Ezért nincs semmi íze a bolti epernek

GettyImages-1312595436
Olvasási idő kb. 5 perc

Egy tanulmány szerint az eper ízére egy elterjedt mezőgazdasági gyakorlat lehet rendkívül rossz hatással.

Sokan tapasztalják, hogy a boltokban kapható zöldség-gyümölcsök egyre íztelenebbé válnak, és már az illatuk sem olyan, mint ahogy azt gyermekkorunkban megszokhattunk. Így van ez a közkedvelt eper esetében is, amely mintha már csak halvány árnyéka lenne régi önmagának. Ennek több oka is lehet. 

Sok múlik azon, hogy honnan származik 

Mint arról a napokban beszámoltunk, a magyar és a külföldi eper között nem csak az árak tekintetében van különbség. A Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet (FruitVeb) és a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara körképe szerint az importált gyümölcs koraérett, míg

a hazait teljesen éretten szedik le, mivel az jóval rövidebb idő alatt jut el a fogyasztókhoz, ami megmutatkozik a termékek ízvilágában is.

Közlésük alapján a korai fajták között is akad édes, hazai szamóca, és a tévhittel ellentétben az sem feltétlenül jelent import árut, ha a gyümölcsök túl nagyra nőttek. Létezik ugyanis egy akár ökölnyi nagyságúra megnövő, húsos, lédús fajta, a Jolly, melyből egyetlen szem súlya is elérheti a 15 dekát.

A hazai eper frissebb és finomabb is
A hazai eper frissebb és finomabb isNagy Tamás / Index

A mezőgazdaság is beleszólhat az eper ízébe

Egy, a Journal of Agricultural and Food Chemistry című tudományos folyóiratban megjelent kutatás szerint egy gyümölcs ízprofilját, vagyis édességét általában a benne lévő oldott glükóz vagy fruktóz koncentrációja határozza meg, míg egyedi illatáért illékony vegyületek, például észterek és terpének felelősek. Ezenkívül a gyümölcsök gyakran gazdagok tápanyagokban, köztük C-vitaminban, folsavban és antioxidánsokban.

8 kevésbé ismert C-vitamin-forrás, amivel felturbózhatod az immunrendszered8 kevésbé ismert C-vitamin-forrás, amivel felturbózhatod az immunrendszered

Mutatjuk, mit egyél a C-vitamin-készleteid felöltéséhéhez, ha már unod a narancsot és a citromot.

Tovább olvasom

A mezőgazdaságban alkalmazott gombaölő szerek azonban befolyásolhatják a sejtmechanizmusokat, ami az eperre is komoly hatással lehet.

Ne csodálkozz, ha a bolti epernek nincs íze

A jelek azt mutatják, hogy a növényvédők – nevezetesen a boszkalid (BOS) és a difenokonazol (DIF) – megzavarhatják a növényekben zajló folyamatokat, ezáltal gátolva az íz- és aromaanyagok, illetve bizonyos tápanyagok termelődését.

Kémiai szinten változik meg

A tanulmány keretében a szakemberek megvizsgálták, hogy a két elterjedt peszticid hogyan befolyásolja a bogyós gyümölcs specifikus molekuláris útvonalait. Ehhez három eperfajtát termesztettek azonos körülmények között, miközben egy részüket a fenti gombaölő szerekkel kezelték.

Bár a kifejlett eprek a kezelés után méretüket és színüket tekintve nem mutattak eltérést, a felszín alatt a csapat számos kémiai változást tárt fel, amelyeket a növényvédő szerek váltottak ki. A legfontosabbak a következők voltak:

Napi egy adag ebből a gyümölcsből csökkentheti a demencia kockázatátNapi egy adag ebből a gyümölcsből csökkentheti a demencia kockázatát

Egy kutatás szerint a bogyós gyümölcs mindennapos fogyasztása javíthatja a kognitív képességeket.

Tovább olvasom
  • Az oldható cukrok és tápanyagok, például a szacharóz és a C-vitamin szintje csökkent.
  • A cukrok részben savvá alakultak, tovább csökkentve a gyümölcs édességet.
  • Az illékony vegyületek mennyisége megváltozott, ami negatívan befolyásolta az eper ízét és aromáját.

A boszkalid esetében konkrétan bebizonyosodott, hogy közvetlen hatással volt a cukrok, az illékony vegyületek és az aminosavak termelésével kapcsolatos sejtpályákban részt vevő gének szabályozására. A kutatók felfedezését alátámasztotta egy vakteszt eredménye is. A résztvevők ennek során következetesen a kezeletlen epret részesítették előnyben.

A gombaölő szerek hatása lehet
A gombaölő szerek hatása lehetChris Griffiths / Getty Images Hungary

Innen tudhatod, hogy finom-e az eper

A frissesség elengedhetetlen ahhoz, hogy finom legyen az eper, ezért a vásárlásnál érdemes ellenőrizned az állapotát. Először is nézd meg az eper szárát és a leveleit. Ha frissek és nincs rajtuk nyoma száradásnak, az azt jelenti, hogy a gyümölcsöt nemrég szedték le. Különösen árulkodó lehet a doboz alján lévő szemek állapota:

ha egyben vannak, és nincsenek összenyomódva, megrothadva, illetve nincs alattuk lé, az jó jelnek számít.

