Ez az egészségesnek tartott élelmiszer megzavarhatja a hormonjainkat

GettyImages-1351413669 (1)
Olvasási idő kb. 9 perc

A szója az egyik legtöbb formában felhasznált élelmiszer, ugyanakkor a legmegosztóbb is. Vannak, akik szerint a szója egészséges, míg mások óva intenek a fogyasztásától, mondván, többet árt, mint használ.

Mind a mezőgazdaságban, mind pedig az élelmiszeriparban teljes körű szemléletváltásra lenne szükség ahhoz, hogy a táplálkozásunk sokkal inkább az egészségünket, és ne a termelők gazdasági érdekeit szolgálja – vallja prof. dr. Bardócz Zsuzsanna vegyész, biokémikus, a táplálkozástudomány professzora, akit egyebek között arról kérdeztünk, milyen hatással lehet a szervezetünkre, ha genetikailag módosított szójával dúsított élelmiszereket fogyasztunk.

Miért olyan kétes a szójához való viszonyunk, miben áll a veszélye?

Az a szója, amit régebben ettek, és az a nemesített változat, amit most fogyasztanak, nem teljesen ugyanaz a növény. A szójához való hozzáállásunk egyrészt az eredetéből fakad, hiszen az 1930-as években még mérgező növényként tartották számon, amit nem használtak táplálkozási célra. A szójának azonban két alfaja van. A termesztett, nemesített szója, vagyis a glycine max az a szójabab, amit az emberek fogyasztanak. Ez a szója nem az a hüvelyes, amely 500-600 éve fermentált formában jelen van a kínai konyhában köretekben vagy levesekben. Amikor a szójatermesztés a 20. század elején megindult Európában és Dél-Amerikában, akkor az kifejezetten ipari célra történt. A szójafehérjéből egyebek között kartonpapírt és festékanyagokat készítettek, a szójaolaj pedig nagyon fontos szerepet játszott a második világháborúban – különösen a keleti frontvonalon a szovjet hadigépezetek működéséhez, melyek egy pillanat alatt befagytak nélküle.

A kínai konyha évszázadok óta használja alapanyagként a szóját
A kínai konyha évszázadok óta használja alapanyagként a szójátalvarez / Getty Images Hungary

Amikor az olajat elkezdték felhasználni, nagy kérdés volt, hogy mit lehet csinálni a fehérjével, amit általában a folyókba borították, és például Amerikában emiatt a tavak elalgásodtak és bezöldültek. Ezután lett belőle állati takarmány, a halhús helyettesítésére szolgált szárnyasok és sertések takarmányában.

De a szójában rengeteg antinutriens hatóanyag van, ami azt jelenti, hogy a megevett táplálék vagy nem emészthető, vagy más egyéb anyagok emészthetőségét gátolja.

Idetartoznak azok a gázfejlődésért felelős komplex cukrok, melyeket az emberi szervezet nem, csak a bélben lévő mikrobák tudnak feldolgozni, és ennek következtében gáz termelődik a bélben. Ezenkívül a szója tele van egy fitoösztrogén-szerű anyaggal, amely mind a tesztoszteron-, mind az ösztrogén-, mind a progeszteronreceptorokkal kölcsönhatásba lép. 

Ez azt jelenti, hogy a szójafogyasztás másként hat a nőkre és a férfiakra?

A fitoösztrogén a nők esetében nem jelent akkora probléma, mint a férfiaknál, akiknek a növényi eredetű vegyület miatt csökkenhet a szexuális vágyuk. A szójafogyasztás közvetett vagy közvetlen hatása az is, hogy a férfiak egyre inkább elnőiesednek, ösztrogenizálódnak, például megnő a mellük. De a szójában vannak olyan anyagok is, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását azáltal, hogy megkötik az ásványi anyagokat, melyek így a szervezet számára nem lesz lesznek hozzáférhetők. Mindemellett vannak a szójában úgynevezett goitrogének: ezek hormonszerű anyagok, amelyek pajzsmirigyproblémákat és szellemi visszamaradottságot okoznak, ahol például jódhiány van. Mindezeket ismerve kijelenthetjük, hogy a szója közel sem olyan egészséges étel, mint ahogy ezt sugallják az élelmiszergyártók.

