Tudod, ki csinálja a kedvenc borodat? Bemutatjuk a legmenőbb hazai borásznőket!

Adamek Alma

2018. március 18.

Ezeket szerettétek

Ezek a hívások hatalmas összegtől szabadíthatnak meg, ha telefonálásba kezdesz.

Ha ilyen telefonszámról keresnek, azonnal nyomd ki a hívást

Ha még élénken él benned ezeknek a retró színészeknek az emléke, a kvíz is menni fog!

Retró színészek kvíze: ismered legendás szerepeiket?

Még Stanley Tucci is rajong ezért a magyar ételért. Bizarr kotyvalék, vagy maga az egészség?

Szüleink ízületei ettől voltak jó formában, mi meg sem bírjuk enni

Azt is közölte az MNB, hogy hol és mikor találkozhatsz az új pénzzel.

Új pénzt adott ki az MNB – ilyen címlet érkezett

Vélemény

Kálmán Szonja

Bűnös lehet az áldozat? Erre mutat rá Sallai Nóra autóbalesete
Kálmán Szonja

„Örülj, hogy elmehetsz egyedül a János kórházba” – ezért vesztik el barátaikat az anyák
Kálmán Szonja

Karsai Dániel mindannyiunknak fontos üzenetet hagyott maga után
Kálmán Szonja

A „vissza a suliba”-mémek hazudnak: a szülők sem bontanak pezsgőt iskolakezdéskor
Dr. Hujber Szabolcs

A telefonokat korlátozó rendelettel nincs baj, azzal már inkább, ki hogyan viszonyult hozzá

Olvasási idő kb. 1 perc

Rendhagyó borkóstolón vettünk részt a Sofitel Hotelben, melynek főszereplői hazánk borásznői voltak. A Cherchez La Femme Avagy Gyengébb? Nem! névre keresztelt esemény kapcsán feltettünk pár kérdést a kiállítóknak. A lapozgatóban mutatjuk, hogy mit gondolnak a szakma női képviselői az idei bortrendekről és azt is elárulják, hogy miért választották ezt a hivatást.

Molnár Júlia Dóra a Csendes Dűlő Szőlőbirtoktól: "Én a birtokigazgató vonalat erősítem a csapatban, mert bár van borász végzettségem, de egyelőre segítséggel készítjük a tételeinket - most még csak a vizsgaboromat tudhatom a magaménak. A mai eszemmel már sokkal tudatosabban választanám ezt a pályát, mert elképesztően változatos, izgalmas, kihívásokkal teli, mégis érzékeny szakma. A bor kialakulása a biológiai-kémiai folyamatokon túl valahol egy misztikum, egy csoda, melyet a tőkétől a palackig elkísérni egyszerre igényel nagy tudást, játékosságot, kísérletező kedvet és alázatot, miközben az ember teret hagy a Gondviselésnek, és elfogadja, hogy bizony van, mikor a természet közbeszól, és nincs mit tenni. Emellett a kapcsolat más borászokkal, borvidékekkel, a fejlődés követése és a tanulás folyamatos benne, hiszen nincsen ugyanolyan év, nem lehet kétszer egymás után ugyanazt a bort elkészíteni - ami egyszerre ijesztő és motiváló... A bor és borászkodás összehozza az embereket, és képes finom jelenléttel rengeteg síkon értéket teremteni" - mesél pályaválasztásáról. Júlia kedvenc bora egyébként a kéknyelű, azt ajánlja, ahol teheted, kóstolj ilyet, mert "akár fiatalabb, akár érleltebb tétel, kis odafigyelést mindig igényel, de legtöbbször kincset rejt a palack." 2018-ban a vulkanikus borok mennek majd nagyot szerinte. "Méltán!" - teszi hozzá. Fotó: Szécsi István / Dívány

Laposa Zsófi a Laposa Borbirtoktól: "Korán megfogalmazódott bennem, hogy borász leszek, ezért biológia tagozatos osztályba jártam gimnáziumba, majd a Kertészeti Egyetem Élelmiszertudományi Karára, ahol borász diplomát szereztem 2011-ben. Sokat utaztam: Kaliforniában, Egerben, Burgundiában, Bordeaux-ban is eltöltöttem egy-egy szüretet, Valenciában pedig egyetemre jártam fél évet. Majd szőlész-borász mesterképzést végeztem Bordeaux-ban, ahonnan a diplomaosztó után Badacsonyba költöztem 2013-ban" - meséli. Fotó: Szécsi István / Dívány

