zöldség gyomor

A cukkini mellett ilyen különleges zöldség a patisszon vagy más néven csillagtök, aminek nyersen semleges íze van, ám ha megsütjük vagy megfőzzük, nagyon ízletes, könnyű étel készíthető belőle. Nyáron különösen előnyös, C-vitaminban gazdag, vasat, cinket és mangánt is tartalmaz, előnye továbbá, hogy könnyen emészthető. Gyulladásgátló, és még a héja, illetve a virága is ehető. 

Itthon fél évszázada ismerjük

A csillagtök őshazája a meleg klímájú Amerika, hazánkban mindössze 1968 óta ismerik. A patisszonként is ismert nyári zöldség június közepétől szeptemberig terem, és ha zsenge korában szedik le, még a magjai sincsenek kifejlődve.

Ez a semleges ízű tök sokféleképpen elkészíthető, jól kombinálható más ételekkel, és akár nyersen is fogyasztható. Termését attól függően kell szüretelni, hogy milyen célra lesz felhasználva.

Magja kiváló forrása az ómega-3 zsírsavaknak

A patisszon a fogyókúrázóknak is kiváló csemege, hiszen zsír- és energiatartalma alacsony. Fogyást segítő tulajdonságai közé tartozik továbbá, hogy az uborkához és a dinnyéhez hasonlóan több mint 90 százalékos a víztartalma.

Miután rosttartalma kicsi, így könnyen emészthető, ezért azok is bátran fogyaszthatják, akik gyomorproblémával küszködnek. 

A vitaminok közül C-vitamin-tartalma kiemelkedő, de kis mennyiségben tartalmaz A-vitamint, B-vitaminokat és karotinoidokat is. Nyomelemekből megtalálható benne a vas, a réz, a cink és a mangán, illetve a magja értékes ómega-3 zsírsavakat is tartalmaz. 

Süthetjük, tölthetjük, savanyíthatjuk

A patisszon előnye továbbá, hogy igen sokoldalúan felhasználható. A még mag nélküli terméséből elsősorban kovászos vagy ecetes savanyúságot szoktak készíteni. Ehhez még a héját sem kell eltávolítani, ha a zöldség zsenge, és tíz centiméternél kisebb átmérőjű.

A nagyobb csillagtök sokkal inkább rántani való, sütés előtt mindenképpen meg kell hámozni és a magját el kell távolítani. De a nagyobb terméseket akár meg is tölthetjük, de fogyaszthatjuk párolva, készíthetünk belőle húsmentes pörköltet, vagy nyersen, lereszelve akár a salátánkat is gazdagíthatjuk vele. Kiváló rakott étel is készíthető belőle akár önmagában, akár más zöldséggel kombinálva.

A fűszerek közül a babérlevél, a bazsalikom, a bors, a fokhagyma, a kardamom, a kapor, a majoránna, a pirospaprika, a petrezselyem, a szerecsendió, a citrom- és narancslé, ecetfélék illenek a csillagtökhöz. A patisszont semleges íze miatt édesen is elkészíthetjük, ebben az esetben a fahéjjal, szegfűszeggel is ízesíthetjük.