Ilyen meglepően pozitív hatása lehet annak, ha nem alszol egész éjjelIlyen meglepően pozitív hatása lehet annak, ha nem alszol egész éjjel

Az egyetlen egész éjszakán át tartó alváshiány képes újraindítani az agyat, és megszüntetni, vagy legalábbis napokra enyhíteni a depressziót.

Tovább olvasom

A szója igen sok problémát okoz az állattartásban is. A téma legnagyobb hazai szakértője, Mester Károly agrármérnök nagyon régóta foglalkozik azzal, hogy a szóját hogyan lehetne az állati takarmányokban és az emberek által fogyasztott élelmiszerekben kiváltani. 

A túlzásba vitt szójafogyasztás megzavarhatja az egészségünket
A túlzásba vitt szójafogyasztás megzavarhatja az egészségünketkrisanapong detraphiphat / Getty Images Hungary

Mikor, milyen formában és mennyiségben nem árt a szójafogyasztás?

Ahogyan említettem, a szójában lévő antinutriensek számos problémát okoznak, ami különösen érvényes azokra a vegetáriánusokra, akik nagyon sok szóját fogyasztanak, illetve a szója formulán tartott csecsemőkre, függetlenül attól, hogy fiúk-e vagy lányok. De a szójának is van egy olyan egészséges határértéke, ami még nem okoz problémát. Ezt felnőttek esetében napi 30 grammban állapították meg. Ennél többet, úgy gondolom, semmiféleképpen nem kellene fogyasztani, mert az már nem egészséges: a túl sok szójafehérje megzavarja a hormonműködését, és hasnyálmirigy-problémákat is okozhat.

A hatékonyabb feldolgozhatóság érdekében újabb és újabb nemesített változatai születnek a szójának, ami génmódosítással érhető el. Erről mit érdemes tudnunk?

A világon megtermelt mennyiség 95 százaléka genetikailag módosított szójabab. Ezek a szójafajták főleg arra vannak nemesítve, hogy a rájuk szórt gyomirtó szereket le tudják bontani. Ez az emberi táplálkozás szempontjából semmiféle előnyt nem jelent, és a nemesítés mindig a GMO irányába történik a szójánál. Itthon, illetve Európában, a Duna mentén van egy GMO-mentes szójatermesztési program, de ez nagyon kis mennyiséget érint.

A szója nagyon sokféle táplálékba bekerül, ott van a kenyérben, a péksüteményekben, a csokoládéban, a virsliben, a müzliben, és még sorolhatnám.

Azt azonban nem lehet tudni, hogy a génmódosított szója hatása pontosan minek köszönhető. Annak, hogy a szója egyébként sem a legjobb minőségű fehérje, vagy annak, hogy módosított gének vannak benne, vagy estleg annak, hogy amikor betakarítják, a gyomirtószer-maradványok és a bomlástermékek a babban maradnak. Ugyanis a legtöbb szója glifozát rezisztens. 

A férjem, Pusztai Árpád szerint a glifozát a 21. század legnagyobb hatású mérge, mert rákot és bélrendszeri zavarokat okoz.

Úgy működik a bélrendszerben, mint egy antibiotikum, tehát hatással van a bélflórára, és emellett allergiát, fogamzási és hormonális problémát, valamint májkárosodást okozhat.

Miért van szükség arra, hogy az élelmiszereket szójával dúsítsák?

A szója egy nagyon olcsó fehérje. Nagyon sok olyan anyag van benne, ami könnyen és jól elegyíti vízzel a különféle olajokat, zsírokat, ilyen például a szójalecitin is. Tápanyagként egyáltalán nem vagyok híve a szójának, mert nagy előnyét nem látom. Nagyon olcsó a termesztése, hiszen nagyon kevés emberi munkaerő szükséges hozzá. A vegyszerekkel meg lehet oldani a GMO-s szója termesztését, hiszen semmi mást nem kell csinálni, mint a különféle gyomirtó szerekkel lepermetezni a szójatáblát. De miután a mai GMO-s szója többféle gyomirtó szerre is rezisztens, túléli a permetezést, így a gyomirtó szerek maradéka és bomlástermékei benne maradnak a növényben, és az élelmiszerekkel mi ezeket megesszük. 

A szója számos élelmiszerben megtalálható adalékanyagként
A szója számos élelmiszerben megtalálható adalékanyagkéntDiane Labombarbe / Getty Images Hungary

Honnan tudhatjuk, hogy az adott élelmiszer milyen szója felhasználásával készült?