Ellenőrizd a szemek méretét is: a kisebbek általában finomabbak. Ne feledkezz meg a szagpróbáról sem. A friss epernek kellemes, édeskésnek illatúnak kell lennie. Ha nem érzel semmit, akkor várhatóan az íze is ilyen semleges. 

És azt tudtad, hogy a paradicsom ízére a tárolási módja is hatással lehet? Erről ide kattintva olvashatsz bővebben.

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Oszd meg másokkal is!

Neked ajánlott

Az oldalról ajánljuk

  • Testem
Intimitás a magyar börtönökben: dolgozók és rabok közti viszonyok is vannak
Intimitás a magyar börtönökben: dolgozók és rabok közti viszonyok is vannak

Lehetséges intim kapcsolat egy magyar börtönben? Igen. És hogy hogyan, azt egykori rab mondta el nekünk.

január 16., 18:32

  • Offline
A világ legfurcsább háborúja négy évig tartott, és csimpánzok vívták
A világ legfurcsább háborúja négy évig tartott, és csimpánzok vívták

Azt mindenki tudja, hogy az állatok megvédik a területüket, de furcsamód háborút is vívhatnak egymással.

január 17., 05:46

  • Offline
Meghalt David Lynch
Meghalt David Lynch

A rendező 78 éves volt, halálhírét családja tette közzé.

január 16., 19:38

  • Önidő
Ha van otthon ilyen aprópénzed, tízezreket adhatnak érte a gyűjtők
Ha van otthon ilyen aprópénzed, tízezreket adhatnak érte a gyűjtők

Érdemes belenézned a pénztárcádba, az elképesztően nagy értékű magyar pénz pár darabja még forgalomban van.

január 16., 15:10

  • Offline
Elátkozott autó okozta James Dean halálát
Elátkozott autó okozta James Dean halálát

James Dean autójáról az a legenda született, hogy el van átkozva, ugyanis nemcsak a színész halálát, hanem más végzetes baleseteket is okozott.

január 16., 19:30

  • Mindennapi
Tévesen hiszed, hogy elévülhet ez a típusú büntetés: van, akinek milliói bánták a hibát
Tévesen hiszed, hogy elévülhet ez a típusú büntetés: van, akinek milliói bánták a hibát

Tavaly legalább tíz embernek kellett a büntetéssel kapcsolatos tévhit miatt egymillió forint fölött pénzt kiadnia.

január 16., 17:30

  • életem
Ezekre a metróállomásokra menekülhetsz egy atomcsapás esetén
Ezekre a metróállomásokra menekülhetsz egy atomcsapás esetén

Bár a legtöbben nem szívesen gondolunk egy esetleges atomcsapásra, a szakembereknek muszáj. A metrót már úgy tervezték, hogy óvóhelyként szolgáljon.

január 16., 19:00

  • Offline
Ki volt Stan párja? Filmes duók villámkvíze
Ki volt Stan párja? Filmes duók villámkvíze

Ha a legismertebb filmes duók mindegyikét memorizáltad, nem lesz nehéz dolgod ebben a kvízben!

január 16., 16:00

  • világom
Ilyen volt a XVI. századi Tinder: uralkodói házasságok köttettek általa
Ilyen volt a XVI. századi Tinder: uralkodói házasságok köttettek általa

VIII. Henrik király aktívan használta ezt a szolgáltatást, jóval a Tinder előtt.

január 16., 16:45

  • Mindennapi
Egyetlen hangszóró, fülhallgató sem ment át az ellenőrzésen: veszélyesek lehetnek
Egyetlen hangszóró, fülhallgató sem ment át az ellenőrzésen: veszélyesek lehetnek

Aggasztó eredménye lett a hangszórók és fülhallgatók ellenőrzésének.

51 perce

  • Testem
Öregít, ha így mosakodsz
Öregít, ha így mosakodsz

Kiderült, hogy egy bizonyos időn túl a zuhanyzás öregítheti a bőrünket.

január 17., 06:00

  • világom
Már az ókorban elkezdődött az emberiség elbutulása: ennyivel csökkent az IQ Rómában
Már az ókorban elkezdődött az emberiség elbutulása: ennyivel csökkent az IQ Rómában

Az egész emberiség szellemi fejlődésére hatással volt az ókori rómaiak felelőtlensége.

január 17., 07:26

  • életem
Ezekben a vármegyékben évekkel rövidebb életre számíthatsz: megdöbbentő adatok
Ezekben a vármegyékben évekkel rövidebb életre számíthatsz: megdöbbentő adatok

Nagy különbségek vannak a magyar vármegyékben születéskor várható élettartamban: így alakul a lista.

január 17., 07:46

  • Testem
Sosem hallottál erről a vitaminról, pedig nagyon fontos
Sosem hallottál erről a vitaminról, pedig nagyon fontos

Bogyókban, hagymában, teában is megtalálható a fontos vitamin, ami valójában nem is vitamin.

