A finom, erősen málnás dzsem jól érezhető a könnyű tésztában, az étcsoki és a vanília pedig legalább olyan jól passzol a mákhoz, mint a málnához.
Elérkezett a mákos sütik szezonja, és bár legtöbbször karácsonyi jellegű fűszerezéssel, mazsolával, citrommal-naranccsal párosítják, itt most egy kis nyarat csempészünk a mák mellé: a finom (házi) nagyonmálnás dzsem jól érezhető a könnyű tésztában, a vanília és az étcsoki pedig legalább olyan jól passzol a mákhoz, mint a málnához.
Természetesen más dzsemmel is működik, a lényeg, hogy ne sajnáljuk bele a jó minőségű dzsemet, különben egyszerűen csak feleslegesen sok cukrot teszünk bele, és nem kapunk mellé semmit a gyümölcs aromájából.
Mákos, de legyen inkább keksz? Itt egy kiadós recept.
Hozzávalók: (20x20 cm-es tepsihez)
10 dkg darált mák
5 dkg liszt
4 gr sütőpor
7dkg puha vaj
5dkg cukor
2 tojás, kettéválasztva
3 ek. magas gyümölcstartalmú málnadzsem
1 tk. vaníliakivonat/1 vaníliás cukor
5 dkg étcsokoládé
a tetejére:
5dkg étcsokoládé
0,5 dl tejszín
- A mákot, lisztet és a sütőport összekeverjük.
- A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként jól elkeverjük benne a tojások sárgáját.
- Hozzáadjuk a mákos keveréket, a málnadzsemet, a vaníliakivonatot, végül belereszeljük a csokit.
- A fehérjéket habbá verjük és beleforgatjuk a tésztamasszába.
- 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 18-20 percig, tűpróbáig sütjük.
- A tetejére szánt, másik adag csokit apróra tördeljük, ráöntjük a jól felmelegített tejszínt, pár perc állás után simára és fényesre keverjük, és vékonyan a kihűlt süti tetejére simítjuk.
- Ezután – vagy csoki nélkül is – kevés porcukorral elkevert darált mákot szitálunk a süti tetejére.
