Séfsapkák és ősmagyarok között Széll lett a király

Olvasási idő kb. 7 perc

Hat séf, 5 óra 35 perc, könnyek, veríték és drámai harc az idővel. Ezek várták azokat, akik ellátogattak a Hungexpora, ahol ugyanakkor egyébként a FeHoVa nevű, Kárpát-medence vadászainak, horgászainak és természetkedvelőinek nagyszabású találkozója is zajlott, így vadászsapkás, terepmintás nadrágos férfiakon, illetve kutyákat rángató hisztérikus gazdikon (merthogy, kutyakiállítás is van) kellett keresztülverekednie magát annak, aki meg akarta nézni a versenyt. Gondolták volna, hogy ennyi fegyver- és pergetőrajongó van az országban? Én biztos nem, de a tömeg már reggel óriási volt.

A versenyzők

Győrffy Árpád – Szegedi Réka (Kollázs - Four Seasons)

Pohner Ádám – Jándi Lőrinc (Olimpia Étterem)

Sándor Rodrigo – Barna Zsanett (Costes Downtown)

Szabó László – Pozsár Bence (Sodexho)

Széll Tamás – Szabó Kevin (Onyx Étterem,)

Volenter István – Sándor Lőrinc (67 Étterem és Bistro)

Az egyik épület sarkában kapott helyett a Bocuse d'Or magyar döntője, ahol a döntőn megszokott sémát alkalmazták, azaz a nézők tribünön ültek, a versenyzők pedig velük szemben foglaltak helyett. Sportszerű nehezítésként a verseny felénél az egész elé odakerült a zsűri asztala, innentől nem lehetett látni túl sokat.

A versenyzőket 10 percenként indították, 9:00-kor kezdett az első csapat. A hangulat ekkor még nyugodt volt, a VIP-részlegben boldogan szürcsölték az első kávét a koránkelő újságírók. Aztán ahogy telt az idő, a tömeg egyre nagyobb lett, és egy idő után eljött az a pont, hogy mozdulni sem lehetett, de látni sem.

A VIP is átalakult, vagyis ott is akkora tömeg lett, mint egy nagyszínpados Sziget koncert hetedik sorában.

Az tisztán látszott, hogy a szervezők baromi rosszul mérték fel az érdeklődők számát, ráadásul a helyszínen kiderült, hogy egy csomó vendéglátóba járó szakközepest kivezényeltek, ezért pillanatok alatt telt meg a lelátó. Na innentől jött a totális káosz, legalábbis a nézői oldalról. Pedig Jókuti András műsorvezető igyekezett a dolgokat a kezében tartani, Bíró Lajossal jó performanszt nyomtak, bár időnként túltolták a szakmázást, de valljuk be, egy műszakot végigbeszélni nem egyszerű, még két olyan pasinak se, aki imád dumálni.

A zsűri látványosan vonult be, dobpergés, tapsvihar, minden volt. Én első pillanatban óvást kiáltottam, amikor megtudtam, hogy az egyik versenyző (Széll Tamás) felesége, Szulló Szabina is a zsűriben foglal helyett, de kiderült, nem előre megtervezett csalásról van szó, hanem arról, hogy minden versenyző választhatott magának egy zsűritagot, Széll nem meglepő módon a nejét - aki értelemszerűen séf - választotta. A teljes zsűri így nézett ki: Bíró Lajos és Hamvas Zoltán, Ádám Csaba, Dinnyés Csaba, Palágyi Eszter, Pesti István, Szulló Szabina, Urbán Tibor, BrianTurner, Christian Meyer, Ferdy Debecker, Henrik Norström és a Bocuse d’Or győztes Rasmus Kofoed és Serge Vieira.

A gasztrobloggerek és egyéb gasztronómiával foglalkozók egyből megrohanták Kofoedet és Vieirát, hogy egyből mehessen a szelfi az Instára.

A verseny igen szigorú, a legkisebb hiba is pontlevonással jár. A csapat a séf és a segédje, a commis, aki nem múlt el 22 éves. Aki kijut az viheti magával a a csapatkapitányt, a promóciós menedzsert és a trénert is. A munkaruha fekete nadrág és cipő, a kabátot, kötényt és sapkát kapnak a versenyzők.