Rácz Erika a Sanzon Tokaj borásza. A Tokajban felnőtt szakember egy örökségül kapott birtok miatt hagyta ott a multicégek világát, ma körülbelül két hektáron gazdálkodik. Fotó: Szécsi István / Dívány

Bai Edit a Dereszla pincészettől: "Itt nőttem fel Bodrogkeresztúrban, és a természet közelsége mindig meghatározó élmény volt számomra. Ezért is lettem biológus. Aztán kiderült, hogy mégis jobb lenne, ha egy kicsit gyakorlatiasabb elfoglaltságot keresnék magamnak. 2002-ben kezdtem a szőlész-borász szakot az egyetemen, így kerültem a Dereszla Pincészethez gyakornokként. Itt akkor minden fellendülőben volt, kezdte reneszánszát élni a tokaji bor, és utat tört magának egy kicsit más borkészítési filozófia, mint amit én a nagyapámtól láttam régen. Nagyon inspiráló volt ez a közeg, részt akartam venni ebben a munkában. A tanulmányaim kezdetével és a borkészítéssel való foglalatossággal, kinyílt előttem egy másik világ.” – mondja a borásznő, aki a legtöbb borászhoz hasonlóan a száraz borokat kedveli, azon belül is a könnyedebbeket. “Nyáron –illetve amikor kedvem tartja-, keresem a rozét. A pezsgő a legújabb szerelem. Fedezze fel mindenki Tokaj évszázados kincsét, ismerje meg a tokaji aszú egyéniségét és egyediségét egyaránt.” – teszi hozzá Bai, aki szerint a különlegesebb tételek felé orientál a világ a 2018-ban, vagyis a legfiatalabb generáció borai, öreg tőkék borai, eddig fel nem fedezett régiók borai is érdekesek lehetnek majd. Fotó: Szécsi István / Dívány

Osváth Fruzsina, Royal Tokaji: "Mindig érdekeltek az olyan „luxus” cikkek, mint a tea, dohány, kávé, csokoládé, bor. Tekintettel arra, hogy nem kávézom, nem dohányzom a csoki pedig veszélyes, maradt a bor. Viccet félretéve családi lehetőségek segítettek a döntésben.” – állítja Osváth, akinek nincs egy kedvenc bora, nagyon szívesen iszik hárslevelűt, rajnai rizlinget, zöld veltelínit illetve kékfrankost is. Ha mégis rögtön kellene választania, akkor a pezsgőt mondaná. “Ha az ajánlásnál lehetek részrehajló, akkor a Royal Tokaji 2016-os Betsek Hárslevelűjét ajánlanám.” – jegyzi meg a borász, aki szerint a Tokaji Aszú lesz az idei év legnagyobb trendje. “Világszerte egyre nagyobb ismertséget kap, és reméljük, hogy ez a trend csak egyre és egyre népszerűbb lesz. Tavaly már aszúnapot is hirdettek december 10-ére"- jegyzi meg. Fotó: Szécsi István / Dívány

Zsirai Kata annak ellenére, hogy még csak 27 éves, már az ötödik évjáratot készíti. A Junibor Egyesület tagjai közé is beválasztott borász Mádon dolgozik. Fotó: Szécsi István / Dívány

Susann Hanauer, a Weingut-Wassmann birtoktól: "Borbírálói végzettségem van, de a férjem azért választotta a borász-és ital technológiai szakmát, mert kamaszkorában szőlőhiány miatt szeretett mindenféle gyümölcsöt, például csipkebogyót, rebarbarát, almát vagy málnát erjeszteni.” – válaszolta a borásznő, akinek szinte mindegyik Villányi pincészetből van minimum egy kedvenc bora, de szereti a biodinamikus borokat is, bár ezekből Magyarországon még kevés van (pl. Bencze, Meinklang, Pendits, Weninger, Wassmann). “Meghatározó “trend” a bio és a biodinamikus bor, de az úgynevezett bisztro-bor is felkapott, ebben most Villány nagyon erős lesz” – mondja az év várható slágereiről. Fotó: Szécsi István / Dívány

Magyar Anita, Hangavári Szőlőbirtok: “Őszintén szólva nem volt más választásom, a világ egyik legjobb és legszebb borvidékérte születtem, mindig imádtam a természetet, jóformán a szőlőben nőttem fel, az, hogy ebből bort is készíthetek már csak hab a tortán!”- magyarázta szakmaválasztását a borásznő.”Kedvenc borom a száraz Furmint, de 2018 az aszú éve, így buzdítok mindenkit, hogy ezt a nagyszerű és sokrétű italt bátran csempéssze be a mindennapokba, már pár cseppel is megédesíthetjük és emlékezetessé tehetjük a gyorsan múló pillanatokat.” – állítja Magyar, aki arra buzdít, hogy bátran kóstoljunk meg mindent amit tudunk 2018-ban. Fotó: Szécsi István / Dívány

