Mandula, vaníliás puding és savanykás ribizli. Kell ennél több egy gyors és könnyű nyári sütihez? Bármilyen gyümölccsel finom!
Mandula, vaníliás puding és savanykás ribizli. Kell ennél több egy gyors és könnyű nyári sütihez? Amíg a vajasmandulás könnyű piskóta sül, előkészíthetjük a gyümölcsöt és a krém hozzávalóit, és ha már kicsit kihűlt a tészta, már lehet is főzni a pudingot és megszórni a savanykás ribizlivel.
Készíthetjük málnával, később áfonyával, vagy felezett sárgabarackkal, és akkor "tükörtojássütivel" kápráztathatjuk el a tíz év alattiakat.
Hozzávalók: (20x30-as tepsihez)
a tésztához:
10 dkg liszt
5 dkg darált mandula (más csonthéjassal helyettesíthetjük)
7 gr sütőpor
15 dkg puha vaj
12 dkg cukor
2 nagy tojás
a krémhez:
2 tojás sárgája
6 dkg cukor
6,5 dkg étkezési keményítő
7 dl tej
2 kk.vaníliakivonat/ 2 cs. vaníliás cukor
a tetejére:
20 dkg leszemezett,megmosott, leszárított ribizli
1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a formát sütőpapírral béleljük, úgy, hogy kevés vajjal a tepsihez is rögzítjük a sütőpapírt. (Így könnyebben elegyengethetjük majd a tésztát, nem csúszkál a papír.)
2. A lisztet, sütőport és mandulát összemérjük, egy tálba szitáljuk.
3. A vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyenként hozzámixeljük a tojásokat.
4. Belekeverjük a száraz hozzávalókat, és a kissé sűrű, krémes tésztát elegyengetjük a tepsiben.
5. 15-17 percig sütjük, hűlni hagyjuk.
6. A krémhez a cukrot szárazon elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a tojássárgákat és pár evőkanállal a tejből, simára keverjük.
7. A tejet felforrósítjuk a vaníliakivonattal (ha vaníliás cukrot használunk, azt csak a kész krémbe keverjük!) beleöntjük a tojásos keveréket, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg jól besűrűsödik.
8. A krémet a kihűlt tésztára öntjük, elegyengetjük, megszórjuk a ribizlivel – kicsit bele is nyomkodjuk. 2 óra hűtés után jól vágható.