A szabályok annyira kemények, hogy még az is szabályozva van, hogy milyen tányérra lehet tálalni, a haltányéron csak ehető, az ételhez tartozó elemek jelenhetnek meg (tiltott tehát: üveg vagy porcelán pohár, stick, akril vagy plasztik alátét stb.). Külön mártást azonban kínálhat a versenyző mártásos csészében vagy edényben.

Mit főztek?

Minden Bocuse d'Or versenyen van egy halas és egy húsos téma, amihez legkevesebb két-két garnírungot és egy mártást kell készíteni. A mostani versenyen fel kell dolgozni 4 darab 1-1,2 kg-s kecsegét, 30 gramm kecsegekaviárt a halas fogáshoz, a hús pedig a szarvasborjú gerinc 7-9 kg-s pisztolyrésze. Ebből kell összedobni 10 adag (8+2) ételt.

Persze nem csak hús és hal a menü, a többi alapanyagot a versenyzők hozzák. Tilos a zöldségek mindennemű előzetes darabolása, marinálása és hőkezelése, és a saját készítésű eceteket, olajokat és sókat is el kell felejteni. Alaplé szerencsére bevihető, valamint préselt vagy csepegtetett nyers zöldségek, gyümölcsök híg leve (paradicsomvíz, cékla-, sárgarépa-, narancslé stb.). A chipsek is felejtősek, kivéve ha azok kereskedelmi forgalomba kaphatóak. A zsűri természetesen ellenőrzi a bevitt termékeket.

Pontlevonás jár a késéért és azért is, ha valaki nem a közönség felé fordulva dolgozik, illetve megsérti a láthatóság szabályait. A versenyzőket végig vették gopróval is, biztos ami biztos.

Az előzetes esélylatolgatás Széll Tamást, a rutinos versenyzőt (ő ott volt a világverseny döntőjében is) és egykori commis-ját, Pohner Ádámot jósolta győztesnek, amiben nem is tévedtek sokat, hisz Széll győzött, a második helyett pedig Pohner Ádám szerezte meg.

Mindig vita tárgya, hogy Magyarország legjobb szakácsai indulnak-e ezen a versenyen. A válasz egyértelműen nem (illetve nem egyértelműen igen), itt azok indulnak, akinek a munkáltatója tudja vállalni a felkészülés anyagi oldalát, valamint hajlandó egy csomó szabadidőt biztosítani a versenyzőnek. A versenyre való felkészülés mindennel együtt több millió forint, és bár az állam beszállt a buliba, ennek nagy része nem a versenyzőkhöz kerül.

A zsűri kettőtől kóstolt, egy kis izgalom itt is akadt, mert Sándor Rodrigo elcsúszott a hús tálalásával, így mindenki izgatottan figyelte, hogy sikerül-e a 4 perces késési határon belül maradnia - amiért pontlevonás ugyan jár, de legalább nem kerül a tálalási sor végére, ami gyakorlatilag azt jelentené, hogy étesora mehet a kukába - és amikor az utolsó pillanatban elindult a tál, hatalmas üdvrivalgás fogadta.

window.iap_zones = window.iap_zones || []; window.iap_zones.push({"id":"ado-4U766W_PQz5VqSzbJ.VhIQbsMiTQxP66CqDmYwQ.fpz.i7","empty":true,"lazy":true,"quality":false,"masterless":true,"area":"Divany_Aloldal_RB_C","events":{"loaded":false,"visible":false,"viewed":false},"stat":{"site":"divany","path":"offline/","type":"cikk"}}); Showtime * Bocuse d'Or Hungary #szelltamas #meatplate #bocusedor #bocusedorhungary #gastropr #dust #budapestnow @bocusedorhungary A video posted by Szauer Judit Gasztro PR (@gasztro_pr) on Feb 18, 2016 at 6:22am PST

A győztes Széll Tamás és commisa Szabó Kevin lett, ők indulnak május 14-én az Európai döntőn.

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • világom
Választások Trump fenyegetései árnyékában: ma eldől Grönland sorsa
Választások Trump fenyegetései árnyékában: ma eldől Grönland sorsa

Grönland ma a függetlenségéről szavaz, de Trump még mindig úgy tekint rá, mintha eladó lenne.

március 11., 12:40

  • életem
A kórházi ágyából üzent Ferenc pápa: így hangzottak a szavai
A kórházi ágyából üzent Ferenc pápa: így hangzottak a szavai

Nagyjából egy hónapja van kórházban Ferenc pápa, vasárnapi imájában üzent a híveknek.