Bussay Dóri, Bussay Borászat: “Családi hagyomány nálunk a szőlészet, borászat dédipapám és édesapám is foglalokozott ezzel. A Bussay Pincészetet édesapám alapította, én a szőlőben nőttem fel, így nem volt kérdés hogy örökséget viszem tovább. Mellette főállásban háziorvos vagyok, az a másik szakmám. A kedvenc borom mindig hangulat, alkalom függő, de általában az a Pinot Noir. 2018-ra a 2016-os Olaszrizlingemet ajánlanám, az eddigi 10 év legszebb olasza” – felelte Bussay, aki szerint várhatóan az eddig évek trendborai lesznek idén is divatban. Fotó: Szécsi István / Dívány

Kovács Zita, a Kovács és Lánya Borászattól: “Nem erre a pályára készültem, ám főiskolás éveim alatt hétvégente édesapámmal mindig egy közös "apa-lánya" program volt a borok kóstolása, házasítása. Egy idő után annyira jól éreztem magam ebben a szerepben, hogy eljátszottam a gondolattal, mi lenne, ha napi szinten segíteném apukám munkáját?! Így haza költöztem és beálltam a családi vállalkozásba. Természetesen rövid idő alatt lett ez a világ a szerelmem, ma már el sem tudnám képzelni, hogy más töltse ki a mindennapjaimat. Kedvenc borom mindig változó az évszaknak vagy éppen a kedvemnek megfelelően. Tegnap este vörösboros hangulat ragadott magával, de ahogy jön a tavasz és vele a jó idő egyre inkább fogok a fehérborok irányába fordulni.” – mondja a borásznő, aki szerint “egyre nagyobb teret hódítanak a könnyed, gyümölcsös vörösborok, míg fehérborok tekintetében a szép, fahordós tételek azok, amit most keresnek a fogyasztók.” Fotó: Szécsi István / Dívány

Debreczeni Mónika, a Vylyan pince birtokigazgatója: “A szakmát az élet választotta nekem, eredetileg közgazdász vagyok. A férjem 1992-ben alapította meg a Vylyan Pincészetet, ahol a kezdetektől fogva ott voltam, dolgoztam, és egyre erősebb lett a kötődésem a borokhoz, a bor szakmához. 2003-ban elvégeztem a WSET diploma kurzusát, így borakadémikus lettem. Ma már nehezen tudnám elképzelni az életet máshol, mint a borok világában.” – válaszolta Mónika, akit mostanság leginkább a Kékfrankos fajta foglalkoztat.”Tetszenek az élénk, friss savai, a magával ragadó gyümölcsössége. A kóstolóra a Vylyan Kékfrankos 2015-öt viszem harmadik borként!” – fejti ki Debreczeni, aki szerin a bor trendek nem változnak évente. Fotó: Szécsi István / Dívány

Matolcsy Sára az Etyeki Kúria tulajdonosa, Amerikából költözött Etyekre. “Én nem vagyok borász, csak a bor szakmában dolgozom. Kedvenc borom a Chardonnay. Megértem hozzá. Szerintem 2018-ban több Proseccót fogunk inni. Könnyed, kellemes, fiatalos, vidám ital, ami minden nemnek és korosztálynak boldog pillanatokat okoz." - választolta Matolcsy Sára. Fotó: Szécsi István / Dívány

Heimann Ágnes, a Heimann Családi Birtok borásza: “Közgazdásznak tanultam, a borász szakmát felnőttként tanultam (40+), mert a családi borászatunk ezt az igényt támasztotta velem szemben, s ennek szerettem volna megfelelni. Amúgy nem bántam meg, sőt úgy érzem hogy ez lett inkább az én utam. A közgazdász szemlélet sem hátrány azonban.” – mondja Heimann, akinek jelenleg a saját Bikavérük a kedvenc bora. ”Zamatos, komplex és szekszárdi karakterű bor, sok ételhez jó párosítás. Most leginkább ezt ajánlanám kóstolásra, fogyasztásra azoknak is, akik eddig kicsit idegenkedtek a Bikavértől.” – mutatja be a bort Ágnes, aki szerint a könnyedebb struktúrájú, szolidabb alkoholtartalmú, tisztaízű és gyümölcsös karakterű fehér és vörösborok lesznek keresettek idén. Fotó: Szécsi István / Dívány