A kesernyés kávé nagyon jól kihoz minden csokoládés ízt, és remek társa az édes krémeknek is. A sok hagyományos édesség között ez a különleges, likőrös lesz a király, aminek tejszínes krémjében egy kis mogyorókémet is elrejtettünk.
Hozzávalók 6 személyre
A tésztához:
- 2 evőkanál kakaópor
- 0.5 deci feketekávé
- 6 darab tojás
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál cukor
- 1 mokkáskanál só
- 1 mokkáskanál sütőpor
A krémhez:
- 5 deka puha vaj
- 7 evőkanál mogyorókrém
- 50 deka mascarpone
- 0.5 mokkáskanál só
- 1 deci ír krémlikőr
- 1.5 deci habtejszín felverve
Az étcsokis bevonathoz:
- 10 deka nem túl keserű étcsoki
- 8 deka tejszín
- 1 csipet só
- 1 evőkanál ír krémlikőr
Elkészítés:
Állítsd össze a tésztát, majd süss belőle 3 lapot egy kisebb tortaformában. Ehhez verd fel a tojások fehérjét, majd dolgozd el óvatosan az egymással alaposan elkevert többi hozzávalóval, és oszd 3 részre. Süsd 170 fokon úgy 35 percen át a karikákat, de tűpróbával látni fogod, amikor már készen vannak. (Ha nem szeretnél 3 emelettel dolgozni, akár felezheted is a tésztát.)
A kémhez robotgéppel dolgozz el minden hozzávalót, a tölteléket felezd el, és töltsd meg vele a lapokat. Az egész tortát egy finom, krémlikőrös ganache vonja majd be, amihez csak össze kell olvasztanod az összetevőit, és amikor egy kicsit visszahűlt, bevonni vele a sütit. A sötét csokinak tökéletesen áll szinte minden dekoráció a szirupos narancshéjtól a cukorgyöngyökig, de önmagában is tökéletes, úgyis az íze a lényeg, ugye.