20 perce

  • életem
Teljes útzár a Balatonnál a járvány miatt
Teljes útzár a Balatonnál a járvány miatt

Járványvédelmi okokból zárták le az utat.

március 11., 12:10

  • Testem
Sokan szedik rosszul ezt a gyógyszert, emiatt szenvednek
Sokan szedik rosszul ezt a gyógyszert, emiatt szenvednek

Az időzítés kulcsfontosságú a súlyos panaszok elkerülése érdekében.

március 11., 16:45

  • Mindennapi
700 ezres a kezdők átlagbére ebben a szakmában: 4 év után milliós kereset jön
700 ezres a kezdők átlagbére ebben a szakmában: 4 év után milliós kereset jön

Számos oka van annak, hogy miért éri meg ezt a szakmát választani: a fizetés csak egy a sorban.

március 11., 17:30

  • életem
Milliókat költött el szülei bankkártyájáról a 8 éves kislány
Milliókat költött el szülei bankkártyájáról a 8 éves kislány

A szülők döbbenten álltak az eset előtt.

március 11., 16:00

  • világom
A világ legforgalmasabb kereszteződésében a zebrán átmenni is ijesztő: videó
A világ legforgalmasabb kereszteződésében a zebrán átmenni is ijesztő: videó

Elképesztő és ijesztő az embertömeg, amely egyszerre áthalad a világ legforgalmasabb zebráján, nézd meg te is.

március 11., 15:10

  • Offline
Így néz ki Bonnie és Clyde autója, amely az utolsó útjukra vitte őket
Így néz ki Bonnie és Clyde autója, amely az utolsó útjukra vitte őket

Bonnie-n és Clyde-on az autójukban ütött rajta a rendőrség, a járművet teljesen szétlyuggatták a golyók.

március 11., 14:00

  • Offline
Az osztrákok is követik a magyar példát: kitiltják a mobiltelefonokat a tanórákról
Az osztrákok is követik a magyar példát: kitiltják a mobiltelefonokat a tanórákról

Tilos lesz a mobil az ausztriai iskolákban.

március 11., 14:36

  • Testem
Ezzel az trükkel megkerülheted az orvosi várólistákat
Ezzel az trükkel megkerülheted az orvosi várólistákat

Pár kattintással kideríthetjük, hova juthatunk be a leghamarabb, ha orvosi vizsgálatra van szükségünk.

március 11., 13:35

  • világom
2000 börtönőrt bocsátanak el: veszélybe sodorhatja a büntetés-végrehajtást New Yorkban
2000 börtönőrt bocsátanak el: veszélybe sodorhatja a büntetés-végrehajtást New Yorkban

A börtönőrök elbocsátása súlyos munkaerőhiányt okoz, ami veszélybe sodorhatja a büntetés-végrehajtási intézetek biztonságát és működését.

március 11., 11:40

  • Offline
Méretes épületek kvíze: milyen magas az Országház?
Méretes épületek kvíze: milyen magas az Országház?

Lássuk, mennyire ismered Magyarország legmagasabb épületeit! Induljon a kvíz!

március 11., 06:45

  • Offline
A nő, aki még Einsteinnél is okosabb volt: teljesen feláldozta magát a férje sikeréért
A nő, aki még Einsteinnél is okosabb volt: teljesen feláldozta magát a férje sikeréért

Vajon Einstein vagy a reflektorfényből kiszorult felesége volt zseniálisabb fizikus?

március 11., 18:30

  • Offline
Szalvétán üzent egy utasnak a pilóta: ez állt a különös üzenetben
Szalvétán üzent egy utasnak a pilóta: ez állt a különös üzenetben

A pilóta titkos üzenete nagyon meglepte a repülőgépre várakozó fiatal nőt, de nagyon megörült. Azonban van egy kis probléma.

március 11., 19:00

  • Offline
Károly király elárulta, kiket szeretett életében
Károly király elárulta, kiket szeretett életében

Camilla nyugodt maradhat, pedig most egy világnak árulta el Károly, hogy kit szeret.

március 11., 20:00

  • életem
Alapvető magyar élelmiszer maradt le az árrésstop-listából
Alapvető magyar élelmiszer maradt le az árrésstop-listából

Íme az árrésstop-lista.

március 11., 10:34

  • lájfhekk
Megtelt a Gmail-postafiókod? Így szabadíthatsz fel 15 gigabájtot a levelek törlése nélkül
Megtelt a Gmail-postafiókod? Így szabadíthatsz fel 15 gigabájtot a levelek törlése nélkül

