só kell

Ne tegyél rá annyi sót – hányszor hallottad már, na és hányszor mondtad ki te magad? Nem véletlenül: ha túlzásba viszed a sófogyasztást, annak következményei vannak. Na de azt tudtad, hogy bizonyos mennyiségű sóra nagy szüksége van szervezetednek?

Rengeteg ételben bújik meg

A só a legjelentősebb nátriumforrás táplálkozásunkban, kapható jóddal, vagy akár vassal dúsított változatban is. Még az édes élelmiszerek is tartalmaznak belőle valamennyit, így egy részét láthatatlanul viszed be testedbe.

a só ugyanis gátolja a baktériumok elszaporodását.

Ezt okozza a túl sok só

Azt a legtöbben jobban tudjuk, hogy mit okoz, ha túl sokat fogyasztunk belőle, mint ahogy mi a következménye annak, ha nem fogyasztunk elegendő mennyiségben. Aki túlzásba viszi az ételek sózását, annál magas vérnyomás is kialakulhat: szerencse, hogy ha a sóbevitel csökkentik az érintettek, azzal vérnyomásukon is javíthatnak.

A szívbetegség, valamint az abból fakadó halálozás esélyét is növeli a só nagymértékű fogyasztása egyes kutatások szerint,

ám ezt más eredmények nem tudták alátámasztani, így a sófogyasztás és a szívbetegségek közti kapcsolatot illetően a tudomány eddig nem jutott konszenzusra.

A gyomorrák kialakulásában is szerepe lehet annak, ha valaki nagyon sok sót fogyaszt, melyben a húskészítményeknek és savanyúságnak nagy szerep jut. A só szerepe a jelenségben még nem teljesen tisztázott, az is elképzelhető, hogy a Helicobacter pylori szaporodik el az érintettek gyomrában, ezáltal a gyulladások és a fekélyek kialakulásának esélye nagyobb, végső soron pedig akár gyomorrák is kialakulhat a nagy sófogyasztók szervezetében.

Valamennyi kell belőle szervezetednek

Azt ugyanakkor kevesebben tudnák felsorolni, milyen problémája lehet annak, aki túl kevés sót visz be szervezetébe: ennek is komoly következményei lehetnek pedig.

• Az első az alacsony vérnyomás: ez szédüléssel, ájulással, kiszáradással, homályos látással, ájulásokkal kísért állapotot jelenthet.
• Érdekes, hogy kiszáradáshoz is vezethet a nátriumhiány: mivel ez a nyomelem fontos szervezetünk vízháztartásának szabályzásában, az alacsony sótartalmú diéta is ahhoz vezethet, hogy szervezetünk vízhiányos állapotba kerül. A száraz bőr mellett szájszárazság és szomjúságérzet fémjelzi ezt az állapotot, melynek súlyossága esetén kórházi kezelésre is szüksége lehet az érintetteknek. A kiszáradás akár halálhoz is vezethet.
• A vér alacsony nátriumszintje is olyan probléma lehet, amiért az alacsony sóbevitel hibáztatható. Ez súlyos neurológiai problémákhoz vezethet: módosult mentális állapot mellett görcsöket, agyvizesedést, de akár kómát is kialakíthat a dolog. Ezek a veszélyek főleg az idősebb felnőtteknél állnak fenn.

Ennyit egyél belőle legfeljebb

Mindezen túl emelkedett koleszterin- és trigliceridszint kialakulását is okozhatja az, ha nem viszel be elegendő sót szervezetedbe: ehhez azonban tudni kell azt is, mennyi az annyi. Napi 5 gramm só a maximum: ennél jóval többet viszünk be ugyanakkor szervezetünkbe, az MDOSZ 2012-es adatai nőknél 12, férfiaknál 17 gramm sófogyasztást rögzítettek. Ennek háromnegyede a feldolgozott élelmiszerekből ered, így érdemes odafigyelni, mennyi sót veszünk magunkhoz ezekkel.

A legsódúsabb élelmiszerek a következők:

• Kenyér.
• Felvágottak, szalámik, kolbászok, szalonna.
• Sós rágcsálnivalók.
• Sajtok és sajttermékek.
• Gabonaalapú desszertek: muffinok, sütemények, kekszek.
• Levesek por, konzerv formában.

Ha tehát ezeket rendszeresen eszed, kalkulálj azzal is, hogy így extra sót viszel be szervezetedbe.