltételeznénk, hogy a női magazinok által köztudatba torpedózott pletykának ne lenne semmi alapja, és haszontalan színezék mindössze az indiaiak kedvenc fűszere, a kurkuma. Szerencsére ezen többé nem kell dilemmáznunk, a válasz kiderült, és a tudomány meglepő eredményekkel szolgált.
A gyömbérfélék – Zingiberaceae – családjába tartozó kurkuma Dél-Ázsiában őshonos, ahol már kétezer éve használják emésztést serkentő, gyulladáscsökkentő hatása miatt. A lágy szárú, illatos évelő fűszernövénynek elsősorban a gyűjtés után megfőzött és szárított gyöktörzsét hasznosítják. Kutatások szerint a kurkuma 75%-kal csökkenti a sejtek kémiai károsodását, így antioxidáns hatása csaknem megegyezik a C- és E-vitaminéval.
Ne csak indiai curryk fűszereként gondolj rá, mert annál jóval többféleképpen felhasználhatod. Citromos édességekben, csokoládés-vaníliás desszertek fűszereként és még rántottához adva is finom. Remek palacsintában, jó vele paellát fűszerezni, töklevesben és egy csirkés édesburgonya-mangó curry ízesítőjeként is.
Hatása a fentieken túl, hogy gátolja a test szöveteiben a gyulladáskeltő anyagok felszabadulását, mindezeknek köszönhetően segít megelőzni a daganatos betegségek, valamint a keringési rendszert érintő problémák kialakulását.
Erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír
A kurkuma, más néven aranyfűszer népszerű az ázsiai konyhában, és évezredek óta része a hagyományos indiai orvoslásnak – vagy az ájurvédának. A legenda szerint a fogyást is segíti, rengeteg súlyt veszthetünk a segítségével.
Annyi biztos: a kurkuma egészségügyi tulajdonságainak többsége a kurkuminnak tulajdonítható, amely vegyület erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkuma valóban szerepet játszhat a fogyásban.
Mindazonáltal felmerülhet a kérdés, hogy mennyire hatékony, és vajon mennyit kell fogyasztani ahhoz, hogy látható eredményekhez segítsen minket.
A kurkuma és a fogyás
A legújabb kutatások a kurkuma súlycsökkentésben betöltött szerepét vizsgálták.
Egyes kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a kurkumin elnyomhat bizonyos gyulladásos markereket, amelyek szerepet játszanak az elhízásban – így segíti a fogyást. Ezek a markerek jellemzően megemelkednek túlsúlyos vagy elhízott embereknél. Állatkísérletek azt mutatják, hogy ez a vegyület elősegítheti a fogyást, csökkentheti a zsírszövet növekedését, visszafoghatja a súlyt, és fokozhatja az inzulin hormonra való érzékenységét.
Sőt, egy 30 napos vizsgálatban 44 olyan személy részvételével, akik korábban nem tudtak fogyni, kiderült, hogy a napi kétszeri 800 mg kurkumin és 8 mg piperin kiegészítőként való alkalmazása a testtömeg jelentős csökkenéséhez vezetett. (A piperin egy vegyület a fekete borsban, amely akár 2000%-kal is fokozhatja a kurkumin felszívódását.)
Ezen túlmenően, 21, több mint 1600 ember bevonásával végzett vizsgálat áttekintése összefüggésbe hozta a kurkumin bevitelét a csökkent súllyal, a BMI-vel és a derékkörfogattal. Megemelkedett az adiponektin szintje is, amely hormon segít szabályozni az anyagcserét. Úgyhogy a válasz igen, a kurkuma határozottan segíthet. És bár a jelenlegi kutatások ígéretesek, több humán vizsgálatra van szükség ahhoz, hogy a kurkumát fogyáshoz ajánlják.
Biztonságos a fogyasztása ebben a mennyiségben?
Általában a kurkuma és a kurkumin fogyasztása biztonságosnak tekinthető.
A rövid távú kutatások azt mutatják, hogy napi 8 gramm kurkumin fogyasztása csekély kockázatot jelent az egészségre, bár hosszú távú vizsgálatokra van szükség. Mindazonáltal néhány ember, aki nagy dózisban szedi ezt a vegyületet, káros hatásokat tapasztalhat, például allergiás reakciókat, hányingert, hányást, gyomorfájdalmat, székrekedést, bőrkiütést vagy hasmenést.
Az alábbi állapotok esetén kerülnöd kell a kurkumakiegészítőket:
Vérzési zavarok. A kurkuma gátolhatja a véralvadást, ami problémákat okozhat vérzési rendellenességben szenvedőknél.
Cukorbetegség. Ezek a kiegészítők kölcsönhatásba léphetnek a cukorbetegség elleni gyógyszerekkel, és túlságosan alacsony vércukorszintet okozhatnak.
Vashiány. A kurkuma akadályozhatja a vas felszívódását.
Vesekövek. Ez a fűszer sok oxalátot tartalmaz, amely vegyület kötődhet a kalciumhoz, és hozzájárulhat a vesekőképződéshez.
Vegyük figyelembe azt is, hogy nincs elegendő bizonyíték ezeknek a kiegészítőknek a biztonságosságára vonatkozóan a terhes vagy szoptató nők körében.
A kurkumin számos gyógyszerrel is kölcsönhatásba léphet, beleértve az antikoagulánsokat, az antibiotikumokat, a szív- és érrendszeri gyógyszereket, az antihisztaminokat és a kemoterápiás szereket, ezért ha ilyesmit szedsz, mindenképp konzultálj orvosoddal.
