Jön a farsang és vele együtt a fánkszezon, tehát ha az év többi részében sikerül is ellenállni, ilyenkor végre ér fánkot enni. És sütni is. Főleg szalagosat, mert az a klasszik. Melós ugyan, de 2-3 röpke óra alatt “össze lehet ütni”, és tényleg ez az igazi. Ha ennyi időnk/türelmünk nincs, de már rápörögtünk a fánktémára, akkor a félórás fánkkal lehet ügyeskedni, ami nem olyan macerás, de nem is szalagos, viszont cserébe finom, és orvosolja a kóros fánkhiányt.
Hagyománykövető, példamutató háziasszonyoknak tehát íme itt a szalagos fánk receptje:
Hozzávalók, 15-20 db lesz belőle.
3,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 kávéskanál
cukor
2 tojás sárgája
5 dkg porcukor
2 evőkanál rum
késhegynyi só
5 dkg puha vaj
0,5 kg liszt + 3 evőkanál az élesztő felfuttatásához
Sütéshez: 1 l olaj
1. Három deci langyos tejbe beleteszünk egy kávéskanál kristálycukrot, 3 evőkanál lisztet, majd összekavarás után belemorzsoljuk az élesztőt, és kelni hagyjuk.
2. Közben a tojások sárgáját habosra kavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a rumot, késhegynyi sót, a maradék fél deci tejet, és kikeverjük.
3. Kimérjük a fél kg lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgás keveréket, és az olvasztott, de nem meleg vajat, és jól összekeverjük. Lágy, ragacsos tésztát kapunk.
4. A tésztát dagasztjuk pár percig, majd megszórjuk a tetejét liszttel és letakarva, langyos helyen kétszeresére kelesztjük.
5. A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkán átgyúrjuk, kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, és lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott fánkokat a lisztezett táblán tiszta konyharuhával letakarva újabb fél óráig hagyjuk kelni.
6. Az olajat egy nagyobb lábasban közepes lángon felhevítjük. A fánkok közepébe pici mélyedést nyomunk, és az olajba tesszük. Fedő alatt sütjük az alsó oldalát, majd ha az szép piros, akkor megfordítjuk, és a fedőt levéve a másik oldalát is pirosra sütjük.
Lekvárral, porcukorral az igazi, de igazi hedonisták akár olvasztott csokiba is márthatják a kész fánkokat.
