zeller előnye

A zeller a legősibb emésztésserkentő gyógynövények egyike: méregtelenítő, salaktalanító hatása miatt már az ókorban is előszeretettel használták anyagcsere-problémák kezelésére.

A görögök gyógyító erejéért alkalmazták ezt az édeskésen fanyar, illatos fűszert, a kínai gyógyászatban pedig az egyik leghatásosabb fiatalító és méregtelenítő növényként tartják számon: a zellermagból vagy a zöldjéből készítenek méz hozzáadásával főzetet, és vérnyomáscsökkentő, valamint infarktusmegelőző szerként használják. Hazánkban a zellernek a gumós változata is elterjedt, ez éppoly hasznos, mint a szárzeller, a különbség csupán annyi, hogy az angol zellert a gumóval ellentétben inkább nyersen fogyasztják.

Rengeteg tévhit kering a zellerlé fogyasztásával kapcsolatban – íme 4 bizonyított egészségügyi előnye

A zellerlé fogyasztása egyszerű módja annak, hogy növeljük bizonyos vitaminok és ásványi anyagok bevitelét. Bizonyítottan jótékony hatással van az egészségre – tápláló, hidratáló, alacsony cukortartalmú és antioxidáns. Számos állítólagos jótékony hatását, mint például a pattanások gyógyítása és a fogyás, ugyanakkor nem támasztja alá a tudomány.

A zellerlé elkészítéséhez nyomd át a zellerszárakat egy facsarón, vagy turmixold össze, mielőtt leszűrnéd a levet.

A zellerlé a wellnessvilág legújabb trendje lett, sokan azt állítják, hogy megelőzheti a rákot, gyógyítja a pattanásokat és fogyást idéz elő. Bár ezeknek az állításoknak a többsége alaptalan, a zellerlé fogyasztása mégis számos módon javíthatja egészségünket.  

Íme a zellerlé négy tudományosan alátámasztott előnye:

1. Nagyon tápláló 

„A zeller magas és változatos vitamin- és ásványianyag-szinttel rendelkezik” – kezdte Marissa Epstein, a Texasi Egyetem igazgatója. Epstein azt állítja, hogy egy csésze zellerlé sokféle alapvető tápanyagot tartalmaz, amelyek sok ember étrendjéből hiányoznak, például kalciumot, magnéziumot és káliumot.

A zellerléhez kapcsolódó táplálkozási tények:

• Kalcium: 94,4 mg (az ajánlott napi érték 7%-a) 
• Magnézium : 26 mg (a napi érték 6%-a)
• Foszfor: 56,6 mg (a napi érték 5%-a)
• Kálium : 614 mg (a napi érték 13%-a)
• Nátrium: 189 mg (a napi érték 8%-a)
• A-vitamin : 51,9 mcg (a napi érték 6%-a)
• B6-vitamin : 0,175 mg (a napi érték 10%-a) 
• C-vitamin : 7,32 mg (a napi érték 8%-a)
• K-vitamin : 69,1 mcg (a napi érték 58%-a)

A zeller lé formájában lehetővé teszi, hogy sokkal több zöldséget fogyasszunk – és ezáltal nagyobb mennyiségű tápanyagot és vitamint is –, mintha csak az alaplevet majszolnánk – mondja Julia Zumpano, a Cleveland Clinic dietetikusa. 

Egy csokor zeller, amely körülbelül 9-12 szárból áll, két csésze gyümölcslének felel meg. Ugyanakkor egyes tápanyagok, amelyek a zeller héjában találhatók, elvesznek a préselési folyamat során – leginkább a rostok. Bár egy pohár zellerlé nem elégíti ki az összes napi vitamin- és ásványianyag-szükségletet, ez egy jó módja annak, hogy hozzájussunk néhány alapvető tápanyaghoz. Zumpano azt javasolja, hogy a teljes szárat és leveleit préseljük ki a tápanyagtartalom maximalizálása érdekében.

2. A zellerlé antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik 

Egy 2017-es áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy a zellerben található vegyületek, mint a kávésav, az apigenin és a luteolin, erős antioxidánsként működnek, gyógyító hatással.