Ezzel a módszerrel továbbra is használhatod a megszokott e-mail-címedet, és a régi leveleidtől sem kell megválnod.

március 11., 19:30

  • Testem
7 élelmiszer, amiről azt hiszed, egészséges, de tele van cukorral
7 élelmiszer, amiről azt hiszed, egészséges, de tele van cukorral

Jó néhány élelmiszer tartalmaz rejtett cukrot, észrevétlenül okozva függőséget és komoly egészségügyi problémákat.

március 11., 06:00

  • világom
Már halálos áldozatai is vannak Moszkva megtámadásának
Már halálos áldozatai is vannak Moszkva megtámadásának

Emberéleteket követelt a Moszkva elleni támadás.

március 11., 11:15

  • Testem
Ez az 5 étrend-kiegészítő kidobott pénz, ha fogyni akarsz
Ez az 5 étrend-kiegészítő kidobott pénz, ha fogyni akarsz

Jól hangzó ígéretekkel kínálják a fogyasztószereket, de ezek számos olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek hatástalanok a súlycsökkentésben.

március 11., 06:30

  • Testem
Egyszerű teszt mutathatja ki a rettegett ráktípust
Egyszerű teszt mutathatja ki a rettegett ráktípust

A tévesen pozitív tesztek száma is jelentősen csökkenhet.

március 11., 08:50

  • világom
Ebben a 10 városban a legrosszabb élni: stressz minden egyes nap
Ebben a 10 városban a legrosszabb élni: stressz minden egyes nap

Az emberek többsége nem vágyik olyan városba turistaként sem, ahol túl nagy a stressz.

március 11., 07:00

  • életem
Így igazolhatod a nyugdíjjogosultságodat: sok pénz múlhat rajta
Így igazolhatod a nyugdíjjogosultságodat: sok pénz múlhat rajta

Egyszerű módja a nyugdíjjogosultság igazolásának, mégis kevesek gondolnak rá előre.

március 11., 10:06

  • Édes otthon
Így válik sivataggá egy magyar vármegye: szomorú képeken dokumentálták a pusztulást
Így válik sivataggá egy magyar vármegye: szomorú képeken dokumentálták a pusztulást

Segélykiáltásnak illő fotósorozat került el az elmúlt 14 évben bekövetkezett sivatagosodásról. A magyar vidék nem is emlékeztet egykori önmagára.

március 11., 09:05

  • világom
Így élnek az 1 eurós házak tulajdonosai Olaszországban
Így élnek az 1 eurós házak tulajdonosai Olaszországban

Csábítóak az olasz egyeurós házak, ám a költségek ennél jóval többre rúgnak, mire beköltözhet valaki.

március 11., 07:26

  • világom
A gázolajnál 50-szer mérgezőbb anyag került a vízbe
A gázolajnál 50-szer mérgezőbb anyag került a vízbe

A vízbe került fokozottan mérgező anyagok miatt aggódnak a hatóságok és a környezetvédelmi szervezetek.

március 11., 09:35

  • Mindennapi
Ezek a boltok jobban járnak az üvegvisszaváltással
Ezek a boltok jobban járnak az üvegvisszaváltással

A napokban egy különleges, MOHU feliratú autóra lettünk figyelmesek az egyik budapesti utcában. Megkérdeztük a céget, mi a feladata.

március 11., 08:06

  • Offline
Hindu istent tetovált egy nő lábára, letartóztatták
Hindu istent tetovált egy nő lábára, letartóztatták

Nemcsak a fájdalom és a fertőzésveszély jelenthet gondot a tetoválásban, hanem, hogy mit és hova varratsz magadra. Ebből például letartóztatás lett.

március 11., 08:36

  • Offline
Ma 64 éves a világ leghíresebb férfija
Ma 64 éves a világ leghíresebb férfija

Íme 10 érdekesség a ma 64. születésnapját ünneplő világhírű férfiról.

március 11., 08:20

  • Édes otthon
Ez az egyik leggyakoribb vita szomszédok között – 100 ezres bírság is lehet a vége
Ez az egyik leggyakoribb vita szomszédok között – 100 ezres bírság is lehet a vége

Érdemes ismerni a szabályozást, arra az estre, ha vitába keverednénk a szomszéddal.

március 11., 07:46

Érdekességek