Koraőszi gombaleves

Állítsd be, hogy a Dívány az elsők között legyen a Google-találatokban!

Igazi tartalmas őszi leves, amiből nem ér kihagyni a krumpligombócokat, mert elképesztően finom!

A sok eső kedvez a gombáknak, minél többfélét érdemes használni a leveshez. Tulajdonképpen egy gazdag zöldségleves a húsvéti gombócleves mintájára. Aki még tartalmasabbá szeretné tenni, tehet bele kolbászt vagy sonkát is. Egy valami viszont biztos, a krumpligombócot kötelező hozzá elkészíteni, mert elképesztően finom!

Fotó: Katuci

Ha saját szedésű gombát használunk, mindenképpen vizsgáltassuk be egy szakértővel!

Hozzávalók:

1 hagyma
4 répa
2 petrezselyemgyökér
½ zellergumó
60 dkg vegyes gomba
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál pirospaprika
só, olaj
2 liter víz

50 dkg főtt krumpli
12 dkg liszt
1 tojássárgája
1 mogyorónyi vaj

tejföl a tálaláshoz

Fotó: Katuci

1. A krumplit héjában megfőzzük sós vízben, lehúzzuk a héját, krumplinyomóval áttörjük, hagyjuk kihűlni.
2. A hagymát felaprítjuk. Egy nagyobb fazékban kevés olajat hevítünk, rádobjuk, üvegesre pároljuk.
3. A megtisztított, feldarabolt répát, gyökeret és zellert a hagymára dobjuk, majd a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, addig sütögetjük, amíg elpárolog a gomba leve.
4. Ekkor félrehúzzuk a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát, átforgatjuk, visszatesszük a tűzre, és rögtön felöntjük a vízzel.
5. Közepes lángon puhára főzzük benne a zöldséget nagyjából 40 perc alatt.
6. Amíg fő a leves, a kihűlt és áttört krumplit összegyúrjuk a liszttel, egy kevés sóval, a tojássárgájával és a vajjal. Épp csak addig dolgozzunk vele, amíg összeáll a tészta. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle.
7. Ha kész a leves, beleszórjuk a felaprított petrezselymet, beledobáljuk a gombócokat, és addig főzzük, amíg feljönnek a tetejére. Ekkor lezárhatjuk a tűzhelyet. Tejföllel tálaljuk.

Nyakas Irsai Olivér