Vékony tésztás, viszont bőségesen étcsokis torta, a krém alá kent vékony, savanykás réteggel kiegyensúlyozva. És nem csak finom, de még szép is.
A szilvás citromtortánál megismert édes omlós tészta újrafelhasználása egy tömény csokibomba formájában. Lehet közvetlenül az alaptésztára önteni a csokikrémet, de még jobb lesz az eredmény, ha egy vékony réteg savanykás tölteléket kenünk alulra. Lehet az lekvár, mirelit piros bogyós gyümölcs (kiolvasztva, lecsepegtetve), vagy főzött citromkrém is akár.
Hozzávalók:
Fontos, hogy az egy tojásnyi tészta fele fog kelleni, tehát vagy duplázzuk meg a többit és, és süssünk két tortát, vagy a maradékból készíthetünk például kekszet, de pár napot becsomagolva, a hűtőben is elvan.
Édes omlós tészta:
150 g puha vaj
90 g porcukor
1 db tojás
280 g liszt
1 csipet só
A csokoládékrémhez:
150 ml tejszín
120 g étcsokoládé
30 g puha vaj
20 g porcukor
A savanyú réteghez:
sárgabaracklekvár, lemon curd, vagy piros bogyós gyümölcsök frissen, vagy mirelit kiolvasztva
1. Elkészítjük a tésztát: a vajat kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojást, végül a sót és a lisztet, és összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
2. Elővesszük a tésztát és lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk (kb. a fent megadott mennyiség felére lesz szükségünk, a maradékot tegyük vissza a hűtőbe, vagy süssünk belőle kekszet).
3. A tortaformát kivajazzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
4. A kinyújtott tésztát a sütőformába helyezzük úgy, hogy minden oldalon 3-4 cm-es pereme legyen. (Ha nem sikerül szépen kinyújtani a tésztát, akkor sincs baj, kézzel nyugodtan igazíthatunk rajta, belenyomkodhatjuk a formába.) Megszurkáljuk a tészta alját villával és sütőpapírt helyezünk rá, amire ráöntünk 1-2 bögre szárazbabot, kerámia pitesúlyt, vagy lencsét, ez lenyomja a tésztát, hogy a sütőben ne tudjon felpúposodni. (vakon sütjük)
5. Sütőbe toljuk és 15 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és a tésztára helyezett sütőpapírt, és további 5 percig sütjük a tésztát. Ha kész, félretesszük hűlni.
6. Közben elkészítjük a tölteléket: közepes lángon felmelegítjük a tejszínt, majd lehúzzuk a tűzhelyről és beletördeljük az étcsokoládét, hozzáadjuk a porcukrot, és addig kevergetjük, míg a csoki teljesen fel nem olvad. Ha elolvadt, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és simára keverjük.
7. Ha a tészta teljesen kihűlt, megkenjük lekvárral (vagy a fentiek közül bármivel), és rákanalazzuk a csokikrémet. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen.
