#ÉLETEM

Nem azért zabál, mert nincs akaratereje

2016. február 26., péntek 19:40 |

Ne az akaraterő hiányára fogja, hogy nem tudja abbahagyni a zabálást, hiszen a táplálkozással kapcsolatos döntéseinkért elsősorban a körülmények tehetők felelőssé. Pontosabban az, hogy belátjuk-e, mekkora jelentősége van például a színeknek, a fényeknek, az étel elhelyezésének vagy az adagok méretének. Sokszor ugyanis azért fullad kudarcba egy-egy életmóddal kapcsolatos fogadalom vagy fogyókúra, mert fittyet hányunk ilyen fontos tényezőkre. Íme, néhány bizonyíték Brian Wansink gasztropszichológustól, amelyek jól tükrözik, hogy általában nem mi befolyásoljuk, mit, mennyit és miért eszünk.

shutterstock 49318486

Biztosan ön is hallott már Wansink professzor egyik klasszikus kísérletéről, amelyben egy mozifilm vetítése alatt a nézők evési szokásait figyelték meg. A vizsgálat során ingyen rágcsálnivalókat osztogattak a moziba látogatóknak és kiderült, hogy azok, akik négy kisebb (egyenként 110 kilokalóriát tartalmazó) csomag snacket kaptak, fele annyit ettek a film alatt, mint azok, akik egyetlen nagy (440 kilokalóriás) zacskóból nassoltak. A kevesebb ételt fogyasztó alanyok ráadásul azt vallották, hogy húsz százalékkal többet fizetnének, ha az élelmiszergyártók kisebb adagokat – vagyis kisebb csomagokban – árulnák a termékeket. Az érdekes felismerés óta Wansink professzor több mint 1200 étkezési szokásokkal kapcsolatos tanulmányt készített, melyek igazolják, hogy mennyire ki vagyunk szolgáltatva a környezeti hatásoknak. A Ted.com összeszedte ezek közül a legfontosabb tudnivalókat, amiket ezentúl önnek is érdemes szem előtt tartania, ha nem akar elhízni, vagy esetleg fogyni szeretne.

Sokkal kevesebbet tudunk étkezési szokásainkról, mint ahogy azt hisszük

A szakértő szerint egy nap átlagosan 200 étkezéssel kapcsolatos döntést hozunk, amelyek nagy részének nem is vagyunk tudatában. Nem csak azt határozzuk meg, hogy tojást vagy gabonapelyhet (esetleg milyen gabonapelyhet) reggelizünk, hanem azt is mi szabályozzuk, hogy mennyit teszünk abból a tálba, mennyi tejet adunk hozzá, megesszük-e az egész adagot, vagy esetleg még repetázunk is. Mindezen döntéseket nem is kódoljuk, azaz észre sem vesszük, mennyire automatikusan működünk.

Minden döntésünket a körülmények befolyásolják

„A legtöbben úgy gondolják, hogy kordában tudják tartani magukat, ha az egészséges étrend betartásáról van szó” – állítja Wansink. A közhiedelemmel (és az új évi fogadalmakkal ellentétben) azonban az egészséges étkezésnek nem sok köze van az akaraterőhöz. Ezt az az emlékezetes vizsgálat is bizonyítja, amelyben az alanyok egy részének olyan mélytányérból kellett enniük, amibe az asztal alól titokban folyamatosan adagoltak még több levest. A kontrollalanyoknak pedig hagyományos módon szedtek újra, amikor még egy adagot kértek. Kiderült, hogy azok, akik a „varázstányérból” ettek, 73 százalékkal több ételt fogyasztottak, mint társaik, mégsem érezték magukat semmivel se éhesebbnek, se jóllakottabbnak. A magyarázat az, hogy mivel gyomrunk igen kevés jelzést ad arról, hogy mennyi táplálékot fogyasztottunk, inkább a szemünkre hagyatkozunk, ami viszont sokszor becsap minket...

A méret számít

Biztosan hallott már a kisebb tányér – kisebb ételadag trükkről, sőt talán már ki si próbálta. Nos, ez is Wansink nevéhez fűződik, hiszen több tanulmánya is bizonyítja, hogy minél nagyobb a tányérunk, annál inkább hajlamosak vagyunk többet enni abból. Ennek egyszerű magyarázata az az optikai csalódás, hogy egy nagyobb tányérban ugyanaz az ételmennyiség kevesebbnek tűnik, mint egy kisebb méretű tányéron. Éppen ezért romlik az a képességünk, hogy megítéljük a nagyobb adagok kalóriaértékét. Még annak sincs nagy haszna, ha felvilágosítjuk az embereket a nagyobb tányér hatásairól, ráadásul ez az italok esetében is igaz: még a hivatásos csaposok is hajlamosak többet tölteni egy kisebb, de szélesebb pohárba, mint egy nagyobb és keskenyebb pohárba – amelyeknek a térfogata megegyezik.

shutterstock 192485084

És a szín is

De nemcsak a tányér mérete, hanem a színe is becsaphatja érzékeinket. Egy a Cornell Egyetemen végzett másik kísérletben, akkor, amikor a tányér színe megegyezett a felszolgált étel színével (tészta Alfredo-szósszal fehér tányéron vagy marinara-szósszal egy piros tányéron) az alanyok 22 százalékkal többet ettek, mint azok, akiknél véletlenszerűen kontrasztos volt az étel és a tányér színe. „Amikor valaki szed magának egy fogásból, akkor nem is igazán figyeli, hogy mit és mennyit tesz a tányérjára, ami a periférikus látásnak köszönhető. A perifériára ugyanis jellemző, hogy ha valami nem nagy kontrasztú, akkor az még inkább elmosódik és a háttérbe kerül” – magyarázza Wansink.