A Magyarországon gyártott termékekben nincsen GMO-szója. Vagy ha igen, akkor jelölni kell, hogy 0,9 százaléknál több GMO fordul elő benne. Ugyanígy jelölni kell az összes többi élelmiszer esetében is, ami az Európai Unióból származik, de hogy jelölik-e, vagy nem, ezt ellenőrzik-e, vagy nem ellenőrzik, azt nem lehet tudni. Gondoljon abba bele, hogy a világon termesztett szója 95 százaléka GMO-s, tehát, amit az ember és az állat elfogyaszt, vagy sokkal inkább az állat, az ugyanilyen mértékben génmódosított szója. A Duna Szója Program egy nagyon jó kezdeményezés, mert arra törekszenek, hogy GMO-mentes vetőmagból GMO-mentes szóját termesszenek a hazai élelmiszerek előállításához. A biotermesztésből, azaz az ökológiai gazdálkodásból vagy organikus gazdálkodásból származó szójának a definíció alapján GMO-mentesnek kell lennie, de más termékek esetében ez semmiféleképpen nincs garantálva. 

A szabályoknak megfelelően jelölni kell, hogy az élelmiszerek milyen és mennyi szóját tartalmaznak
A szabályoknak megfelelően jelölni kell, hogy az élelmiszerek milyen és mennyi szóját tartalmaznakPaleStudio / Getty Images Hungary

Mikor harapódzott el a helyzet? Mikor vált leginkább jellemzővé, hogy szójával kezdték el dúsítani az élelmiszereket?

Az élelmiszerekben a szója az ötvenes években kezdett el megjelenni, a GMO-s szója pedig a ’90-es évek közepén került be az európai élelmiszerpiacra. Akkor még az emberek nem voltak tisztában azzal, hogy mi is az a GMO-szója, így fogyasztották is. Az élelmiszerpiacon a GMO-s szójahasználat körülbelül 2010-ben csúcsosodott ki.

Így azok, akik most tízévesek, sokkal nagyobb valószínűséggel sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztottak GMO-s szóját, mint a jelenleg 60-70 évesek.

Milyen hatással lenne az élelmiszeriparra, ha betiltanák vagy korlátoznák a szója használatát?

Ha arra gondolunk, hogy a '60-as, '70-es évek előtt nem fordult elő a hazai élelmiszerekben és a takarmányban szója, és mégis jó minőségűek voltak, akkor azt mondanám, hogy nem lenne komoly hatása.

Szója helyett lehetne az élelmiszerekbe tenni magot, borsót, lencsét vagy másfajta fehérjéket.

Régen a takarmányban hallisztet használták, amivel az volt a probléma, hogy a benne lévő, többszörösen telítetlen olajok miatt megavasodott, és emiatt mindennek jellegzetes szaga és halíze volt. Bár a szójának nincsen halszaga, de a szójaolajok is ugyanúgy tudnak avasodni és oxidálódni, amit hidrogénezéssel akadályoznak meg. Technológiailag lehet, hogy változtatni kellene a jelenlegi élelmiszer-feldolgozáson és -előállításon, de semmi problémát nem jelentene, ha egy tollvonással megszűnne a szója mint a táplálékhoz adható anyag.

Az édesköménymag ösztrogénszerű aktivitása miatt szintén hatással van a hormonrendszer működésére. Ha szeretnéd tudni, hogy a növény hogyan befolyásolja hormonháztartásunkat, olvasd el az erről szóló cikkünket is.

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • életem
Közel 40 ezer forint jut minden nyugdíjasnak: ekkor érkezik a pluszpénz
Közel 40 ezer forint jut minden nyugdíjasnak: ekkor érkezik a pluszpénz

Minden nyugdíjasnak jár a pluszpénz 2025-ben.

március 27., 12:10

  • életem
Az ADHD jele lehet, ha ezt teszed a ruháiddal
Az ADHD jele lehet, ha ezt teszed a ruháiddal

Ha így kezeled a tiszta és szennyes ruhákat, annak nem biztos, hogy a lustaság az oka, akár az ADHD-re is utalhat.

március 27., 16:00

  • Offline
Elsüllyedt egy turista-tengeralattjáró a magyarok kedvenc egyiptomi üdülőhelyén
Elsüllyedt egy turista-tengeralattjáró a magyarok kedvenc egyiptomi üdülőhelyén