január 16., 06:00

  • Offline
Mikor volt a segesvári csata? Nehéz történelmi kvíz
Mikor volt a segesvári csata? Nehéz történelmi kvíz

Lássuk, mennyire emlékszel még a híres történelmi csatákra! Kvízünkkel kiderítheted, hány évszámot tárolt el a memóriád.

január 17., 06:46

  • életem
Már Zrínyiék is bemutattak a törökönek: innen ered a legősibb sértés
Már Zrínyiék is bemutattak a törökönek: innen ered a legősibb sértés

Ha a kezed a szívedre teszed, bevallhatod: te is bemutattál már középső ujjal valakinek. De azt tudod, honnan ered a gesztus?

január 16., 14:35

  • Offline
Tudod, melyik a világ legészakibb fővárosa?
Tudod, melyik a világ legészakibb fővárosa?

Kvízünkből megtudhatod, mennyire ismered a világ „leg” fővárosait.

január 16., 06:45

  • Offline
A gyönyörű magyar színésznőnek még Sztálin is rajongója volt
A gyönyörű magyar színésznőnek még Sztálin is rajongója volt

Elfelejtve halt meg New York szegénykórházában, pedig anno magángép repítette Moszkvába.

január 16., 14:35

  • Offline
10 magyar szó, amit sokszor helytelenül írunk le
10 magyar szó, amit sokszor helytelenül írunk le

Rövid vagy hosszú? Ezek a magyar szavak magánhangzóinak helyesírási csapdái.

január 16., 07:26

  • életem
A legveszélyesebb állat hazánkban ez a parazita, megbéníthat a fertőzés, melyet terjeszt
A legveszélyesebb állat hazánkban ez a parazita, megbéníthat a fertőzés, melyet terjeszt

TikTok-on közzétett videó figyelmeztet a veszélyes parazitára.

január 16., 13:35

  • Mindennapi
Ezekkel a munkákkal milliókat kereshetsz ötvenesként: nyugdíj előtt jól jön
Ezekkel a munkákkal milliókat kereshetsz ötvenesként: nyugdíj előtt jól jön

Ezekben az állásokban a nyugdíjkorhatár felé közeledve kiemelkedően jól keresnek a munkavállalók.

január 16., 10:06

  • Mindennapi
Sokak szerint gusztustalan módszerrel sokat spórolhatsz rezsiden
Sokak szerint gusztustalan módszerrel sokat spórolhatsz rezsiden

Van, aki semmi pénzért nem vágna bele ebbe a rezsispóroló váltásba.

január 16., 11:40

  • Mindennapi
Lemaradtál az ügyfélkapus váltás határidejéről? Ezt teheted
Lemaradtál az ügyfélkapus váltás határidejéről? Ezt teheted

Szerencsére nincsen minden veszve akkor sem, ha az Ügyfélkapuddal nem intéztél még semmit.

január 16., 07:46

  • életem
102 éves orvos mondja el, mi az az 5 dolog, amit kerülj el a hosszú életért
102 éves orvos mondja el, mi az az 5 dolog, amit kerülj el a hosszú életért

Az idős orvos tanácsait nem is lesz olyan nehéz betartani.

január 16., 12:10

  • életem
Van egy vitamin, amely tényleg meghosszabbíthatja az életed
Van egy vitamin, amely tényleg meghosszabbíthatja az életed

A legtöbben nem is sejtik, mennyire fontos ez a vitamin, a fogyasztása akár az életünket is meghosszabbíthatja.

január 16., 08:35

  • világom
Különleges szerkezet tartja sínen az 500 km/órával száguldó vonatot
Különleges szerkezet tartja sínen az 500 km/órával száguldó vonatot

Közép-Európában el sem tudjuk képzelni azokat a mágneses vonatokat, amelyek 500-as sebességnél is gyorsabban száguldanak a síneken. Nem is akárhogy!

január 16., 08:05

  • lájfhekk
Veszélyben a Windows-felhasználók, ezt a frissítést most telepítened kell
Veszélyben a Windows-felhasználók, ezt a frissítést most telepítened kell

Az informatikai szakemberek a minél hamarabbi frissítést javasolják a Windows-felhasználóknak.

január 16., 09:06

  • Testem
Egészségügyi vészhelyzetet hirdettek: aki elkapja, szinte biztos nem éli túl a rettegett vírust
Egészségügyi vészhelyzetet hirdettek: aki elkapja, szinte biztos nem éli túl a rettegett vírust

A WHO egészségügyi veszélyhelyzetet hirdetett a terjedő vírus miatt.

január 16., 11:10

  • Mindennapi
Vizsgálatra köteleznek téged is, ha ilyen a munkád
Vizsgálatra köteleznek téged is, ha ilyen a munkád

Bár a kötelező munkaalkalmassági vizsgálatok megszűntek, nőtt a kivételt képező foglalkozások száma.

január 16., 12:40

  • Offline
Ilyen volt Ady Párizsa
Ilyen volt Ady Párizsa

január 16., 14:57

Ezt olvastad már?
Érdekességek