Az antioxidánsok megakadályozzák az oxidatív stresszt, egy olyan állapotot, amely akkor fordul elő, ha túl sok szabad gyök van a szervezetben. A szabad gyökök külső forrásokból származnak, például a szennyezésből, valamint természetes testi folyamatokból, például az emésztésből. A túl sok szabad gyök krónikus gyulladáshoz vezet, amely károsíthatja az egészséges sejteket, szöveteket és szerveket, és növelheti az olyan betegségek kockázatát, mint a szívroham, a rák, az ízületi gyulladás és a cukorbetegség.

Egy másik 2008-as felülvizsgálat megállapította, hogy a zellerben lévő luteolin gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt késleltetheti a rákos sejtek fejlődését. Fontos megjegyezni, hogy ezt a vizsgálatot laboratóriumi sejtekben végezték, nem embereken. 

Egy 2007-es, egereken végzett vizsgálat azt találta, hogy a napi 2 mg/kg luteolin 40%-kal csökkentette a tüdőráksejtek növekedését. A napi 10 mg/kg-os adag 60%-kal csökkentette a növekedést. A zeller emberre gyakorolt gyulladáscsökkentő hatásaival kapcsolatos kutatások azonban még mindig korlátozottak, figyelmeztet Epstein, és a zellerlé nem tekinthető életképes gyógymódnak a krónikus betegségek, például a rák kezelésére. 

3. A zellerlé nagyon jól hidratál 

Mivel a zeller körülbelül 95%-a víz, és elektrolitokat is tartalmaz, a zellerlé ivása nagyszerű módja annak, hogy az ember hidratált maradjon. A hidratáltság fenntartja a szervezet megfelelő működését, és javítja az alvást, a kognitív folyamatokat és a hangulatot. 

Ezenkívül az elektrolitok, mint a nátrium, a kalcium és a kálium, segítenek szabályozni a folyadék szintjét a szervezetben. Stimulálják az izom-összehúzódásokat is, hogy a szívünk pumpáljon és az izmok mozogjanak. 

4. A zellerlében kevés a cukor 

A zellerlé másik előnye az alacsony cukortartalom, ami a hagyományos gyümölcslevek –mint a narancslé vagy az almalé – egészségesebb alternatívájává teszi. Egy csésze zellerlé 3,16 g természetes cukrot tartalmaz, szemben a narancslé 24 és az almalével 28 grammjával.

A túl sok hozzáadott cukor fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, és nagyobb kockázatot jelent a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegségek kialakulására. A zellerlé alacsony cukortartalmú ital, amely segít az egészség megőrzésében.

Hogyan készítsünk zellerlevet?

Vágd le az alapot egy csokor zellerről, és válaszd szét a szárakat.

Mosd meg a szárakat, hogy eltávolíts minden szennyeződést. 

Vágd fel a szárakat 2,5 centis darabokra, és tedd egy turmixgépbe (vagy told át az egész szárat egy facsarón keresztül, ha van ilyened).

Adj hozzá ¼ csésze vizet, és keverd össze. 

Szűrd át a keveréket egy vékony gézlapon vagy kisebb szűrőn. 

Hamis állítások a zellerlével kapcsolatban 

A zellerlé számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet, de azért nem mindenre gyógyír, hangsúlyozza Epstein. Ellentétben azzal, amit az interneten sokfelé olvashatunk, a zellerlé egymagában nem akadályozza meg a rák kialakulását, és nem gyógyítja a pattanásokat sem.

A zellerlé hasznos, egészséges, ugyanakkor nem valami mágikus „méregtelenítő” módszer. Valójában a testünkben van egy beépített szerv, amely megszabadít a méreganyagoktól: a máj. Ahelyett, hogy pusztán a zellerlére hagyatkoznál, hogy megtisztítsd a szervezeted a méreganyagoktól, Zumpano szerint jobb, ha egészségesen táplálkozol, ami sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát jelent, hogy segítsd a májműködést és az optimális egészséget.