Turistákkal a fedélzetén szenvedett balesetet egy egyiptomi tengeralattjáró.

március 27., 12:40

  • Testem
Így van most az egyik űrhajós, aki 9 hónap után tért haza
Így van most az egyik űrhajós, aki 9 hónap után tért haza

9 hónap súlytalanság után most a saját lábán is alig tud megállni az amerikai űrhajós.

március 27., 14:36

  • életem
Megvan, hogy mikortól nem adnak papírnyugtát az üzletekben
Megvan, hogy mikortól nem adnak papírnyugtát az üzletekben

Mindenkinek át kell állni az e-pénztárgépekre, de nem azonnal. Ekkortól nincs választási lehetőség.

5 perce

  • Szülőség
Gyerekrablóktól tart a fél ország, a rendőrség is megszólalt a riasztó hírek kapcsán
Gyerekrablóktól tart a fél ország, a rendőrség is megszólalt a riasztó hírek kapcsán

A rendőrség hivatalos felületén tájékoztatott a gyerekrablókkal kapcsolatban.

március 27., 13:36

  • Offline
Teljesen "elzárták" a Niagara-vízesést: döbbenetes látványt nyújtottak a csupasz sziklák 1969-ben
Teljesen "elzárták" a Niagara-vízesést: döbbenetes látványt nyújtottak a csupasz sziklák 1969-ben

Hihetetlenül hangzik, de megtörtént: 36 évvel ezelőtt hónapokra elzárták a Niagarát.

március 27., 14:00

  • világom
Ilyen volt az első bankautomata: a hatvanas években kezdték használni
Ilyen volt az első bankautomata: a hatvanas években kezdték használni

Az első bankautomata még egészen máshogy nézett ki, mint a mai ATM-ek.

március 27., 16:46

  • Édes otthon
Ezt kár lenne kihagyni: ingyenes kukákat ajánlanak a társasházaknak
Ezt kár lenne kihagyni: ingyenes kukákat ajánlanak a társasházaknak

A MOHU ingyenes okoskukái sokkal többet tudnak a jelenlegieknél.

március 27., 17:30

  • Offline
Múzeumból lopott festményt találtak egy nőnél, de nem hajlandó visszaadni
Múzeumból lopott festményt találtak egy nőnél, de nem hajlandó visszaadni

A 16. századi kép 128 ezer dollárt érhet.

március 27., 15:10

  • világom
Ez a 10 legdrágább étel a világon
Ez a 10 legdrágább étel a világon

Bizarr és gusztustalan alapanyagok éppúgy helyet kaptak a legdrágább ételek listáján, mint csilli-villik.

március 27., 18:30

  • életem
Világcsúcs: harcművészetet oktat a 7 éves kislány, sokan aggódnak érte
Világcsúcs: harcművészetet oktat a 7 éves kislány, sokan aggódnak érte

Rengetegen inspirálónak tartják a történelmet író lány példáját, de a reakciók vegyesek.

március 27., 20:00

  • életem
Ezt gondolja a Z generáció a nyitott kapcsolatokról
Ezt gondolja a Z generáció a nyitott kapcsolatokról

A mai generáció képtelen az elköteleződésre, vagy csak új utakat keresnek a kapcsolatokban?

március 27., 19:30

  • Édes otthon
Ez az ezerforintos egy vagyont ér, százezreket kaszálhatsz, ha találsz otthon
Ez az ezerforintos egy vagyont ér, százezreket kaszálhatsz, ha találsz otthon

Az ezerforintosért több százszorosát is fizethetik.

március 27., 11:10

  • Önidő
Most a tiéd lehet Alföldi Róbert koronája
Most a tiéd lehet Alföldi Róbert koronája

Új gazdát keres Alföldi Róbert koronája. A március végéig tartó online aukción lehet rá licitálni több más királyi kellékkel együtt.

március 27., 11:40

  • Önidő
Ez a kép próbára teszi a szemed: te meglátod benne a számokat?
Ez a kép próbára teszi a szemed: te meglátod benne a számokat?

