Sokan egyetértenek abban, hogy az egyik legtáplálóbb és legfinomabb leves a forró húsleves, míg a nyári nagy melegben sokszor jobban esik egy hűsítő krém- vagy gyümölcsleves. A világ legfinomabb leveseiből gyakran készülnek válogatások, és külön öröm, ha magyar ételekkel is találkozunk ezeken a listákon.
Meglepetésként az egyik gyümölcsleves-válogatás élén nem egy pikáns francia vagy spanyol, hanem egy eddig gasztronómiai szempontból kevésbé elismert magyar leves található.
Két magyar leves is szerepel a legfinomabb levesek között
Az első számú ajánlat pedig nem más, mint a tradicionális magyar meggyleves. A gasztronómiai lap szerint ez a legfinomabb hűsítő leves, melyet több más gyümölcsből készült levessel együtt akár jéghidegen, de desszertként is fogyaszthatunk. A lista összeállítói döntésüket azzal indokolták: a tradicionális magyar meggyleves előnye, hogy édes ízének köszönhetően az étkezést záró desszertként is megállja a helyét. A Food & Wine javaslata szerint ha egy kis édesköményt is adunk a leveshez, még pikánsabb lesz az íze.
A magyar leves után a kecskesajttal megbolondított barackleves következik. Ez az édes-fanyar nyári leves annak köszönheti a különlegességét, hogy a recept szerint a friss őszibarackot egy éjszakán át pácolják aszalt sárgabarackkal, mézzel, ecettel és olívaolajjal, majd a pürésített keverékből levest készítenek.
A harmadik helyen az eperlekvárral és feketeribizli-likőrrel édesített bazsalikomos gyümölcsleves áll, amit fehérborral, szilvával, cseresznyével és szőlővel főznek össze.
A válogatás még egy magyar finomságot tartalmaz: a klasszikus vegyes gyümölcsökből készített levesünket.
A leveseket zsűriző séfeket a leves savanykás-édes-fahéjas összhatása nyűgözte le. Ám a listán szereplő leves a megszokottól eltérően tejszín nélkül készül. A lista ötödik helyére a spanyolok és a portugálok egyik kedvence, a görögdinnyés gazpacho került.
Ha nem gyümölcsből van a leves, akkor...
A leves csaknem kivétel nélkül része a legtöbb ország és nemzet gasztronómiai kultúrájának, éppen ezért a gyümölcsleveseken kívül számos egyéb ízesítésű leves ismert és kedvelt a világon. Egy másik internetes oldal gasztronómiai szakértői nemrég arra vállalkoztak, hogy a világ több tucat országában megkóstolt leves közül kiválasztják a világ 45 legjobbját. A végeredmény szerint az első helyen a kifejezetten laktató egytálétel, a vietnámi pho leves végzett. A második helyre a japán tésztaleves, a rámen került. A harmadik a Kelet-Európában népszerű borscs lett.
A 2017-ben hungarikummá lett magyar gulyásleves a tizedik helyet szerezte meg, míg a kolbászos bablevesünk a 19. helyet érte el.
Az alábbi cikkünkből megtudhatod, miért van épp ellenkező hatása az édesítőszereknek ahhoz képest, mint amit várunk tőle.