Amikor már csak a szemünk kívánja

Minél több van előttünk, annál többet eszünk, ezért nem csoda, ha képesek vagyunk egy átlátszó üvegből kétszer annyi cukorkát fogyasztani, mint egy átlátszatlan konténerből. Ismerős? Wansink és kutatócsoportja 200 amerikai háztartás konyhájáról és étkezőjéről készített fotókat, majd adatokat vettek az ott élők testsúlyáról. Kiderült, hogy a konyhapulton található reggeli müzli 9 kilóval nagyobb testsúlyt jelez, azokban a háztartásokban pedig, ahol az üdítőitalokra is rá lehet látni, 12 kilóval vannak közelebb a lakók az elhízáshoz. Ott viszont, ahol gyümölcsöstál is található a konyhában, átlagosan 6 kilóval kevesebb a lakók testsúlya. Mivel Wansink szerint rengeteg ételt csak azért eszünk meg, mert ott van előttünk, a megoldás egyszerűen az, hogy tüntessük el a kísértő falatokat. De a jelenség még a javunkra is válhat, ha egészségesebb ételeket, például egy gyümölcstálat helyezünk a közvetlen látóterünkbe.

Nem mindegy az étel távolsága sem

A láthatóság mellett persze az is fontos, hogy mennyire elérhető számunkra az adott étel, ezért, ha az étkezőasztaltól néhány méter távolságra helyezzük azt, akkor már sokat teszünk az állandó nassolás elkerülése érdekében. De az elérhetőségnek ennél összetettebb hatásai is vannak. Egy svédasztalos kínai büfében 213 vendég viselkedése és testtömegindexe közötti kapcsolatot keresték a szakértők és az eredmények alapján az alacsonyabb BMI-vel rendelkezőkre sokkal inkább jellemzőbb volt, hogy az ételnek hátat fordítva helyezkedtek el. A másik érdekesség, hogy mennyire befolyásolja ételválasztásunkat az, hogy az étteremben hol foglalunk helyet. Wansink megfigyeléseiből kiderült, hogy azok, akik a bejárati ajtótól a legtávolabb ülnek, kevesebb salátát fogyasztanak és sokkal inkább hajlamosak desszertet is rendelni, míg azok, akik az ablak mellett vagy egy kiemelkedő/központi helyen lévő asztalnál ülnek, általában több salátát és kevesebb desszertet esznek – valószínűleg azért, mert a reflektorfényben érzik magukat.

A fények, a zene és más körülmények

Az éhség mértékén, az étel elérhetőségén vagy saját elhelyezkedésünkön kívül még sok más tényező befolyásolja, mennyire vagyunk hajlamosak túlenni vagy visszafogni magunkat. Ilyen például maga a közvetlen környezet atmoszférája: egyik kísérletéhez Wansink professzor egyfajta minőségi éttermet alakított ki egy Hardee's gyorsbüfé egyik terméből csupán a fényerő gyengítésével, illetve azzal, hogy a vendégek számára - a gyorsbüfék megszokott háttérzenéinél - kellemesebb, lassabb dalok szóltak. Ezek a változtatások pedig oda vezettek, hogy a vendégek lassabban és mértékkel ettek, ráadásul kisebb adagok után is jóllakottság érzésről számoltak be.

shutterstock 82161292

Mindezek ellenére mégsem hisszük el, hogy a körülményeknek ekkora hatása van étkezési szokásainkra.

„A legtöbben azt gondoljuk, okosabbak vagyunk a tányérunknál. De az az igazság, hogy sokat enyhítene az utólagos megbánáson és bűntudaton, ha számításba vennénk a környezeti hatásokat is. Sokkal egyszerűbb ugyanis megtartani a súlyunkat - vagy veszíteni abból -, ha odafigyelünk ezekre a részletekre - ahelyett, hogy az akaraterőnkre bíznánk magunkat” – mondja Wansink. Jó hír, hogy mindezt csak néhány alkalommal kell nagyon tudatosítania magában ahhoz, hogy ráálljon az agya, és az étkezések többé nem fognak ész nélküli falásrohamokba átcsapni. 

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

JEGYZETLAP Posztnyár szindróma

Ha csak sóhajtozunk, és utáljuk, hogy vége, egyre nyomorultabbul érezzük magunkat. Négy lépés, hogy a szeptembert is élvezni tudd!

STÍLER Netes szépségdilik: ezeknek ne dőlj be

Ha nem akarsz úgy kinézni, mint egy cirkuszból szabadult bohóc, ne a csodatévő appok képeinek higgy, hanem a tükörnek. Az ugyanis nem halványítja el a bőrhibákkal együtt a sminkedet is.

HOMÁR Fifikás, de bebukott parkolóteszt budán

Jó napot, miért büntetnek meg, ha még a fizetőövezet kezdetét jelző tábla előtt parkolok, a nem fizető zónában? Csak. Parkolócég, 12. kerületi módra.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta