Sokan nem tudják, hogy a petrezselymet nem szabad virágzás után fogyasztani, mivel ettől az egész növény mérgezővé válik.
A veszélyre a Rizikometer hívta fel a figyelmet, megjegyezve, hogy bár sok fűszernövény íze megváltozik virágzás után, továbbra is fogyasztható marad, a petrezselyem viszont más lapra tartozik.
Illóolaja miatt lehet mérgező a népszerű fűszernövény
Az élelmiszer-biztonsági kérdésekkel foglalkozó Facebook oldal elemlékeztet, hogy a petrezselyem kétéves növény. Miközben az első évben a lombja és a gyökere fejlődik ki, addig a másodikban virágozni kezd.
Fogyasztása ilyenkor azért válhat veszélyessé, mert magjai illóolajat tartalmaznak, amelyben megtalálható az apiol nevű mérgező vegyület. A virágzás után pedig az egész növény apioltartalma megemelkedik, éppen ezért sem szárát, sem levelét nem tanácsos elfogyasztani – nemcsak nyersen, hanem főzve sem.
Az apiolmérgezés hányingert, hányást, hasfájást és hasmenést okozhat. Nagyobb mennyiségnél a méreganyag károsíthatja a májat és a vesét, zsírmájat és szövetelhalást is okozhat. Ennek gyanúja esetén azonnal orvoshoz kell fordulni
– idézték a német Toxikológiai Társaság mérgezésről szóló figyelmeztetését.