Sokan nem látják ezt a számot a képen, ami akár súlyos szembetegség jele is lehet.

március 27., 06:30

  • Testem
5 perc alatt elalszol, miután átverted az agyad ezzel a trükkel
5 perc alatt elalszol, miután átverted az agyad ezzel a trükkel

A meleg vizes fürdő és a bárányszámolgatás mellett van egy igazán hatékony trükk, ami segítheti az elalvást.

március 27., 19:00

  • világom
Hosszú évtizedekig bújtatták a nácikat Argentínában, most nyilvánossá teszik aktáikat
Hosszú évtizedekig bújtatták a nácikat Argentínában, most nyilvánossá teszik aktáikat

Eichmann, Mengele és egy sor más náci háborús bűnös kapott menedéket Argentínában, aktáik most napfényre kerülhetnek.

március 27., 10:36

  • Testem
4 alkalom, amikor soha nem szabad fogat mosni
4 alkalom, amikor soha nem szabad fogat mosni

Vannak helyzetek, amikor a fogmosás inkább káros a fogainkra nézve.

március 27., 06:00

  • Offline
Kinek a slágerei voltak ezek a 90-es években?
Kinek a slágerei voltak ezek a 90-es években?

Most megmutathatod, mennyire ismered a rendszerváltást követő évtized könnyűzenéjét.

március 27., 06:46

  • világom
Ráijesztett az utasokra a Wizz Air, de tisztáztuk: nem kérnek bevezetés előtt álló engedélyt
Ráijesztett az utasokra a Wizz Air, de tisztáztuk: nem kérnek bevezetés előtt álló engedélyt

Még nincs rá szükség, de úgy tűnt, a légitársaság már kéri a beutazási engedélyt: tisztáztuk a helyzetet.

március 27., 09:05

  • világom
Megsérült a csernobili szarkofág – ebből nagy baj lehet
Megsérült a csernobili szarkofág – ebből nagy baj lehet

A Nemzetközi Atomenergia-ügynökség és a Greenpeace is aggódik a csernobili erőmű újabb sérülése miatt.

március 27., 09:36

  • Testem
Botrány robbant ki a Pfizer Covid-vakcinája körül
Botrány robbant ki a Pfizer Covid-vakcinája körül

Brit multinacionális gyógyszeripari és biotechnológiai vállalat tett feljelentést a Pfizer-vakcina ügyében.

március 27., 08:36

  • világom
Nincs rákos beteg ebben az országban, és a legboldogabb emberek is itt élnek
Nincs rákos beteg ebben az országban, és a legboldogabb emberek is itt élnek

Híresen barátságosak és pozitív szemléletűek itt az emberek: talán ehhez is köze van annak, hogy feléjük állítólag nincs rákos megbetegedés.

március 27., 07:00

  • világom
Eladó egy 155 éves kocsma, de csak akkor veheted meg, ha ez a neved
Eladó egy 155 éves kocsma, de csak akkor veheted meg, ha ez a neved

Óriási kampány zajlik, hogy megtalálják a nem akármilyen nevet viselő utódot.

március 27., 08:50

  • életem
Nagy lezárások jöhetnek járvány miatt, a magyar közutakon is változás várható
Nagy lezárások jöhetnek járvány miatt, a magyar közutakon is változás várható

Lezárásokat vezetnének be a járvány terjedésének megelőzése miatt, a határátkelők egy része már nem használható.

március 27., 10:06

  • életem
Erről az 5 kifejezésről ismered fel a hazug embert a mesterséges intelligencia szerint
Erről az 5 kifejezésről ismered fel a hazug embert a mesterséges intelligencia szerint

A mesterséges intelligencia szerint több olyan szó is van, amit a hazug emberek gyakran használnak.

március 27., 07:26

  • életem
Az adómentesség újabb kiterjesztését tervezi a kormány: ezek a pénzek érintettek
Az adómentesség újabb kiterjesztését tervezi a kormány: ezek a pénzek érintettek

Bővülhet az adómentes pénzek köre hamarosan.

március 27., 08:06

  • Offline
Megszületett a döntés: drágul a tömegközlekedés Budapesten
Megszületett a döntés: drágul a tömegközlekedés Budapesten

A Fővárosi Közgyűlés döntése értelmében júniustól emelkedik a BKK-jegyek ára. Mutatjuk, mennyivel drágul a tömegközlekedés Budapesten.

március 27., 07:46

  • életem
Ha így pletykálsz, sokkal szimpatikusabbnak fognak tartani
Ha így pletykálsz, sokkal szimpatikusabbnak fognak tartani

Így kell továbbadnod a pletykát, ha megbízhatóbbnak és vonzóbbnak akarsz tűnni.

március 27., 08:20

Ezt olvastad már?

Érdekességek