Minek megvenni a bolti műanyagot vagy vagyonokért a biót, ha otthon bármelyiknél jobb gulyáskrémet tud készíteni? Hét óriásüveg kijön 1500 forintból.
Gulyáskrémet nem csak gulyásleveshez, vagy pörkölthöz jó adni, sok ételnek ad jobb ízt és még kenyérre kenve is remek. Persze a tubusos formája nem éppen a legízletesebb, mert túl sós és tele van mindenfélével: tartósítószer, ízfokozó, sűrítőanyagok, aromák.
Ezért is döntöttem úgy pár éve, hogy kikísérletezem a legjobb házilag összerakható gulyáskrémet. Több recept van a neten ezekből válogattam, és persze, beleraktam a saját fantáziámat is. Az eredmény: annyira jó lett, hogy utána minden nap valami olyan ételt készítettem amihez fel tudtam használni, illetve ajándéknak is kiváló volt. Hús nélküli vega kajákhoz is zseniális. Az egyik kedvencem a borsópörkölt jázmin rizzsel, ehhez is nagyon jól jött.
Egyszerre akár több üveggel is elkészítheti, hiszen egy évig simán eláll tartósítószer nélkül. Ebből a mennyiségből 5 darab 500 ml-es üveget töltöttem meg. Felbontás után hűtőben kell tárolni, 1-2 hónapig simán bírja a kiképzést. Az ételhez elég 1-2 evőkanálnyit adni belőle és mivel a krém elég fűszeres, csak óvatosan sózza, ízesítse a készülő remekművet.
- 1-1,5 kg kápia paprika/ paradicsompaprika (vagy a kettő vegyesen)
- 1 l 100 %-os paradicsomlé
- 6 közepes fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 kis fej zellergumó
- 5 babérlevél
- 1/2 lapos(!) evőkanál kömény
- 1 teáskanál őrölt bors
- 4 evőkanál só
- 2 evőkanál nádcukor
- 1 dl semleges ízű olaj
- erős paprika (opcionális)
Így kezdje el
A paprikát csumázza ki (a magokat is tüntesse el!), a hagymát, fokhagymát és zellert meg kockázza fel.
Paradicsom, paprika
1. Öntse a paradicsomlevet és az olajat egy magas falú lábosba, adja hozzá a felvágott (nem kell apróra vágni) paprikát, és lassú tűzön kezdje el forralni.
2. Amikor a paprika megfonnyadt, adja hozzá az összes többi zöldséget és a babérleveleket. Közepes hőmérsékleten addig főzze a krémet, amíg teljesen szétfő a paprika és a hagyma is. (Ha nagyon alacsony hőmérsékleten főzi ahogyan én is tettem, akkor ez akár három óra is lehet.)
3. Ezután vegye ki a babérleveleket és turmixolja össze az egészet.
Ettől hízik Gyurika
4. Főzze tovább a masszát amíg jó sűrű nem lesz, és itt már el is kezdheti ízesíteni a sóval és a cukorral. Normális esetben a 4 evőkanál só és az 1-2 evőkanál nádcukor tökéletes.
5. Amikor elérte a kívánt ízt a krém, rottyantsa össze az egészet, majd kanalazza tiszta, száraz (jól kigőzölt) üvegekbe. Tegye meleg dunsztba az egészet úgy, hogy az üvegeket lefelé fordítja.
6. Három-négy nap után mikor már kihűltek, állítsa őket a polcra és azonnal próbálja ki milyen lett az eredmény!
